Дієта 5 стіл являє собою лікувальну дієтичну методику, яка ґрунтується на максимально легкому харчуванні, покликаний полегшити стан пацієнтів, що страждають захворюваннями печінки, жовчного міхура, органів травлення. При такому режимі, як дієта стіл 5 меню на кожен день має ґрунтуватися на продуктах, які будуть діяти на організм щадним чином. Зважаючи на це, стан хворого нормалізується.
Особливості дієти 5 стіл
Дієта входить в п’ятнадцять оздоровчих лікувальних програм, які були розроблені М. І. Певзнером, радянським дієтологом, фахівцем по лікувальних дієт і творцем дієтичних столів. У кожного лікувального дієтичного режиму є свої свідчення. Дієтичний стіл 5, меню на тиждень якого ми розглянемо нижче, показаний у таких випадках:
- Гепатит і холецистит в гострій і хронічній стадії.
- Желчнокаменное захворювання.
- Цироз печінки.
- Хронічний панкреатит.
- Сечокам’яна хвороба,
- Подагра.
Рекомендувати дієту повинен фахівець. Комусь підходить саме вона, а комусь потрібен інший режим. Тому не варто починати дотримуватися її рекомендацій, навіть якщо ви страждаєте від одного з перерахованих вище станів. Приймати рішення щодо вашого харчування повинен лікар.
Суть дієти в тому, щоб забезпечити повноцінне, здорове і механічно щадна харчування. Воно допоможе поліпшити жовчовиділення, відновити роботу печінки і жовчних шляхів. Меню дієти стіл номер 5 базується на корисних білках і вуглеводах, обмежуючи жири. Виключаються продукти, які включають в себе холестерин, пурини, азот, ефірні олії, щавлеву кислоту. Що стосується калорійності і хімічного складу меню столу 5 на тиждень з рецептами, то тут потрібно врахувати наступне:
- Жирів повинно бути не більше 90 грам на добу, 30 грам з них рослинні.
- Вуглеводів до 400 грам, з них 80 грам цукор.
- Білків повинно бути до 90 грам, 60 з яких – тваринного походження.
- Потрібно пити до двох літрів чистої води.
- Солі можна вживати до 10 грамів.
- Добова калорійність раціону не повинна перевищувати 2800 ккал.
При складанні меню столу 5 по Певзнеру враховуються такі правила, які повинні дотримуватися в обов’язковому порядку:
- Приймати їжу слід 5-6 разів на день. Порції повинні бути невеликими, однаковими за обсягом.
- Не можна вживати надто холодну і гарячу їжу, яка діє на травний тракт дратівливо. Оптимальна температура страв – 20-60 градусів.
- Готувати їжу потрібно допомогою варіння, запікання або на пару. Виключається смаження.
- Продукти жилаві і містять грубу клітковину потрібно протирати і подрібнювати.
Про те, які продукти і дозволяє виключає дієта, є окрема стаття з відповідними таблицями. Відзначимо лише те, що стіл 5 дієта, меню на тиждень якій ви знайдете нижче, базується на вживанні щадних страв, виключення з раціону шкідливих жирів та інших продуктів, які негативно діють при ряді захворювань. Дуже важливо слідувати цим правилам і будувати меню тільки на тих продуктах, які дозволені. Також потрібно враховувати, що раціон може і повинен коригуватися фахівцем, оскільки він може змінюватися в залежності від конкретної проблеми та її особливостей. Наприклад, меню 5 столу після видалення жовчного міхура може бути більш суворим, оскільки організм може не справлятися з низкою надходять продуктів.
