Маринад для шашлику з свинини: ТОП 6 смачних маринадів, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Інтернет пропонує нам безліч всіляких рецептів приготування маринаду для шашлику з свинини. Нам залишається тільки поекспериментувати і вибрати той єдиний – або відразу декілька, – який і стане улюбленим.

Професіонали рекомендують готувати маринад з цибульного соку. Очищені головки подрібнюють будь-яким зручним способом – в блендері, на тертці, пропускають через м’ясорубку і до отриманої кашки замочують підготовлені шматки свинини. М’ясо виходить неймовірно дивно м’яким і соковитим. Цей спосіб можна назвати класичним, тому що воно маринується у власному соку.

Але це не єдиний спосіб приготування маринаду для свинини.

Зміст статті

• Шашлик з оцтом – плюси і мінуси оцтового маринаду
• Готуємо шашлик зі свинини в майонезі з кільцями ріпчастої цибулі
• Маринад для шашлику з лимона і цибулі – пропорції
• Маринад для свинини з соєвого соусу
• Маринад для свинини на мінералці
• Оригінальний маринад для свинини з томатного соку

Шашлик з оцтом – плюси і мінуси оцтового маринаду

Саме шашлик зі свинини в оцті користується у нас найбільшим успіхом. Хоча якщо з заправкою навіть трішки переборщити, м’ясо стане сухою і несмачною. Тому так важливо дотримувати класичні пропорції при маринуванні.

Для повної готовності свинини до «подорожі» на мангал, в оцті її потрібно буде витримати як мінімум 12 годин.

Інгредієнти:

• свинина – 1,5 кг;
• оцет (9%) – 4 столові ложки;
• вода – 150 мл;
• цукровий пісок – 1 ч. л;
• ріпчаста цибуля – 3 штуки;
• спеції за смаком.

Приготування:

1. Змішуємо оцет з водою. Кладемо в нього цукровий пісок.
2. Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями і кладемо в нарізане порційними шматками м’ясо. Вливаємо підготовлений оцет.
3. Кладемо спеції за смаком і залишаємо шашлик маринуватися мінімум на 12 годин.

Цей варіант маринаду ідеально підходить для жестковатого м’яса. Оцет зробить його більш м’яким.

Готуємо шашлик зі свинини в майонезі з кільцями ріпчастої цибулі

Наступний популярний варіант маринаду, який зробить м’ясо соковитим і м’яким – майонез. До того ж цей спосіб маринування свинини найпростіший.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• майонез – 250 грам (банку);
• ріпчаста цибуля;
• сіль і спеції за смаком.

Приготування:

1. Свинину ріжемо порційно. Солимо і перчимо шматки, і залишаємо їх хвилин на 10 – 15 в спокої. Таке попереднє маринування зробить м’ясо ще більш смачним.
2. Кладемо в свинину майонез. Він повинен покривати шматки тонким шаром.
3. Ріжемо цибулю кільцями і кладемо до м’яса. Перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі приблизно на 1 годину. Після цього виймаємо ємність з шашликом в холодильник.

Якщо ви любите м’ясо погостріше, то у майонез можна покласти трохи гірчиці. Її також рекомендується використовувати, коли необхідно скоротити час маринування і зробити м’ясо м’якше.

Маринад для шашлику з лимона і цибулі – пропорції

Цибульно-лимонний маринад надає свинині ніжні смакові нотки. М’ясо виходить з приємною кислинкою і дуже м’яким. Цього маринаду ідеально підходить свиняча шийка. У середньому маринування займає приблизно 9 годин.

Інгредієнти:

• шийка – 500 грам;
• лимон – 3 штуки;
• цибулина;
• спеції за смаком.

Приготування:

1. З лимонів віджимаємо весь сік.
2. Цибулю потрібно сильно подрібнити і також віджати сік.
3. Змішати обидві рідини. Посолити, поперчити за смаком. Можна також додати свої улюблені спеції.
4. Викладаємо підготовлену свинину в маринад. Зверху кладемо тарілку, на неї гніт. У такому вигляді м’ясо повинно провести 9 годин.

При бажанні можна поекспериментувати. Наприклад, додати до класичним рецептом майонез (150 мл) і кефір (100 мл).

Також можна приготувати пряний маринад. У цьому випадку до рецептури потрібно додати:

• сухе вино – 100 мл;
• сметану – 50 гр;
• соєвий соус – 50 мл;
• цукровий пісок – 1 ч. л;
• мед – 1 ч. л.

В цибульно-лимонний сік можна додати натерту м’якоть ананаса, коньяк, мінералку або кефір.

Маринад для свинини з соєвого соусу

Цей варіант маринаду присвячується любителям соєвого соусу. Найпростіший рецепт:

• свинина – 1 кг;
• соєвий соус – 100 мл;
• спеції за смаком.

Не забувайте, що продукт вже спочатку сильно солоний. Тому з внесенням солі потрібно бути гранично акуратним, щоб не зіпсувати шашлик.

Приготування:

1. Заливаємо порізане м’ясо соєвим соусом. Перчимо і солимо за смаком.
2. Залишаємо його на 2 – 3 години.

Шашлик готовий до смаження.

Другий рецепт:

• свинина – 1 кг;
• цибулина;
• часник – 2 – 3 зубки;
• соєвий соус – 6 великих ложок;
• рідкий мед – 3 ст. л;
• спеції за смаком.

На маринування йде приблизно 3 години. Після цього м’ясо можна відправляти на вугілля.

Маринад для свинини на мінералці

М’ясо відмінно замаринується, якщо ви будете використовувати мінеральну воду з газами. Свинина вийде м’якою, соковитою і досить незвичайною на смак.

Інгредієнти:

• свинина 2 кг;
• мінералка з газом – 500 мл;
• ріпчаста цибуля – 3 шт;
• помідори – 1 шт;
• майонез – 250 гр;
• спеції за смаком.

Приготування:

1. М’ясо порізати порційними шматками. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції і порізану кільцями цибулю. Залишити його на 30 – 40 хвилин.
2. Мінералку вилити в каструлю, покласти в неї спеції, порізаний на шматочки помідорів. Залишити на 1 годину.
3. Коли час вийде, треба злити половину мінералки і покласти в залишки майонез.

Цим соусом заправити м’ясо, почекати ще 30 хвилин і можна приступати до смаження.

Оригінальний маринад для свинини з томатного соку

М’ясо виходить дуже смачним, м’яким з незвичайною смакової ноткою.

Інгредієнти:

• свинина – 5 кг;
• сіль – 4 ч. л. без гірки;
• часник – 4 зубки;
• свіжі помідори – 3 шт;
• ріпчаста цибуля – 5 великих головок;
• рослинна олія – 2 ст. л;
• перець, сіль-за смаком;
• улюблені приправи.

Приготування:

1. Поріжте м’ясо шматочками, розміром 5 х 5 див.
2. Очистіть цибулю і розділіть його на 4 частини. Зніміть з лушпиння часнику.
3. Пропустіть цибулю, часник і помідори через м’ясорубку. Відокремте м’якоть від соку, пропустивши суміш через друшляк.
4. Покладіть в маринад сіль, спеції, прянощі і рослинне масло.
5. Залийте отриманим складом м’ясо, перемішайте і приберіть в холодильник на добу. Шашлик потрібно буде періодично помішувати.

Коли час маринування вийде, приготуйте м’ясо на шампурах над вугіллям. До нього можна подавати будь-який салат, але перевагу варто віддавати овочевим. Ідеальним в цьому випадку стане грецький салат.

Приємного апетиту і до нових рецептів!