Що таке сироїдіння, наскільки складно дотримуватися такої системи живлення і що вона дає в результаті. Цікаві факти, відомі прихильники і корисні поради для всіх.
Сироїдіння набирає все більшу популярність. Люди без усякого страху відмовляються не тільки від м’яса і молока (у старих добрих веганских традиціях), але і від термічної обробки рослинної їжі. З одного боку, всі знають, що більшість корисних речовин у їжі руйнується під дією високих температур. З іншого боку, деякі овочі виявляються шкідливі в сирому вигляді та рекомендуються до вживання тільки вареними. Та й про нестачі певних вітамінів і мікроелементів в раціоні сироїдів вже чули всі. Як з’єднати два суперечать один одному факту? З’ясовуємо правду, розвінчуємо міфи.
Основні принципи
Сироїдіння — це особлива система харчування, що виключає з раціону продукти, піддані термічній обробці. За класикою, це веганську протягом, так як його послідовники відмовляються від їжі тваринного походження. Саме про них і піде далі мова. Різні відгалуження, про які буде розказано трохи пізніше, залишимо в стороні.
Основні принципи сироїдіння:
Веганство і так знамените своєю строгістю, а тут справи йдуть ще жорсткіше. Витримати таке не кожному під силу.
Види
Останнім часом в рамках сироїдіння з’явилися різні відгалуження, які доповнюють основні правила своїми — небудь розширюючи, або обмежуючи класичний раціон.
- Класичне сироїдіння
Саме про нього йде мова в даній статті. Основні принципи були викладені вище: заборона на їжу тваринного походження і продукти, що пройшли термічну обробку.
- Моносыроедение
Моносыроеды не відступають від принципів класичного сироїдіння, але посилюють його, керуючись основами роздільного харчування. За один прийом їжі вони їдять тільки один продукт. Наприклад, на сніданок готують собі свіжовичавлений сік тільки з апельсинів, ні з чим не змішуючи. На обід — помідори і томатний сік. На вечерю — горохову кашу, пророщений горох.
- Фрукторіанство
Одне з найбільш популярних течій сироїдіння, якого дотримуються багато знаменитостей. У їх раціон входять виключно фрукти. Деякі доповнюють їх ягодами. Хтось розширює цей список для горіхів. Але ніяких злаків і овочів в їх меню немає.
- Спрауторианство
Дуже жорстка система, її прихильників — одиниці. Не кожен шлунок може витримати таке випробування — вживати в їжу тільки пророщені насіння і злаки.
- Часткове сироїдіння
Деякі сироїди варять їжу тепловій обробці, але незначно. Є незрозумілі цифри в 24 °С і 40 °С, при яких нібито вітаміни та інші корисні речовини залишаються в цілості й схоронності. Так чи інакше, вони користуються духовою шафою і сковородою для сушіння і легкого нагрівання деяких продуктів. А також заливають теплою водою трави, пророщені злаки і п’ють ці настої.
- Повне сироїдіння
Дуже цікаве відгалуження, яке до вегетаріанства взагалі ніяк не відноситься. Вони вживають в їжу сирими: м’ясо, рибу, яйця, а також непастеризоване молоко. Для цього необхідно хороше здоров’я без патологій і міцний шлунок. Міським жителям практикувати цю методику не представляється можливим. З’їли сиру рибку із сусіднього супермаркету — і відправилися в лікарню з сальмонельозом. У сирому вигляді ці продукти є джерелом різних захворювань. Одна справа — коли п’єш парне молоко, яке тільки що на ваших очах видоїли з корови. І інше — купувати його в сирому вигляді з рук.
Причини
Чому люди стають сыроедами? Причини можуть бути самими різними.
- Медична
В рослинній їжі більше вітамінів і корисних мікроелементів, ніж у м’ясних і молочних продуктах. Якщо вживати її в сирому вигляді, всі ці речовини не руйнуються під дією високих температур. Результат — міцне здоров’я, відмінний імунітет, прекрасне самопочуття. Самі сироїди вважають, що це збільшує тривалість життя, але наукових доказів поки немає. А ось те, що сироїдіння знижує ризик розвитку багатьох захворювань, — це факт.
- Еволюційна
Сироїди вважають, що спочатку людина була створена як травоїдна істота, і вогонь стали використовувати для обробки їжі набагато пізніше. Так що наш ШКТ нібито не призначений для перетравлення теплої і гарячої їжі.
- Етична
Класичне сироїдіння виключає з раціону продукти тваринного походження, щоб не приймати навіть непрямого участі у вбивстві і експлуатації тварин.
- Екологічна
Відмова від молока і м’яса продиктований бажанням поліпшити стан навколишнього середовища. Ферми і птахофабрики забруднюють воду, повітря, ґрунт і недоцільно використовують природні ресурси.
- Психологічна
З сироїдінням нерідко пов’язані різні харчові розлади. Наприклад, було відмічено відразу декілька випадків, коли люди просто робили вигляд, що перейшли на цю систему харчування, а насправді приховували анорексію. Друга психологічна причина — вони відчувають провину за те, що вживають в їжу молоко і м’ясо і тим самим причетні до вбивств і мукам тварин. Тому постійно намагаються стати сыроедами, зриваються, картають себе за це (у наявності розвиток внутрішніх комплексів), потім знову йде обмеження в їжі — і це коло може бути нескінченним. Розірвати його може тільки психотерапевт.
- Економічна
Вважається, що рослинний раціон обійдеться дешевше м’ясо-молочного. Проте в не сезон ціни на фрукти та овочі злітають до небес, а ті ж горіхи — продукт навіть дуже дорогий. Ну якщо тільки вам не доведеться користуватися електроплиткою — так, економія буде. Але при цьому не забувайте, що для приготування сироїдних страв доведеться нещадно експлуатувати блендер, а це — ті ж витрати енергії.
Плюси і мінуси
Сучасні вчені сперечаються, чого більше від сироїдіння людському організму: користі чи шкоди. Регулярні наукові дослідження поки ще в процесі пошуку відповідей. Тому, відзначимо лише очевидні плюси і мінуси.
Переваги
Може позбавити від:
- геморою;
- неприємного запаху з рота;
- канцерогенів;
- набряклості;
- акне, вугрової висипки;
- ожиріння.
Може покращити:
- імунітет;
- водний обмін в організмі;
- працездатність;
- стан ясен і зубів;
- травлення;
- стан шкіри і волосся.
Знижує ризик захворювань:
- ротової порожнини;
- нирок;
- ревматизму;
- гіпертонії;
- атеросклерозу;
- подагри;
- каменів у сечовому міхурі;
- онкології;
- серця і судин.
Недоліки
- Занадто великий ризик дефіциту тих вітамінів і мікроелементів, які містяться переважно в м’ясі і молоці;
- взимку ціни на свіжі овочі та фрукти злітають достатньо високо;
- походи в заклади громадського харчування вам тепер ні до чого: навряд чи там можуть запропонувати що-небудь 100% сире і свіже;
- на банкетах ви будете почувати себе не в своїй тарілці;
- якість багатьох магазинних продуктів рослинного походження залишає бажати кращого — так що зросте ризик отруєння нітратами, пестицидами та іншими складовими сучасної сельхозиндустрии;
- у сироїд часто псується колір обличчя з-за надлишку ретиноїдів в їжі — він стає жовтуватим;
- важко знайти однодумців;
- не завжди виходить і з схудненням: велика кількість солодких фруктів в раціоні сприяє формуванню маленького, але все-таки помітного животика.
Більш розгорнуту відповідь на питання про переваги і недоліки даної системи харчування ви отримаєте в статті: «Користь і шкода сироїдіння».
Що їдять сироїди?
Найактуальніше питання: що можна їсти сироїдам? Пропонований список продуктів найбільш повно відповість на це питання:
- бобові — всі, крім квасолі (свіжої містяться фазеолунатин і глікозид фазин, викликають сильне отруєння);
- гриби: білі, печериці, гливи, гриби та трюфелі;
- зелень;
- сушені водорості;
- зелене листя лікарських трав;
- вода — тільки сира, тала;
- напої: смузі, коктейлі, фреші, свіжовичавлені соки домашнього приготування;
- овочі — все, крім картоплі;
- горіхи;
- стевія як натуральний підсолоджувач;
- злаки в разбухшем після замочування або пророщеному вигляді;
- насіння;
- рослинні олії, приготовані за методикою холодного віджиму;
- спеції;
- приправи;
- сухофрукти;
- фрукти;
- ягоди.
Всі інші продукти для сироїдів заборонені. Спірним моментом є мед, але тут вже кожен вирішує сам, чи буде він його вживати чи ні.
Зразкове меню
Найскладніше — скласти меню. З одного боку, рослинний раціон не дає розмахнутися, як раніше, так як безліч смакоти виявляються під забороною. З іншого, він повинен бути максимально збалансованим і різноманітним, щоб запобігти авітаміноз. Зразкове меню успішно вирішує даний парадокс і показує, наскільки багатим може бути меню тих, хто віддає перевагу сиру їжу.
Докладніше в статті: «Меню сироїда».
Рецепти
Сніданок: смузі «Манговые хмари»
Інгредієнти:
- 100 г мангової м’якоті;
- 80 г банана;
- 5 г макових зерен;
- 150 мл кунжутного молока;
- 2-3 кубика льоду;
- листя м’яти і ягоди полуниці для прикраси.
Приготування:
Обід: кокосовий суп з каррі
Інгредієнти:
- м’якоть 1 кокоса;
- 1 морква;
- 1 зубчик часнику;
- 10 г імбирного кореня;
- 20 г каррі;
- половинка перцю чилі;
- 30 г зеленої цибулі;
- 2 огірка;
- 1 солодкий перець;
- 20 г кінзи;
- 100 мл води;
- 10 мл лимонного соку;
- 1 фінік.
Приготування:
Обід: салат «Сквошу по-тайськи»
Інгредієнти:
- 3 сквоши (можна замінити звичайною гарбузом);
- 3 моркви;
- 200 г червонокачанної капусти;
- 100 г кінзи;
- 100 г паростків квасолі;
- 100 г брокколі.
Для соусу:
- 50 г арахісового масла;
- 15 мл пасти чілі;
- 50 мл живого соєвого соусу;
- 50 мл води.
Приготування:
Полуденок: ванільно-кокосовий пудинг
Інгредієнти:
- 300 мл кокосового молока;
- ваніль;
- кориця;
- кардамон;
- 20 г агар-агару;
- 100 мл води;
- 30 г стевії.
Приготування:
Вечеря: сыроедческая «Шуба»
Інгредієнти:
- 50 г сухих водоростей (підійде вакаме);
- 3 моркви;
- 2 буряків;
- 2 авокадо;
- 2 огірка;
- сыроедческий майонез;
- зелень.
Приготування:
Ще 27 рецептів страв для сироїдів у статті за посиланням.
Для схуднення
Існує також сыроедческая дієта. Вона мало відрізняється від основної системи живлення, прописаної вище. Хіба що потрібно буде відкоригувати такі моменти:
- знизити добову калорійність раціону;
- на обід і вечерю залишити по одній страві;
- зменшити розмір порцій;
- активно займатися спортом.
При дотриманні цих рекомендацій за місяць результати можуть показати мінус 5-6 кг.
Як перейти?
Пройдіть обстеження і переконайтеся, що ви здорові. Оцініть ризики. Як вони позначаться на вашому здоров’ї? Не спричинять за собою серйозних наслідків, які погіршать якість вашого життя?
Заздалегідь подумайте, як відреагують на ваше рішення друзі та близькі. Підтримають вас? Чи зможете ви спокійно ставитися до спокусливим ароматом їжі, яку будуть готувати собі інші? Знайдіть однодумців, які зможуть полегшити перехід, підказавши якісь незрозумілі моменти, розвіявши сумніви.
Щоб не зірватися, відволікайте свій мозок чим-небудь цікавим — знайдіть хобі для душі і тіла, якому будете присвячувати вільний час. Через 3 тижні вам стане легше дотримуватися нового раціону: саме стільки часу потрібно людині, щоб звикнути до чогось.
Головне правило для початківців: перехід повинен бути плавним і поступовим — від 3 тижнів до 3 місяців. Тільки так можна уникнути зривів і проблем зі здоров’ям. Почати варто з лакто-ово-вегетаріанство, потім перейти на лакто-, місяця через 2-3 — стати веганом. І тільки після цього пробувати себе в сирій їжі.
Також в цьому вам допоможе стаття: «6 кроків до сироїдіння».
Загальні рекомендації
Сирі овочі і фрукти здатні серйозно порушити сприятливу шлунково-кишкову мікрофлору. Щоб цього уникнути, необхідно щодня з’їдати до 800 г свіжої зелені. Намагайтеся включати її в смузі на сніданок, в салати, і присипати нею супи та другі страви.
Їжте тільки ті продукти, які вам подобаються за своїми смаковими якостями, але при цьому стежте, щоб раціон був різноманітним і збалансованим. В одному блюді бажано не поєднувати більше 3-5 основних інгредієнтів.
Всі продукти потрібно ретельно мити і просушувати (тим же паперовим рушником або просто на сонце). Купуючи продукти в магазині, переконайтеся в їх виключно рослинний походження і чистої екології. Плісняві, навіть злегка зіпсовані фрукти і овочі виключити.
Харчуйтеся строго по режиму: прийоми їжі повинні бути в один і той же час. Добова калорійність: 2 100 ккал для чоловіків, 1 800 ккал — для жінок. Для схуднення — 1 500 1 200 відповідно.
Кілька разів на місяць влаштовуйте собі розвантажувальні дні. Причому сироїдам не рекомендується використовувати традиційні для цієї справи яблука, капусту або салат Щітку, до яких їх організм вже звик. Раз в 2 тижні потрібно триматися весь день тільки на воді (до 3,5 літрів).
Щорічно проходьте медобстеження, щоб відслідковувати стан здоров’я і своєчасно попереджати або пролечивать виникають проблеми.
Зразкові страви для різних прийомів їжі:
- одразу після пробудження — склянку сирої води (можна з додаванням лимонного соку);
- сніданок — смузі;
- ланч — фрукти;
- обід — холодний пюрированный суп, овочевий салат;
- полудень — фруктовий салат / горіхи / ягоди / десерт;
- вечеря — друга страва / каша, овочевий салат;
- перед сном — склянка лимонної води або свіжовичавленого соку, розведеного водою.
Щоб уникнути дефіциту натрію, потрібно їсти якомога більше водоростей, квашеної капусти і грибів. Цинку — пророщених насіння і злаків. Фосфору — кабачків, печериць, пшеничних паростків, насіння гарбуза, волоських горіхів. Вітаміну В12 — грибів. Омега-3 жирних кислот — волоських горіхів, рослинних олій, насіння льону. Білка — білих грибів, водоростей, кіноа, гречки.
На жаль, часто люди починають їсти сиру їжу тільки тому, що так модно. Нерідко це обертається серйозними харчовими та психічними розладами. При неправильно складеному раціоні важких ускладнень не уникнути.
Окремі випадки
Розглянемо кілька окремих випадків, як пов’язані сироїдіння та…
вагітність …
З-за високого ризику отруєння сирими продуктами і дефіциту вітаміну В12 і інших корисних речовин лікарі настійно не рекомендують дану систему харчування вагітним. Серед наслідків — викидні, мертвонароджені, передчасні або затяжні пологи, внутрішньоутробна гіпоксія, патології плода, тривалі кровотечі після пологів.
…рак
Зниження ризику розвитку ракових пухлин у сироїд було доведено науковими дослідженнями, проведеними фінами. Однак дане твердження часто піддається критиці: надто мало людей було задіяно в експериментах і дуже короткий відрізок часу був узятий, щоб робити такі гучні заяви. Чисто теоретично рослинна їжа багата антиоксидантами, які позбавляють організм від вільних радикалів, а отже, ця система живлення може стати профілактикою для подібних захворювань. На практиці ж і сироїдам ставили такий невтішний діагноз.
Але от один факт тут не піддається жодним сумнівам: при онкології не можна переходити на сироїдіння з звичайного раціону. Стан здоров’я може погіршитися і викликати рецидив.
місячні …
Ще один науково доведений факт, підтверджений численними дослідженнями. У 70% випадків у жінок-сироїдів диагностировалась повна або часткова аменорея. Тобто місячний цикл був порушений. Наслідки — труднощі із зачаттям аж до безпліддя.
…бодібілдинг
Серед знаменитих спортсменів є не один сироїд з приголомшливими м’язовими рельєфами та світовими досягненнями. Навіть у рамках сироїдіння можна скласти раціон таким чином, щоб м’язи не страждали від нестачі білка. Їм просто доведеться частіше потроювати перекуси у вигляді пюрированных супів і смузі. Краще продукти — банани і гриби, а також пророщені насіння і злаки. Деякі компанії випускають спеціальне спортивне харчування для бодібілдерів-сироїдів. Так що ці явища цілком сумісні.
Ускладнення
При неправильно складеному раціоні наслідки сироїдіння можуть бути дуже серйозними. Ось список лише найбільш частих ускладнень:
- алопеція;
- аменорея;
- анемія;
- безпліддя;
- болю в м’язах, суглобах;
- галюцинації (при дефіциті В12 і натрію);
- головні болі;
- діарея, запор;
- імпотенція, передчасна еякуляція;
- порушення гормонального фону;
- несприятливі зміни в аналізах крові (понижений вміст лейкоцитів) та сечі (підвищений вміст сечовини та азоту);
- непритомність;
- падіння зору;
- печінкова недостатність;
- поганий сон;
- втрата апетиту;
- психічні розлади;
- слабкість;
- зниження лібідо;
- тахікардія;
- нудота аж до блювоти (найчастіший побічний ефект);
- тремор і оніміння кінцівок;
- тромбоцитопенія;
- погіршення травлення;
- погіршення стану шкіри, волосся, нігтів.
Особливо страждають діти-сироїди, які із-за нестачі певних речовин можуть відставати від своїх однолітків у розвитку, фізичному і розумовому. Однак є приклади, коли ніяких відхилень у них не спостерігалося. І все ж британські вчені в цьому питанні категоричні і забороняють батькам годувати своїх дітей виключно сирими продуктами.
Відомі сироїди
Jared Leto
Серед знаменитостей теж є сироїди. Однак варто обмовитися, що деякі зірки лише частково дотримуються подібного раціону. Тимчасово сидять на дієті, щоб схуднути та очистити організм. І це цілком зрозуміло з їх бомондной життям, в якій постійно присутні фуршети, святкові застілля.
Спортсмени
Знаменитості
Довгожителі
Хандзакуты — народ, що проживає на півночі Індії, — найзнаменитіші сироїди-довгожителі, які всю їжу (переважно рослинного походження) вживають виключно в сирому вигляді. Середня тривалість їхнього життя — 120 років. Основа раціону — цільнозернові хлібці, які вони сушать на сонці.
Знаменитим став вірменський довгожитель-сироїд Ваге Даніелян, який дотримується даної системи харчування близько 50 років. Зараз йому 98, але він не виглядає на свій вік, активно займається спортом і бере участь в різних програмах.
Книги з сироїдіння
На завершення хочеться запропонувати кілька книг, які розповідають про реальних прикладах з життя сироїдів, а також теоретичних і наукових обґрунтуваннях цієї системи. Нехай вони стануть вашими натхненниками на цьому нелегкому шляху.
Сироїдіння — унікальна і, безперечно, цікава система живлення. Але вона занадто складна і жорстка, так що не під силу багатьом як в плані сили волі, так і з боку здоров’я. Перш ніж пробувати себе в ній, варто зважити всі за та проти, щоб уникнути неприємних наслідків і ускладнень.
