Гречка в Росії поширена повсюдно. Напевно, багато хто і не здогадуються, що в деяких країнах навіть не підозрюють, що існує гречана крупа, а тим більше, наскільки вона корисна. Ми ж можемо її хоч кожен день, варимо каші, готуємо гарніри і додаємо в супи.
У цій статті ми розглянемо, з чого ж складається гречка: білки, жири, вуглеводи, їх кількість, а також її вітамінний і мінеральний склад, щоб розуміти, наскільки вона хороша для нашого здоров’я.
Склад гречаної крупи
Гречана крупа має в своєму складі великий перелік мікроелементів, таких як калій, кальцій, залізо, йод, а також селен, ванадій, стронцій і титан, яких немає більше ні в одній крупі. Також гречка багата вітамінами А, В, Е і РР, причому один з вітамінів групи В, а саме холін, також присутній тільки в цьому злаку. Ну і, звичайно, склад не обходиться без важливих для нашого здоров’я амінокислот.
У деяких виникає питання: гречка — це білок або вуглевод? У 100 грамах гречаної крупи міститься 13,67 гр. білків, 3,38 гр. жирів і 47,63 гр. вуглеводів. Так що відповідь цілком очевидна, причому гречана крупа є «повільним» вуглеводом, не викликає викиду глюкози в кров і її рекомендують не тільки для дієтичного харчування, але і людям, хворим на діабет.
Корисні властивості гречаної крупи
Завдяки тому, що склад гречки так рясніє корисними речовинами, створені навіть спеціальні дієти, засновані на вживанні тільки цього злаку. Сідати на таку жорстку дієту або ні — індивідуальне рішення кожного, ви повинні бути впевнені, що ваш організм достатньо сильний, щоб витримати таке випробування.
Дієтологи вважають, що шкоди у такої дієти немає, зате завдяки їй можна скинути до восьми кілограмів всього за пару тижнів. Чому ж у них склалося таке думка?
Вся справа в тому, що то поєднання речовин, яке ми згадували вище, цілком достатня для підтримки всіх процесів життєдіяльності, а сама крупа вважається досить ситної.
Також гречка призначається лікарями при проблемах з шлунково-кишковим трактом і печінкою, при зниженні імунітету і атеросклерозах, а також багатьох інших захворюваннях, що вимагають особливого харчування. Отже, шкоди від вживання в їжу тільки гречаної крупи бути не може, а організм почистится, і всі процеси прийдуть в норму. Після такого очищення від шлаків і токсинів шкіра стає здоровою і пружною, а холестерин знижується.
Гречка — складний вуглевод, тому у людей, що сидять на гречаній дієті, приблизно на третій день починають використовуватися внутрішні ресурси і накопичилися відклади, завдяки чому спалюється жир. Причому калорійність гречки достатньо низька, всього 100-110 ккал на 100 грам у відвареному вигляді.
Гречана каша
Відварна гречана каша відноситься до тих страв, які неймовірно смачні самі по собі. У той же час, до неї можна додати будь-які види м’яса, овочі, гриби або яйця та зробити незабутнє і прекрасне блюдо.
Щоб приготувати кашу, потрібна сама гречана крупа, в два рази більше води, трохи солі і вершкового масла. Перед готуванням деякі обсмажують зерна, так вони набувають винятковий аромат.
Також існує два варіанти приготування каші: або поставити крупу з водою на плиту і варити приблизно 20 хвилин на середньому вогні, а в кінці додати масло, або ж розтопити масло на початку, занурити в нього крупу, почекати, поки вона пройде, а потім вже додати воду і відварити.
Отже, ми дізналися, скільки жирів, білків і вуглеводів міститься в гречаній крупі, основні властивості, а також традиційні способи її приготування. Готуйте за нашими рецептами та дивуйте своїх близьких смачною і корисною їжею.
