Як лляне борошно використовується для схуднення: оцінюємо її користь і шкоду, знайомимося зі способами застосування. Вибирайте самі смачні дієтичні рецепти.
Про користь насіння льону та олії з них чули всі. Вони допомагають полегшити стан при багатьох захворюваннях. Їх включають в дієти, щоб прискорити процес зниження ваги. Однак про борошно з цього ж сировини чомусь незаслужено забувають, хоча вона теж здатна надавати благотворну дію на здоров’я, а страви з неї виходять дієтичними і можуть використовуватися в рамках різних дієт, розвантажувальних днів і програм очищення організму. Головне — навчитися її правильно вживати.
Механізм схуднення
Схуднення за допомогою льняної муки стає можливим, завдяки корисним властивостям:
- покращує травлення і збагачує мікрофлору кишечника, що дозволяє їжі не відкладатися у вигляді жирових запасів, а йти на користь організму;
- нормалізує та прискорює процеси метаболізму, завдяки харчовим волокнам;
- надає проносне дію, прочищая кишечник від токсинів і шлаків;
- регулює жировий обмін, прискорюючи розщеплення жирових;
- зменшує апетит.
Для схуднення використовується ще й тому, що її глікемічний індекс дорівнює всього 5. Це значить, що в тій самій знаменитій дієти Монтіньяка ви можете сміливо готувати з неї різну випічку. Калорійність становить 270 ккал. Співвідношення БЖУ — 36:10:9 (в грамах) відповідно.
Користь і шкода
Корисні властивості
При регулярному вживанні льняної муки можна сподіватися на всебічне благотворний вплив на організм, адже вона здатна забезпечити:
- зміцнення стінок судин;
- зниження холестерину і цукру в крові;
- зменшення ризику серцево-судинних захворювань (аритмія, стенокардія);
- стабілізацію гормонального фону у жінок;
- нормалізацію функціонування сечостатевої системи;
- профілактику онкології, хвороби Альцгеймера;
- поліпшення самопочуття;
- стимуляцію перистальтики кишечника;
- антиоксидантну дію, уповільнення процесів старіння;
- позбавлення від депресивних станів;
- зміцнення імунітету.
Страви і напої з додаванням рекомендовані в рамках комплексної терапії при таких захворюваннях, як цукровий діабет, атеросклероз і дерматити. У народній медицині її використовують як ефективний засіб від ревматизму, зубного болю, гастритів і виразок.
Шкоду
Не можна використовувати борошно при наявності каменів в організмі (в жовчному, нирках, сечовому). Вона може призвести до їх зміщення, що загрожує не тільки сильними болями, але і проривом проток, якщо новоутворення відрізняються великим діаметром. Є й інші протипоказання:
- діарея;
- неправильна робота щитовидної залози;
- дивертикуліт;
- цукровий діабет (відносне протипоказання, тому що в ряді випадків даний продукт виявляється навіть корисним для діабетиків, але це питання потрібно обов’язково погоджувати з лікарем);
- індивідуальна непереносимість.
Після тривалого вживання або передозування можуть спостерігатися різні побічні ефекти, обумовлені вмістом ціанідів (хоч і в невеликих кількостях): здуття живота, метеоризм та інші кишкові розлади, а також алергічні реакції (діагностуються у вкрай рідкісних випадках).
Враховуючи той факт, що харчові волокна активно вбирають вологу, є ризик зневоднення.
Хімічний склад
Корисні дієтичні властивості льняної муки обумовлені її хімічним складом, в який входять:
- рослинний білок (50% складу);
- харчові волокна (30%);
- жирні кислоти омега-3 і -6;
- мінерали: цинк, магній, калій, кальцій, сірка, натрій, хром, мідь;
- вітаміни: тіамін, піридоксин, рибофлавін, фолієва кислота;
- антиоксиданти;
- поліфеноли.
Деякі воліють готувати борошно в домашніх умовах, просто перемелюючи блендером або кавомолкою лляні насіння. Однак відсутність промислової обробки в даному випадку не йде на користь продукту, так як в ньому збільшується кількість жирних кислот і зменшується вміст білка. Для схуднення подібні зміни в хімічному складі грають важливу роль і не йдуть на користь. Тому фахівці рекомендують використовувати саме магазинний продукт, а не займатися перемолкой насіння самостійно, якщо мета — зниження ваги.
Як використовувати насіння льону в боротьбі із зайвою вагою можна почитати тут.
Яку вибрати
Поради
Часто борошно з насіння льону проводиться з екструдованого сировини, що обробляється високими температурами для більш легкої і низьковитратної перемелювання. Так вона втрачає до 80% своїх корисних речовин, але при цьому виробник буде вказувати на упаковці, що це 100% натуральний продукт. Це єдиний підводний камінь.
Марки
Мають всю необхідну документацію, відповідають ГОСТам і добре зарекомендували себе на ринку наступні бренди:
- Продукти XXI століття. Макуха, вищий сорт.
- Василева слобода. Макуха харчової.
- Славіца. Вищий сорт.
- Аромати життя. Знежирена. Для приготування каші.
- Компас Здоров’я.
- Секрети природи.
- Сибірська масляна компанія. 100% натуральний харчовий продукт.
- Гарнець.
- С. Пудовъ. Полуобезжиренная.
Худнути на лляній борошні не тільки корисно, але ще й економно: пачка об’ємом 250 г коштує не дорожче $3.
Як вживати
Мало купити якісне борошно, потрібно ще знати, як її правильно приймати. Для схуднення недостатньо буде лише готувати з неї пісну, низькокалорійну випічку — вона додається в різні страви і є основою дієтичних напоїв.
Способи
Спосіб 1. Напій
Для схуднення в першу чергу рекомендують пити лляну борошно з водою або з кефіром. 1 чайна ложка на склянку. Ретельно перемішати і випити невеликими ковтками. Рекомендоване дозування — 2 склянки в день.
Спосіб 2. Додавання в їжу
Невелику кількість борошна перемішується з стравами:
- її можна додавати в будь-яку випічку, а ще краще замінити нею білу пшеничну муку;
- 1 ч. л. на 200 мл будь-якого коктейлю для схуднення;
- ½ Ч. л. на 200 г каші або густого супу-пюре;
- всипати в будь заправні соуси як загусник.
Не потрібно боятися, що борошно зіпсує смак страви: вона не має специфічного запаху або присмаку. Рекомендоване дозування в сухому вигляді — до 100 г в день.
Спосіб 3. Дієта
Щодня заварювати половиною склянки окропу 50 г лляної борошна і ретельно розмішувати. Це буде денна норма для спеціальної дієти на цьому продукті. Кашка розподіляється на 5 рівних порцій, які з’їдаються за півгодини до кожного прийому їжі (включаючи обід і полуденок). При цьому розміри порцій та калорійність раціону потрібно суттєво знизити, а від шкідливих продуктів відмовитися.
Спосіб 4. Очищення кишечника
Кефірно-лляної напій з адсорбуючим властивостям часто порівнюють з активованим вугіллям, тому його можна використовувати для виведення з кишечника токсинів, шлаків і застояних калових мас. З їх втратою буде спостерігатися і зниження ваги. Приблизна схема схуднення:
- Перший тиждень: розвести 1 ч. л. борошна 100 мл 1%-ного кефіру. Пити замість сніданку.
- Другий тиждень: кількість основного продукту збільшити до 2 ч. л.
- Третій тиждень: розбавляти вже 3 ч. л., а жирність кефіру підняти до 1,5%.
Схуднення за 3 тижні може скласти до 3 кг за рахунок низькокалорійного сніданку і очищення кишечника. Але при цьому будьте готові до проносного ефекту, хоч і не яскраво вираженого.
Інші способи чищення кишечника у нашому огляді по посиланню.
Тривалість вживання
Скільки часу буде тривати таке схуднення, кожен вирішує сам. У середньому, дієтологи радять близько 2-3 тижнів. Цей термін стосується 1 і 2 способів. Якщо мова про дієту, то не більше 1 тижня. Якщо після закінчення цього часу результату не буде, слід підібрати інший продукт.
Час: коли краще приймати
У Мережі багато різночитань, коли її брати — вранці, ввечері або протягом дня, натще або на повний шлунок. Правда ж у тому, що час прийому в їжу не має ніякого значення.
Якщо вживати продукт за півгодини до сніданку, відразу після пробудження, отримаєте заряд бадьорості на весь день і сприятимете активізації метаболізму. Особливо корисно випивати кисіль з лляної борошна і кефіру перед ранковою побежкой або відразу після неї. Напій покращує показники витривалості, запускає процес ліполізу, при цьому зберігаючи м’язові волокна. Хтось п’є його замість сніданку з цільнозерновим хлібцем.
Льняний кисіль, спожитий незадовго до обіду або вечері, добре насичує, блокує голод і тим самим призводить до зменшення з’їдених порцій.
Безпосередньо перед сном його можна вживати тим, хто страждає переїданням на ніч.
Найголовніше в цьому питанні — не перевищувати добову дозу (2 склянки на день). Якщо дотримуватися її протягом 3 тижнів на тлі правильного харчування, можна втратити до 3 кг.
Додаткові рекомендації
Основна цінність цього дієтичного продукту в харчових волокнах. Щоб вони спрацьовували як наповнювач шлунка, блокуючи голод і покращуючи кишкову мікрофлору, необхідно забезпечити їм набухання. Тому оптимальним способом застосування лляної борошна є розведення водою або кефіром. Додатково до цього рекомендується за добу випивати мінімум 2 л води.
Якщо не боїтеся високого вмісту жиру в перемелених насінні домашнього приготування, можете скористатися наступним рецептом.
І все-таки ще раз подумайте, перш ніж займатися домашнім приготуванням, адже в кінцевому продукті буде міститися 46% жиру.
Після розтину магазинної вакуумної упаковки пересипте її вміст в жерстяну банку або пластикову тару. Ємність повинна бути непрозорою. Щільно закрийте кришкою. Зберігайте в холодильнику не більше 4 тижнів.
Для поліпшення результатів схуднення рекомендується займатися спортом, причому дуже активно. Будь-які напої з цього продукту є багатим джерелом вуглеводів, а значить додаткової енергії. Вони підвищують витривалість. Додавання в них молочки працює на збереження і формування м’язової маси. Особливо в цьому плані корисна борошно льону з кефіром.
Рецепти
Суп-пюре
- 1 яйце;
- півтора літра води;
- 100 г льняної муки;
- 1-2 моркви;
- 100 мл 1%-ного кефіру/кисляку;
- 2 солоних огірка середнього розміру;
- часник, сіль.
Розвести борошно кефіром або кислим молоком так, щоб вийшла киселеобразная консистенція без грудочок. Морква пустити на крупну тертку. Часник придавити, щоб виділився сік. Огірки нарізати довільно. Оброблені овочі запустити в киплячу воду, відварити до м’якого стану. Розбити яйце, влити в нього столову ложку холодної води, злегка присолити, збити віночком. Коли овочі будуть готові, вогонь зменшити до мінімуму, повільно влити у воду яєчну суміш при постійному помішуванні. Дочекатися освіти крутих яєчних пластівців. Тепер можна вливати лляної кисіль і через 1 хв вимикати плиту.
Примітка. У цей рецепт можна внести коригування: лляну борошно залити не кефіром, а водою (кисіль все одно повинен вийти). Крім того, моркву можна розбавити подрібненим ріпчастою цибулею. Якщо не боїтеся в рамках схуднення є картопля, можете включити в блюдо і його.
Тефтелі з грибами
- 100 г льняної муки для основного блюда + потім ще 2 ст. л. для заправки;
- 200 г гречки;
- 30 мл томатної пасти;
- 50 г нуту;
- 50 мл оливкової олії;
- 500 г свіжих печериць;
- часник, сіль, спеції.
Нут замочити в холодній воді на 2 години, варити 15 хв. Гречку промити, відварити до готовності. Цибулю почистити, подрібнити. Гриби нарізати тонкими пластинками. У сковороді на олії обсмажити цибулю і гриби до золотистого стану, попередньо посоливши їх і присипавши спеціями. Заварити окропом лляну борошно до киселеобразного стану, змішати з гречкою і цибульно-грибною сумішшю, перемішати до однорідного фаршу. Сформувати кружальця, у центр кожного покласти трохи нуту. Защипати краї (як при ліпленні пельменів або вареників). Обсмажити з двох сторін.
Зробити заправку з томатів і борошна: інтенсивно помішуючи, обсмажити суміш в олії, залити склянкою води, кип’ятити на повільному вогні 5 хв. У вже готовий соус додати спеції і роздавлені зубчики часнику.
Укласти готові тефтелі в сотейник, залити соусом, настоювати 10 хв під кришкою на маленькому вогні. Подавати з гречкою.
М’ясні биточки
- 400 г нежирного яловичого фаршу;
- 200 г льняної муки;
- 200 г білокачанної капусти (можна замінити кольоровий);
- 1 цибулина.
Цибулину почистити, подрібнити. Капусту нашаткувати. Змішати всі інгредієнти. Сформувати биточки (невеликі котлетки), укласти на деко, запікати в духовці при 200°С півгодини.
Оладки
- 1 яйце;
- 10 мл лаймового концентрату;
- 100 г льняної муки;
- 1-2 моркви;
- 5 суцвіть цвітної капусти;
- 20 г подрібненої зелені петрушки;
- 50 г будь-яких товчених горіхів;
- 50 г насіння соняшнику;
- оливкова олія, сіль, спеції.
Розібрати капусту на суцвіття, подрібнити в блендері, але не до стану пюре, а у велику крихту. Моркву нарізати шматками. Всі інгредієнти, крім олії, додати в блендер, збивати протягом 2 хв. Сформувати з отриманої маси оладки. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажити їх з 2 боків до золотистої скоринки. Ідеальне поєднання — з будь-яким овочевим салатом.
Примітка. Оладки можна зробити менш калорійними, якщо використовуєте для схуднення дієти. Для цього виключіть з їх складу насіння, горіхи і оливкове масло (в них занадто багато жирів), а замість обсмажування використовуйте мультиварку. Чим менше солі ви в них покладіть, тим краще.
Дієтичне печиво
- 200 г льняної муки;
- 5 яєць;
- 50 г рідкого меду;
- шматочок вершкового масла;
- 50 г 10%-ної сметани;
- трохи оливкової олії.
Збити яйця до однорідної маси. Додати сметану, розтоплений мед, розтоплене масло. Перемішати. Всипати борошно. Змастити лист для випікання оливковою олією. Розкачати тісто. Спеціальними формочками зробити печиво. Відправити в духовку на 30 хв при 180°С.
Лаваш
- 100 г льняної муки;
- 450 г пшеничного;
- 20 мл топленого масла;
- 200 мл 1,5%-ного кефіру/кисляку;
- 2-3 г (на кінчику ножа) харчової соди.
Замісити тісто. Залишити в теплі на годину. Розкачати максимально тонким шаром, сформувати коржі. Змастити сковороду маслом, підсмажити з двох сторін.
Примітка. Пшенично-лляної лаваш замінить білий хліб на час будь-якої дієти. Він відмінно втамовує голод. Ідеальне поєднується зі свіжими овочами.
Хліб (альтернатива лавашу)
- 10 мл розтопленого меду;
- по 400 г лляної і пшеничного борошна;
- 3-5 г (на кінчику ножа) сухих дріжджів;
- 50 г насіння льону;
- 500 мл молочної сироватки;
- сіль;
- трохи оливкової олії.
Змішати дріжджі з медом, підігріти на водяній бані. Просіяти обидві борошна, посолити, додати до них насіння льону. Влити медово-дріжджову суміш. Замісити тісто. Якщо все зроблено правильно, воно буде трохи липким. Накрити, залишити в теплі. Коли підніметься, обім’яти. Змастити маслом форму, викласти в неї тісто. Залишити на півгодини. Випікати 50 хв при 180°С. Розрізати краще після охолодження. Такий хліб не зіпсує ні одну дієту.
Фруктовий салат
- 1 ківі;
- 10 виноградин;
- 100 г апельсина;
- 200 мл йогурту;
- 50 г ананаса;
- 50 г груші;
- 50 г льняної муки;
- 50 г солодкого яблука;
- кілька зерен граната.
Всі фрукти промити, очистити від шкірки, насіння і серцевини. Нарізати кубиками. Зробити борошняну заправку з йогуртом, залити інгредієнти, перемішати.
Фруктовий смузі
- 1 банан;
- 200 мл грецького йогурту або 1%-ного кефіру;
- 30 г льняної муки.
Банан очистити, порізати на великі шматки. Спочатку перебити його в блендері. Потім вручну перемішати йогурт з борошном, додати банан, збивати 2 хв. Бананово-лляної смузі рекомендується активно використовувати замість сніданку або через півгодини після тренування.
Кисіль
- 1 літр води;
- 50 г льняної муки;
- 50 г варення/будь-яких ягід/меду.
Засипати борошно в 500 мл холодної води, ретельно перемішати. Паралельно закип’ятити залишився обсяг води. Повільно влити в нього суміш при постійному помішуванні. Довести до кипіння. Додати варення, мед або ягоди. Настоювати не менше півгодини. Напій корисний не тільки для схуднення. Його рекомендується вживати при виразках, гастриті і інших захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Так само дуже корисні і ефективні в боротьбі із зайвими кілограмами лляні каші. Рецепти їх приготування знайдете в нашій окремій статті.
