Важко уявити святковий стіл без м’ясних страв. Особливої уваги заслуговує яловичина, яка подобається не лише чоловікам. Багато представниць жіночої статі не проти поласувати соковитим, ніжним шматочком м’яса, запечений в духовці. Існує безліч рецептів з яловичини, які чудово прикрасять урочистий стіл. Це не тільки котлети і кебаби, шніцелі і фондю. Це ще і яловичина запечена в духовці у фользі.
М’ясні страви традиційно займають почесне місце на святковому столі. Популярністю користується свинина. Що ж стосується яловичини, то і вона затребувана не менше інших сортів м’яса. Більшість оригінальні рецептів включають в себе саме телятину і яловичину, запечену в духовці у фользі. І якщо все зробити правильно, м’ясо вийде ніжним, соковитим, м’яким і тане в роті.
Варто відзначити, що м’ясо, приготоване в фользі, виходить дуже смачним. Всім відомо, що зробити яловичину м’якою і ніжною досить складно. Для цього її доводиться гасити годинами. Якщо ж запекти м’ясо шматком в духовій шафі, використовуючи фольгу, м’якоть буде просто танути в роті.
Основне правило – дотримуватися всі рекомендації і знати деякі секрети, з яким я поділюся трохи пізніше. У класичному рецепті потрібно запікати яловичину цілісним шматком. Якщо він занадто великий (вага більше 1 кг) його ще потрібно правильно загорнути у фольгу. М’ясо закочується максимально герметично, щоб запобігти витіканню соку і маринаду.
Герметичне обгортання відіграє важливе значення в процесі готування. Береться лист харчової фольги, складається навпіл, для додання більшої щільності. Зверху укладається м’ясо, після чого накривається вільним краєм. Робиться герметичний шов. Краї потрібно обжати навколо шматка яловичини, але робити це дуже акуратно. У підсумку вийде своєрідний, добре зібраний пакет.
Зміст статті
- Яловичина у фользі — рецепт соковитого і м’якого м’яса запеченого в духовці
- Покроковий рецепт яловичини у фользі з овочами
- Оригінальна яловичина на кістці в духовці, запечена у фользі
- Рецепт соковитою і м’якою яловичини в духовці великим шматком
- Як приготувати яловичину у фользі шматочками з картоплею
- Яловичі реберця в духовці з соєвим соусом
Яловичина у фользі — рецепт соковитого і м’якого м’яса запеченого в духовці
Яловичина, приготована за цим рецептом, виходить дуже ароматною, корисною, соковитою і дуже смачною. Запропонований спосіб готування чудово підходить і для святкового і повсякденного столу. Мудрим господиням відомо, якщо вкласти в процес всю душу і любов, то готове блюдо принесе суцільне задоволення і насолоду.
Список компонентів:
- яловичина – 1,5 кг;
- сік лимона – 3 ст. л.;
- суха гірчиця – 1 ч. л.;
- часник – 5-7 зубчиків;
- сіль – 1 десертна ложка;
- спеції, трави – за смаком.
Алгоритм кулінарного процесу:
Для початку необхідно приготувати оригінальний маринад, від якого залежить успіх страви. Для цього потрібно розвести порошок гірчиці в лимонному соку, додати сіль і часник. Не завадять улюблені спеції, наприклад, майоран, коріандр, паприка або навіть червоний перець.
За допомогою ножа зробити глибокі надрізи з усіх боків м’якоті, змастити поверхню отриманим маринадом. Після цього шматок слід щільно стягнути.
Прогріти духовку до +180. У цей час можна загорнути м’ясо у фольгу, зробивши герметичний пакет, щоб не витікав маринад, а також сік, який утворюється в процесі готування. Відправити яловичину в прогрітий духову шафу на дві години. За двадцять хвилин до готовності розкрити фольгу, щоб з’явилася рум’яна кірочка.
Запропоноване блюдо стане шикарним прикрасою святкового столу. Подавати в гарячому або холодному вигляді, попередньо прикрасивши свіжою зеленню.
Покроковий рецепт яловичини у фользі з овочами
М’ясо, приготовлене у фользі за запропонованим рецептом, виходить неймовірно ароматним, ніжним і соковитим.
Страва подається не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді. Це шикарний варіант закуски або другої страви. Яловичина у фользі неодмінно сподобається всім домочадцям, так як м’ясо буде апетитним і дуже смачним.
Перелік компонентів:
- томати – 3 шт.;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- яловичина м’якоть – 400 г;
- стручкова квасоля – 100 г;
- трави прованські – 1 ч. л.;
- чорний перець і сіль – за смаком.
Покроковий спосіб готування:
- Спочатку слід підготувати всі необхідні інгредієнти. Прогріти духовку до +200. Від рулону фольги відірвати великий шматок, після чого скласти навпіл.
- М’якоть обмити водою, висушити паперовими рушниками, прибрати всі плівки, жилки, якщо є. Порізати на порційні шматки, при бажанні можна трохи відбити. Перекласти на підготовлену фольгу. Щедро посипати перцем, сіллю.
- Лук-порей нашаткувати півкільцями, помідори нарізати великими часточками. Що стосується болгарського перцю, то його можна порізати брусочками або будь-якими шматочками. Відправити всі овочі на м’ясо, притрусити травами.
- Відірвати ще один шматок фольги, скласти навпіл і укласти зверху на продукти. Щільно скріпити краю, щоб вийшов герметичний пакет.
- Випікати в духовій шафі при температурі +200 протягом однієї години.
М’ясо виходить неймовірно ніжним, соковитим і ароматним.
Якщо попередньо замаринувати яловичину в соєвому соусі, то страва заграє новими смаками.
Оригінальна яловичина на кістці в духовці, запечена у фользі
М’ясо на кістці, запечене у фользі, завжди виходить вишуканим, соковитим і дуже смачним.
Основна перевага такої страви в тому, що не потрібно витрачати на нього багато часу, проводити цілий день біля плити. Достатньо підготувати хороший маринад, залишити в ньому м’ясо. Потім помістити у фольгу і запекти в розпеченому духовій шафі. Щоб блюдо вийшло вдалим, важливо правильно вибрати шматок. Бажано брати тонкий край. Він краще пропечеться.
Список продуктів:
- антрекот на кістки – 4 шматочка;
- чорний перець – 2 ч. л.;
- сіль – за смаком;
- олія оливкова – 1 ст. л.
Особливості приготування вишуканої страви:
- Підготувати всі перераховані інгредієнти. Яловичину обмити проточною водою, висушити паперовими рушниками. Щедро натерти сіллю, чорним перцем і будь-якими спеціями. Змастити маслом. Залишити на тридцять хвилин для маринування
- Якщо в духовій шафі є верхній гриль, то його слід включити на максимальну температуру. Застелити деко або сковороду подвійним шаром фольги, укласти антрекоти. Щоб м’ясо було у самого спека, помістити грати на верхнє відділення.
- Через п’ять хвилин перевернути шматочки, випікати ще 5-6 хвилин. Дістати м’ясо з духовки, залишити на кілька хвилин «відпочити».
Готову страву можна подавати без гарніру, але такий стейк шикарно поєднується з відвареною картоплею і овочевими салатами.
Рецепт соковитою і м’якою яловичини в духовці великим шматком
Цільний шматок яловичини, запечений у фользі, має неймовірний смак і аромат. Враховуючи той факт, що в страві відсутні зайві жири, м’якуш виходить вельми дієтичної і легкою, а також дуже смачною.
Перелік компонентів:
- великий шматок яловичини – 1,3 кг;
- часник – кілька зубчиків;
- соєвий соус – 50 мл;
- оливкова олія – 2-3 столові ложки;
- коріандр насіння – 1 ч. л.;
- зіра – 1 ч. л.;
- червоний перець – на кінчику ножа
Технологія кулінарного процесу:
- Охолоджену м’якоть ретельно помити, просушити.
- Для початку необхідно підготувати маринад. Очистити кілька зубчиків часнику. Для зручності подрібнити під плівкою за допомогою кулінарного молотка. Отриману кашку відправити в миску. Додати коріандр, мелений гострий перець і зіру. Влити соєвий соус. Ретельно перемішати суміш дерев’яною ложкою.
- Занурити м’якоть у готовий маринад на 6 годин, щедро обмазавши з усіх боків. Витримати зазначене часу при кімнатній температурі або в холодильнику.
- Духовку прогріти до +250. Відрізати шматок фольги, покласти на нього м’якоть, додати трохи оливкової олії. Запакувати фольгою і зробити в ній кілька проколів, щоб не роздувало.
- Перші 10 хвилин випікати при +250. Потім зменшити до +200 і готувати 2 години.
- Готове м’ясо нарізати порційними шматочками.
Вишукане, ніжне, ароматне блюдо по доступним рецептом готово!
Як приготувати яловичину у фользі шматочками з картоплею
Блюдо, приготоване з такого простого, але дуже смачним рецептом, не залишить байдужим нікого. Це дуже легке, вишукане кулінарне творіння, яке відрізняється приємним смаком і ніжним, апетитним ароматом.
Щоб частування вийшло на славу, важливо правильно вибрати м’ясо. Не варто брати занадто жирний шматок, найбільш оптимальний варіант – м’якоть з області шиї. Що стосується картоплі, то підійде будь-який сорт, який швидко розсипається. Не обійтися без кількох цибулин і рослинного масла.
Перелік компонентів:
- картопля – 700 г;
- цибуля – 2 головки;
- м’якоть яловичини – 700 г;
- морська сіль – 2 ч. л.;
- оливкова олія – 5 ст. л.;
- мелений чорний перець – ½ ч. л.
Покроковий спосіб готування:
- Обмити, просушити охолоджену м’якоть. Зрізати все зайве, а саме жир, жилки, плівки. Порубати невеликими скибочками, розмір – половина долоні. Якщо зробити занадто маленькі шматочки, м’ясо перетвориться в сухарі.
- Ріпчасту цибулю очистити, нашаткувати четвертинками.
- М’ясо і цибулю відправити в одну ємність, ретельно перемішати руками, вичавлюючи сік. Можна влити кілька ложок олії, підсолити і поперчити, додати деякі спеції.
- Наступний етап – підготовка картоплі. Його необхідно очистити, помити проточною водою, нарізати шматочками середнього розміру.
- Відрізати шматок харчової фольги. Змастити центр рослинним маслом. Викласти картоплю, злегка підсолити і поперчити.
- Зверху кладеться замариноване м’ясо з цибулею.
- Далі потрібно загорнути краї фольги, роблячи це дуже щільно, щоб не витікав сік і маринад. Відправити в прогрітий до +200 духова шафа. Запікати не менше тридцяти хвилин. Після чого розгорнути фольгу і тримати ще 20 хвилин, збавивши температуру до + 180.
Вишукане, ароматне, ситна страва підходить не тільки для буденного обіду або вечері, але і для урочистого столу.
Яловичі реберця в духовці з соєвим соусом
Яловичі реберця, запечені в пряному маринаді, сподобаються абсолютно всім: і дорослим, і дітям. Що стосується гостей, то вони будуть благати вас поділитися чудовим рецептом.
Список продуктів:
- соєвий соус – 50 мілілітрів;
- яловичі реберця – 800-900 грам;
- часник – 3-4 зубчики;
- кріп, кінза – за смаком;
- сіль, червоний і чорний мелений перець – за смаком.
Специфіка кулінарного процесу:
- Підготувати всі продукти відповідно до заявленої рецептурою. Реберця помити водою, просушити, позбавитися від зайвої жила, плівок.
- Очистити часник пропустити через прес, можна скористатися спеціальною часничницею.
- Обмити свіжу зелень, дрібно покришити гострим ножем.
- Важливий етап – правильне маринування м’яса. Ребра кладуть у каструлю, кожен шматочок натирається часником, посипається спеціями, травами, а також січеною зеленню. Далі необхідно влити не менше 4 столових ложок хорошого соєвого соусу. Ретельно перемішати.
- Форму застелити фольгою, викласти реберця, прикрити вільним краєм фольги. Прибрати в духовку, випікати при температурі +200 протягом 1,5 години.
Виходить неймовірно смачно і апетитно.
Багато господинь бояться готувати страви з яловичини, так як м’ясо виходить сухим, жорстким і навіть гумовим. Щоб уникнути подібних конфузів, важливо слідувати деяким радам і рекомендаціям, щоб навчитися готувати яловичину правильно. Все дуже просто:
- досить використовувати якісний маринад;
- готувати м’ясо протягом тривало часу на середній температурі, обернувши декількома шарами фольги.
Правильно приготовлена яловичина в духовці, виходить дуже соковитою і ароматною, ніжною, м’якою і тане в роті. Приємного всім апетиту!
