Про користь житніх висівок знають небагато. Але ті, хто дотримується здорового способу життя і стежить за фігурою, вже встигли оцінити всі його переваги. Цей унікальний продукт володіє багатим складом, що включає в себе всі переваги злакових культур, а використовувати його можна як для схуднення, так і для боротьби з різними проблемами зі здоров’ям. Розберемося, в чому ж користь і шкоду житніх висівок, і як правильно їх використовувати.
Особливості складу
Користь житніх висівок пояснюється їх унікальним складом. Заслуговують уваги наступні компоненти в них:
- Харчові волокна (40%). Допомагають боротися з розладами травної системи, підшлункової залози, печінки і жовчного міхура, нормалізують роботу кровоносних судин, а також сприяють схудненню.
- Крохмаль.
- Корисні жири (в невеликій кількості).
- Мінерали.
- Вітаміни А, В і Є.
У білках жита міститься значно більше амінокислот, ніж у пшениці, і тому багато фахівців вважають, що житні висівки корисніше, ніж пшеничні.
Завдяки великій кількості вітаміну Е в складі можна захистити себе від раннього старіння і онкологічних захворювань. Також житні висівки містять велику кількість компонентів, які необхідні для наших м’язів, тканин, судин мозку. Завдяки наявності у складі жирних кислот омега-3 і омега-6 можна нормалізувати рівень холестерину, поліпшити роботу серця і мозкову активність, також вони надають антиоксидантну дію. Також житні зерна містять велику кількість йоду, який благотворно впливає на роботу щитовидної залози.
Калорійність житніх висівок може становити 115-225 на 100 грам, і буде визначатися конкретним видом і найменуванням висівок.
Корисні властивості
Завдяки наявності в складі великої кількості харчових волокон користь житніх висівок для організму полягає в тому, що вони нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту та функції травної системи. Також регулярне вживання цього продукту володіє наступним позитивним впливом:
- Попереджає раннє старіння;
- Знижує ризик онкологічних захворювань;
- Попереджає розвиток захворювань травної системи і печінки, підшлункової залози, жовчного міхура, товстого кишечника;
- Покращує перистальтику кишечника, бореться з запорами, сприяє виведенню шлаків і токсинів;
- Покращує стан при дисбактеріозі;
Знижує ймовірність ожиріння; - Забезпечує профілактику атеросклерозу;
- Стабілізує артеріальний тиск;
- Благотворно впливає на серцево-судинну систему;
- Покращує роботу серця і знижує ймовірність серцевих захворювань;
- Знижує рівень поганого холестерину в крові;
- Попереджає анемію;
- Регулює вміст цукру в крові, попереджає розвиток діабету;
- Покращує розумову активність і стан судин;
- Благотворно впливає на метаболізм у клітинах і тканинах;
- Уповільнює процеси виснаження нервової системи;
- Нормалізує функції щитовидної залози, покращує синтез гормонів;
- Виводить з організму солі важких металів і радіонуклідів;
- Покращує імунну систему;
- Підвищує опірність організму по відношенню до вірусних захворювань.
Житні висівки є для організму своєрідним чистильником. А чистий і правильно працюючий організм – це міцне здоров’я, гарне самопочуття, а також красиві волосся, нігті і шкіра.
Потенційний шкоду та протипоказання
Житні висівки є біологічно активної вітамінізованої харчовою добавкою, і крім корисних властивостей вона може мати і негативні наслідки. Шкода житніх висівок може проявитися при наявності таких протипоказань:
- Хронічні хвороби травної системи (виразки, гастрити, коліти, діарея, ерозії);
- Гострі інфекційні захворювання кишечника;
- Спайки черевної порожнини;
- Індивідуальна непереносимість.
Обережність потрібна при застосуванні висівок в періоди загострення захворювань. Оскільки зайва клітковина може не завжди добре переноситься кишечником, то неправильне дозування або недотримання режиму може спровокувати негативні наслідки.
Врахуйте також, що висівки – груба їжа, і при тривалому вживанні вони можуть спровокувати гіповітаміноз, пошкодити слизові оболонки. У процесі їх прийому важливо пити багато рідини, щоб попередити здуття і метеоризм. Рекомендується включити в меню кисломолочні продукти.
Перед початком прийому рекомендується проконсультуватися з фахівцем. Він роз’яснить, як приймати житні висівки, в чому їх користь і шкоду конкретно для вас, при необхідності скоректує і доповнить курс.
Особливості вибору та зберігання
Врахуйте, що висівки добре поглинають вологу, і втрачають при цьому свої хрусткі властивості, тому необхідно зберігати у щільно закритій банці або герметичному пакеті.
На сьогоднішній день продукт випускається в двох формах: гранульованої і дрібно – або среднемолотой. Виробники можуть додатково вітамінізувати або ароматизувати товар. Якщо висівки якісні, вони будуть легкими на вагу, будуть практично без запаху і подібні сухарикам на смак. Купити їх можна в супермаркетах (у дієтичних відділах) або в аптеках.
Існують також екструдовані житні висівки, наприклад, популярні «Ого». Вони виготовляються на спеціальних високошвидкісних машинах. Думки дієтологів про них неоднозначні. Багато з них вважають, що при такого роду обробці користь сировини значно знижується.
Особливості вживання
Висівки досить часто вживають для схуднення. Вони допомагають втамувати голод і дають ситість за рахунок розбухання клітковини. Завдяки повільним вуглеводів знижується кількість денних перекусів.
Як їдять висівки житні? Норма споживання складає 2-3 столових ложки в день. Їх не можна приймати всухом’ятку. Можна заварювати окропом протягом 20-30 хвилин, заливати соком, кефіром або йогуртом – ви отримаєте відмінний сніданок або вечерю. Для скорочення об’єму вживаної їжі за годину до неї з’їжте десертну ложку висівок і запийте склянкою негазованої води. Таким чином, можна приймати житні висівки для схуднення. Курс прийому харчової добавки в середньому становить два тижні, проте повторювати її можна не частіше, ніж раз на чотири місяці.
Житні висівки в кулінарії
Викликавши інтерес в дієтології, висівки стали активно застосовуватися і в кулінарії. Їх використовують для приготування різних страв. Готують їх так само, як звичайні, проте, замішуючи інгредієнти, стежте, щоб води було достатньо, інакше страва вийде дуже сухим.
Що приготувати з житніх висівок? Це можуть бути перші страви. Так, в літній час популярною стравою є окрошка на кефірі з подрібненою зеленню і отрубными гранулами. Їх можна додавати замість сухариків в звичайні супи.
Також висівки можуть надати особливу пікантність других страв. Наприклад, спробуйте посипати ними молоду варену картоплю – вона отримає абсолютно новий смак. Також можна спробувати приготувати локшину, замішану на дрібних висівках в поєднанні з борошном грубого помелу. Висівки додають в м’ясні фарші, готують на їх основі котлети, пельмені, чебуреки, застосовують, як панірувальні сухарі, при смаженні.
Досить цікавими виходять салати, куди додаються висівки. Вони чудово поєднуються з морською капустою, крабовими паличками, морепродуктів. Мелені і висівки гранульовані додаються в каші, желейні десерти, киселі, комбінуються з сухофруктами, свіжими ягодами, використовуються при випічці домашніх хлібобулочних виробів.
Ось декілька рецептів, які ви можете спробувати приготувати вдома:
- Висівки з овочами. Можете взяти свої улюблені овочі. Це можуть бути помідори, перець, баклажани, цибулю і часник. Овочі дрібно наріжте, покладіть в сотейник, попередньо наливши туди невелику кількість оливкової олії. Спочатку смажте на сильному вогні протягом 1-2 хвилин, потім, коли овочі почнуть рум’янитися, зробіть менший вогонь і додайте дві ложки висівок. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 3-5 хвилин. Тепер страва готова. Посипте його часником і подрібненою зеленню.
- Салат з морської капусти, висівок і крабового м’яса. Наріжте м’ясо тонкими скибочками, додайте огірки, помідори, трохи морської капусти і 1-2 ложки висівок. Полийте салат лимонним соком. Дайте страві настоятися 15-20 хвилин. Отримаємо відмінний дієтичний салат.
Рецепти народної медицини
Житні висівки можна вживати не тільки для схуднення, але і для лікування різних проблем. Наприклад, існують наступні рецепти:
- Для лікування бронхіту, трахеїту, ларингіту, фарингіту, тонзиліту можна використовувати відвари на основі житніх висівок. Для приготування залийте 400-500 грамів висівок 1,5 літрами окропу і варіть на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Дайте настоятися протягом півгодини, проїдете, додайте невелику кількість паленого цукру. Приймати засіб рекомендується 4-5 разів на день, як чай, в теплому вигляді.
- Існує ефективний лікувальний засіб при гіповітамінозі. Візьміть дві ложки висівок, залийте двома склянками крутого окропу, доведіть до кипіння. Залиште настоятися на годину під кришкою. Вживати засіб два рази в день за півгодини до їжі по половині склянки.
- Для профілактики атеросклерозу, анемії і поліпшення роботи серця візьміть 2-3 ложки висівок, залийте їх двома склянками окропу, кип’ятіть протягом 1-2 хвилин, дайте настоятися протягом години, процідіть. Вживати по третині склянки чотири рази на день, за 20-30 хвилин до їжі.
- При розладі шлунка, кишечника або дивертикульозі рекомендується приймати по столовій ложці висівок, попередньо розмочених у воді або супі кілька разів в день в процесі вживання їжі або за 15 хвилин до неї.
- При зайвій вазі або підвищеному апетиті запарюйте дві столові ложки висівок у воді або супі на 15 хвилин. Вживати за 20-30 хвилин до їжі.
Житні висівки – відмінна дієтична добавка для схуднення або оздоровлення організму. Якщо вживати їх правильно, виключити протипоказання і дотримуватися всіх рекомендацій, вони принесу тільки користь.
