Чим корисний грейпфрут для схуднення і коли він може бути небезпечний для здоров’я. Правила його вживання як дієтичного продукту. Рецепти салату і напоїв.
Люди, які борються із зайвою вагою, знають, наскільки корисний грейпфрут. Мабуть, тільки лінивий не використовував гібрид апельсина і помело з метою зниження ваги. Правда, далеко не у всіх це виходило: занадто багато у ньому кислот, що негативно позначається на стані слизових рота і шлунка. Та й гіркий присмак не всім по душі.
Незважаючи на значний список протипоказань і побічних ефектів, дієтологи наполягають на тому, що цей фрукт поряд з лимоном і ананасом є лідером по жіросжіганію. Головне — навчитися правильно його використовувати з цією метою.
Склад і властивості
Всі корисні властивості грейпфрута визначаються хімічним складом. Основні речовини:
- нарингін (незамінний помічник у нормалізації метаболізму);
- бергамоттин;
- глікозиди (їх містить шкірка);
- хінна кислота (в цедрі);
- антиоксиданти;
- лікопін;
- фуранокумаріни (посилюють дію лікарських препаратів і провокують ефект передозування при одночасному вживанні);
- вітаміни: рибофлавін, аскорбінова кислота;
- мінерали: кальцій, цинк, залізо, натрій, магній, калій, фосфор;
- харчові волокна;
- ефірні масла.
Харчова цінність на 100 г продукту (сорт — рожевий):
Завдяки такому насиченому хімічним складом, грейпфрут, крім того, що він корисний при схудненні, допомагає зміцнити здоров’я:
- знижує ризик розвитку раку (містить унікальні речовини, що відновлюють пошкоджені ДНК і зупиняють поширення пухлинних клітин);
- контролює рівень холестерину, тригліцеридів і ліпопротеїдів у крові;
- покращує стан при ішемії;
- корисний при хворобах системи кровообігу, т. к. активує зростання нових судин і капілярів;
- зміцнює імунітет;
- впоратися з депресією, знімає втому, усуває безсоння;
- знижує тиск;
- має протимікробну і протигрибкову дію;
- підвищує кислотність шлункового соку, позбавляє від закрепів;
- перешкоджає розвитку остеопорозу.
Для лікування і профілактики цих захворювань досить вживати один грейпфрут в день протягом 1-2 тижнів: по половинці вранці і ввечері.
По сторінках історії. Вперше про це цитрусе дізналися в 1750 році з праць валлійського священика (а за сумісництвом ботаніка) Гріффітса Хьюджеса. Він назвав його «забороненим плодом», але в миру прижилося інше ім’я — «маленький шедок» з-за вражаючої схожості з помело (його друге просторічне назва — шедок).
Як діє в рамках дієт
Схуднення за допомогою грейпфрута стає можливим, завдяки вмісту в ньому амінокислот і корисним речовинам, які запускають біохімічні процеси, що сприяють зниженню ваги:
- спалювання адипоцитів — посилюється, якщо вживати грейпфрут з білками (яйцями, сиром, кефіром);
- перетворення жирів і вуглеводів в корисну енергію, а не відкладання їх про запас;
- поліпшення обміну речовин;
- зміцнення сну;
- виведення токсинів, шлаків, зайвої рідини;
- активізація діяльності багатьох систем організму, які несуть на собі основне навантаження під час дієт: ендокринної, нервової, серцево-судинної;
- поліпшення травлення;
- профілактика авітамінозу — побічного ефекту більшості дієт;
- блокування апетиту: гіркоти, що знаходяться в грейпфруті, посилають у харчові центри мозку сигнали про небезпеку (їх можна розшифрувати як: несмачно, гірко, шкідливо, отруйна), і ті «забороняють» наїдатися.
Низька калорійність цього цитруса також впливає на схуднення: його можна їсти у великих кількостях під час будь-яких голодувань, адже вона складає всього 32 ккал на 100 г продукту. ГІ низький (=25), тому його можна використовувати в дієтах, заснованих на цьому показнику: глікемічний, Монтіньяка.
Про назву. Це поєднання двох англійських слів: «grape», що перекладається як «виноград», і «fruit», що означає «фрукт». Назвали плід так тому, що при збиранні врожаю з нього формують величезні грона, що нагадують виноград.
Можливу шкоду
У природі користь і шкода часто врівноважені, і грейпфрут не виняток. Він володіє не тільки цінними для здоров’я та схуднення властивостями. У ряді ситуацій він може виявитися небезпечним. По-перше, при недотриманні протипоказань. По-друге, при передозуванні. По-третє, якщо він зіпсований.
Протипоказання:
- одночасний прийом медичних препаратів, особливо гіпотензивних, протизаплідних, гормональних, заспокійливих, серцевих і для лікування ВІЛ-інфекції;
- лактація;
- гастрит, виразка та інші захворювання ШКТ;
- загострився герпес на губах;
- стоматит і виразки будь-якого походження в порожнині рота;
- патології нирок (пієлонефрит, недостатність, полікістоз і ін) і печінки (гепатит, цироз і ін);
- вік після 60;
- менопауза;
- алергія на цитрусові.
Побічні ефекти:
- неприємна відрижка;
- головні болі;
- печія, дискомфорт в області шлунку;
- гіпотонія;
- карієс;
- припливи;
- загострення захворювань, зазначених у списку протипоказань;
- запаморочення, діарея, нудота, блювання, різь у животі та підвищення температури — симптоми отруєння грейпфрутом, які вимагають негайного виклику лікаря.
Є думка. Нещодавно американські дослідники заявили про зв’язок між вживанням грейпфрутів і розвитком раку молочної залози у жінок. Вони пояснюють цей факт тим, що фрукт збільшує рівень естрогенів. Так як це всього лише припущення, що в даний час ведуться дослідження для його спростування або підтвердження.
Способи схуднення
Грейпфрут — багатогранний продукт, який можна по-різному використовувати для схуднення. Розглянемо наявні в дієтології методики.
Як дієтичний продукт
Варто використовувати, якщо перед вами стоїть завдання знизити добову калорійність раціону для підготовки до нової дієті або стабілізації ваги. Для цього достатньо з’їдати один грейпфрут в день, бажано в поєднанні з будь-яким білковим продуктом (список). Можна також пити чай з його шкіркою для зниження апетиту незадовго до основних прийомів їжі.
Як варіант — вода з грейпфрутом відразу після пробудження. Покласти часточку фрукта в склянку води, перемішати і випити натщесерце за півгодини до сніданку.
Дієта
- Як основний продукт
Враховуючи дієтичні і корисні властивості грейпфрута, не дивно, що на його основі розроблені численні дієти, в яких він грає першу скрипку: кефірна, яєчна, триденна низькокалорійна. Докладні меню і списки продуктів для них можна подивитися в попередній статті.
- Як допоміжний продукт
Ідеальне поєднання цитруса з білками дозволяє використовувати його в якості додаткового низькокалорійного продукту у багатьох дієтах: фруктової, вегетаріанською, кефірної, яєчної, сирною, молочної, на молокочаї. Як правило, його радять їсти з ранку разом з білковою їжею.
Розвантажувальний день
Представлений у двох варіантах. Перший — фрукт (максимум 5 шт. середнього розміру) і пити воду в необмеженій кількості. Можна схуднути на 1,5 кг, але при цьому заробити печію або гастрит. Другий варіант — вживати тільки грейпфрутовий сік (добова норма в розбавленому вигляді — 500 мл, в концентрованому — всього 180 мл) і воду. Обидві схеми досить жорсткі, з масою побічних ефектів, що вимагають підготовки. Так що перед настільки екстремальних зниженням ваги потрібно зважити всі за і проти, аби не нашкодити здоров’ю (рекомендації по організації розвантажувального дня знайдете за посиланням).
Обгортання
Для антицелюлітних паст і скрабів можна використовувати шкірку, кісточки, цедру і саму м’якоть. Вони перемелюють і додаються до загального складу застосовуваного засобу. Це можуть бути медові, шоколадні, молочні, кефірні обгортання. Однак, якщо ви віддаєте перевагу більш агресивні суміші (гірчичну, водоростевих, з перцем або будь-яким іншим цитрусовим), цей фрукт краще не брати. Інакше вийде дуже потужний вплив на шкіру, можлива алергічна реакція.
Лайфхак. Якщо під час схуднення захотілося чогось солодкого, за 20-30 хв до цього шкідливого перекусу з’їжте 2-3 часточки грейпфрута. По-перше, це знизить потяг до забороненого, блокуючи апетит. По-друге, він придушить сплеск інсуліну, що не дозволить відкластися вуглеводів «про запас».
Особливості вживання
Який корисніше
Розрізняють 4 основних виду грейпфрута:
- Червоний
Самий солодкий і корисний з усіх. Не має кісточок. М’якоть яскраво-червона, соковита, солодко-гірка. Шкірка у невеликих темних плямах.
- Білий
М’якоть світло-жовта. Шкірка товста. Багато великих кісточок. Майже не містить цукру, тому смак відрізняється специфічною гірчинкою. Саме цей сорт дієтологи рекомендують вживати для схуднення і спалювання жирів.
- Рожевий
М’якоть блідо-рожева. Смак солодкий, без гіркоти. Шкірка товста, жовта, з червоними вкрапленнями. Володіє насиченим ароматом.
- Жовтий
М’якоть червоного, але не насиченого кольору. Кількість кісточок може бути різною (залежно від сорту). Смак солодкуватий, але одночасно з гіркотою і кислинкою. Шкірка яскраво-жовтого кольору.
Як вибрати
Аромат повинен бути насиченим і яскраво вираженим, навіть крізь товщу шкірки він добре чути, якщо стиглий фрукт.
Чим більше червоних плям на шкірці — тим він солодший. Для звичайного вживання такий плід краще, а от для схуднення, навпаки, слід брати той, у якого немає подібної «пігментації».
Шкірка не повинна бути зморшкуватою, подряпаних або пошкодженої. Вона повинна відрізнятися пружністю і насиченим кольором. Темні плями і вм’ятини свідчать про те, що фрукт зберігається дуже довго і в будь-який момент може зіпсуватися.
Навіть при невеликому розмірі плід повинен бути важким через соковитою, водянистої м’якоті. Якщо він занадто легкий, всередині буде сухим, а значить втратили свої корисні властивості.
Як зберігати
Строк зберігання в залежності від температури:
- до 5°С — 2-3 місяці;
- від 5°С до 10°С — 10-12 днів;
- вище 10°С — до 10 днів.
Умови зберігання:
- перший спосіб — загорнути в папір і зберігати в холодильнику, в спеціальному відділенні для фруктів;
- другий спосіб — очистити, розділити на часточки, покласти в поліетиленовий пакті і залишити в морозилці;
- третій спосіб — розрізати на 4 частини, зберігати у відкритому вигляді, контейнери не обов’язкові;
- не допускати контакту з іншими фруктами;
- після покупки натерти шкірку рослинним маслом — так вона не скривиться, а сам фрукт не висохне.
Якщо відчуваєте, що запах віддає цвіллю або вогкістю, не вживайте такий фрукт в їжу — це перша ознака псування.
Як почистити
Якщо вам потрібно тільки м’якоть, мало видалити лише шкірку — потрібно обов’язково зняти і білу плівку з часточок, і серцевину з прожилками. В них містяться глікозиди і хінна кислота, додають гіркий смак. З іншого боку, саме ці речовини володіють цінністю для схуднення: блокують відчуття голоду і запускають процеси жиросжигания. Тому можете сушити грейпфрутовий кірки і використовувати їх в чаї під час дієти. У чистому вигляді цедра не вживається.
Правила вживання
Сезон — з кінця червня по вересень включно.
Під час вживання фрукт має бути кімнатної температури. Тільки за такої умови містяться в ньому речовини виявляться корисними і для схуднення, і для здоров’я в цілому.
Традиційно цей цитрус для схуднення радили їсти вранці, запиваючи молоком або кефіром, щоб запустити процес жиросжигания. І це, дійсно, давало певний ефект. Проте останнім часом все частіше стали говорити, що така схема застосування негативно впливає на стан шлунку. Доказом тому є численні відгуки про сильної печії. Тому з’явилося кілька альтернативних пропозицій, що знижують ризик для здоров’я:
- на ніч, щоб спалити жири, накопичені за день, придушити апетит, загострюється ввечері при дотриманні будь-якої дієти, і поліпшити сон;
- перед і після тренування, у складі протеїнового коктейлю для збереження м’язової маси та активного жиросжигания.
Після вживання полощіть порожнину рота водою.
Якщо під час розвантажувального дня або дієти самопочуття погіршилося і побічні ефекти не проходять протягом 3 годин, таке схуднення потрібно припинити. Для нормалізації стану рекомендується для початку випити гарячого чаю (краще чорного) з медом, а через півгодини поїсти трохи рису або овочів (вони мають абсорбуючі властивості).
В якому вигляді
- Масло
Можна придбати ефірне грейпфрутове масло і використовувати його як масажне (для опрацювання проблемних зон), для вживання всередину (розбавити медом і з’їсти за 2 години до прийому їжі), як ароматерапію, додаючи в ванни для схуднення та пасти для антицелюлітних обгортань. Більш детально про властивості цього ефіру можна прочитати тут.
- Сік
Містить ті ж корисні речовини, що і цілісний фрукт. Теж сприяє схудненню і активно використовується в дієтах і розвантажувальних днях. Однак свіжовичавлений сік втрачає грубі рослинні волокна, що поліпшують травлення. Другий мінус — рівень цукру в ньому вище, ніж у самому грейпфруті, що перешкоджає зниженню ваги. Не використовуйте для схуднення магазинний сік, концентрати та барвники у складі зводять нанівець всі корисні властивості.
- Шкірка
Шкірку і цедру можна в сухому і свіжому вигляді додавати в чай або інші напої (10 г на склянку). Для цього їх можна потерти на тертці або змолоти в порошок. Вони зменшують апетит, дарують заряд бадьорості і роблять процес жиросжигания більш активним.
Це цікаво. Американський психіатр і невропатолог Алан Хірш провів ряд експериментів з грейпфрутовим ароматом і виявив, що він робить жінок молодше і привабливіше в очах чоловіків. Однак зворотного впливу він не має (жінки байдужі до цього запаху, якщо ним користуються представники сильної статі).
Рецепти
У рамках будь-якої дієти корисно пити жиросжигающие грейпфрутовий коктейлі і готувати дієтичні салати.
Дієтичний салат з куркою
Змішати сік, вичавлений з ¼ лимона, 15 мл оливкової олії і трохи червоного меленого перцю — це буде заправка для салату. Розстелити на великому блюді листя салату. Почистити і розділити на часточки 1 червоний грейпфрут. Викласти їх на салатні листя. Відварити 300 г курячого філе, нарізати її дрібними шматочками, викласти поверх грейпфрутовых часточок. Натерти 100 г пармезану, засипати салат зверху. Полити заправкою.
Смузі з грейпфрутом
Очистити і порізати великими шматками 2 стиглих червоних грейпфрута. Промити і розділити на волокна 2 стебла селери. Порізати ананас на кружечки, взяти для смузі 2 часточки. Змішати всі приготовані продукти, додати 50 г рідкого меду. Збити в блендері.
Грейпфрут і сода
Змішати сік, віджатий з 1 великого і стиглого грейпфрута, з 10 г питної соди. Вилити отриману суміш у ½ склянки води. Перемішати. Пити натщесерце за півгодини до сніданку.
Жиросжигающие напій з грейпфрута
Очистити і порізати великими шматками 2 стиглих червоних грейпфрута і 2 апельсина середнього розміру. Перемолоти в блендері. Додати до них 200 мл натурального йогурту і 100 мл 1,5% молока.
Коктейль з грейпфрута і меду
Вичавити з 1 рожевого грейпфрута сік, додати до нього по 100 мл журавлинного і лаймового соку, 50 мл рідкого меду. Збити в блендері. Покласти 2 кубики льоду.
Грейпфрут та яблуко
Очистити і порізати великими шматками 1 стиглий рожевий грейпфрут і 2 зелених яблука середнього розміру. Залити 100 мл кефіру або молока з низьким вмістом жиру. Перебити в блендері.
Кефір з грейпфрутом
Очистити і порізати великими шматками 1 стиглий рожевий грейпфрут. Залити склянкою 1% кефіру. Збити в блендері.
Питання і відповіді
Як правильно їсти — до або після їжі?
Краще їсти після їжі, щоб мінімізувати шкідливий вплив на слизову шлунка. З іншого боку, якщо враховувати його здатність зменшувати апетит, під час схуднення логічніше вживати до прийому їжі. Для цієї мети не потрібно з’їдати відразу весь фрукт цілком достатньо буде 3-4 часточок.
Скільки грамів в 1 грейпфрут?
Від 450 до 650 р. Після чищення вага зменшується на 30-80 р.
Скільки калорій доводиться на 1 фрукт?
Від 168 до 252.
Скільки в ньому цукру?
На кожні 100 м — 7 г цукру.
Скільки часу можна їсти фрукт без шкоди для здоров’я?
З 1 грейпфруту кожен день протягом 3 тижнів. Після цього потрібна пауза в 10 днів.
Чим його можна замінити на дієті?
Помело, ананасом, лимоном, апельсином.
Що ефективніше для схуднення: ананас, грейпфрут або помело?
Вони рівнозначні. В цьому питанні орієнтуйтеся тільки на свій смак.
З чим краще поєднувати в рамках дієти?
З білковою їжею, зеленими овочами, в салатах — з оливковою олією. Для схуднення виявиться корисним грейпфрут з медом.
З чим його краще не поєднувати?
З м’ясом, рибою, будь бобовими (горохом, квасолею), крахмалистыми овочами, горіхами.
Скільки він перетравлюється?
Всього півгодини.
На скільки кг дозволяє схуднути?
На розвантажувальному дні — до півтора кг, на триденної низькокалорійній дієті — до 3 кг, за тиждень можна втратити до 5 кг
Можна його використовувати для схуднення під час вагітності?
Так, але при певних умовах: тільки з дозволу лікаря та під його контролем; не більше 1 шт. у день; не довше 1 тижня.
Можна його використовувати для схуднення після пологів при лактації?
Ні, він може викликати у новонародженого алергічну реакцію.
Можна його використовувати для схуднення при цукровому діабеті?
Так, якщо мінімізувати прийом ліків і отримати на це дозвіл лікаря.
