Пельмені є стравою, від якого багато хто не може відмовитися і не представляють навіть життя без нього. Але, на жаль, сучасним господиня не завжди хочеться витрачати час і сили на приготування цієї страви, так як вони впевнені в тому, що не впораються з цією роботою. Хоча насправді пельмені готуються дуже легко і просто, тільки спочатку необхідно навчитися робити гарне тісто. І якщо вірно дотримуватися співвідношення продуктів і знати деякі кулінарні секрети, можна отримати чудово смачні домашні пельмені.
Для приготування цих ласощів підійде звичайне тісто на воді, але його можна робити з маслом, майонезом, яйцями і навіть гречаним борошном. Найпростіше тісто замішується на воді. Для його готування не потрібні дріжджі. Тестова маса прісна, але якщо дотримуватися правил, то тісто буде бездоганне.
Зміст статті
- Тісто для пельменів — рецепт без яєць
- Пельменний тісто з яйцями
- Як приготувати незвичайне тісто для пельменів з гречаним борошном
- Рецепт смачного тіста для пельменів на топленому маслі
- З рослинним маслом
- Тісто для пельменів з маслом і яйцем в хлібопічці
- 5 правил приготування пельменного тесту на воді
- Тісто для пельменів від Іллі Лазерсона
Тісто для пельменів — рецепт без яєць
Якщо тісто для домашніх пельменів на воді приготовлено правильно, воно буде мати круту, але м’яку консистенцію. Щоб тестова маса гарненько злипалися, але при цьому відставала від рук, потрібно дотримуватися рецептуру.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 500 г;
- вода – 200 мл;
- сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
- Відразу потрібно взяти воду, всипати сіль, перемішати.
- В чисту миску або на стіл у вигляді гірки просійте борошно. Посередині зробіть поглиблення.
- Сюди ж влийте воду, замісіть тісто.
- Замішують тісто до тих пір, поки воно придбає гладкість і еластичність.
- Відставте тісто в сторону, накрийте його, нехай постоїть півгодини.
Для перевірки тесту треба відщипнути трохи пом’яти пальцями. Якщо цей шматочок не втратить форму, можна приступати до ліплення пельменів.
Пельменний тісто з яйцями
[quads id=9]
Якщо вам потрібно м’яке тісто для пельменів, тоді однією водою ви не обійдетеся, потрібно додавати яйця. Для того щоб тестова маса вийшла ще і пишною, треба покласти один білок, попередньо збитий до отримання піни. Тісто, замішане за даним рецептом, вийде м’яке і пластичне!
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 500 г;
- курячі яйця – 2 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- вода – 0, 5 ст.
Приготування:
- Відразу потрібно вбити в стакан яйце, додати жовток, всипати сіль, влити воду.
- Далі білок, який залишився необхідно збити.
- Тепер акуратно вливайте в борошно воду з яйцем, починайте замішувати тісто.
- Сюди ж вмішайте білок, збитий до піни.
- Замішуйте тісто далі, місіть 12 хвилин, потім прикрийте, відставте в сторону на 30 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу можете приступати до ліплення пельменів.
Як приготувати незвичайне тісто для пельменів з гречаним борошном
[quads id=9]
Пельмені з гречаним борошном у багатьох викликають деякі сумніви, так як продукт має низьку клейковину. Але якщо її змішати з пшеничного борошном, вийде тісто зі своєрідними смаковими якостями і кольором.
[quads id=6]
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 1,5 склянки;
- гречана мука – 0,5 ст.;
- курячі яйця – 2 шт.;
- вода – 0,5 склянки;
- сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
- Кілька видів борошна гарненько змішайте, перекладіть в чашу у вигляді гірки.
- Яйця збийте в борошно.
- Підсолену воду невеликими порціями влийте в миску з борошном і яйцем, перемішати до однорідності.
- Відставте тісто в сторону на 20 хвилин, воно повинно дозріти.
- Коли пройде зазначений час, можете приступати до ліплення пельменів.
Тісто з гречаним борошном можна використовувати для ліплення вареників.
Рецепт смачного тіста для пельменів на топленому маслі
Цей рецепт не можна назвати традиційним. Тісто з топленим маслом виходить дуже легке, міцне, еластичне і ідеально піддається ліпленню.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 700 г;
- курячі яйця – 2 шт.;
- вода – 1,5 ст.;
- сіль – 1 ч. л.;
- топлене масло – 1 ст. л.
Приготування:
- На першому етапі потрібно розтерти яйця з додаванням масла і солі.
- Сюди ж влийте воду.
- Тепер суміш, що вийшла, відправте в борошно, замісіть тісто.
- Відставте тісто в сторону на півгодини.
[quads id=7]
Після закінчення зазначеного часу можете розкачати тісто і приступайте до ліплення пельменів.
З рослинним маслом
Якщо просте прісне тісто приправити олією, воно придбає легкість і податливість. З таким тестом легко працювати, воно не рветься, а ще його можна заморожувати, а потім використовувати.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 3 ст.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- тепла вода – 1 ст.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- рослинне масло – 2 ч. л.
Приготування:
- Потрібно змішати яйце з вибраними приправами.
- Сюди ж влийте суміш з масла і води.
- При постійному помішуванні всипте борошно, замісіть тісто.
- Далі з тіста сформувати кулю, прикрити відрізу плівки, відставити у бік хвилин на 20.
Через зазначений час можете ліпити пельмені.
Рослинна олія можна замінити майонезом, в даному випадку цей компонент зробить тісто більш податливим. З нього можна ліпити не просто пельмені, але також вареники і манты.
Тісто для пельменів з маслом і яйцем в хлібопічці
Кожній хазяєчці сподобається замішувати тісто для пельменів в хлібопічці. Ця техніка допоможе зберегти ваш час, позбавить від монотонної роботи, а готове гладке тісто підкорить серце навіть самого вимогливого кулінара.
Інгредієнти:
- куряче яйце – 1 шт.;
- пшеничне борошно – 3 ст.;
- сіль – 1 трісок.;
- рослинне масло – 1 ст. л.
Приготування:
- В хлібопічку влийте воду, масло, вбийте яйце.
- Сюди ж всипте приправи, борошно.
- Поставте в робоче положення програму замісу тіста.
- Коли закінчиться процес замішування тіста, прикрийте його відрізу харчової плівки, нехай постоїть 30 хвилин.
- Готове тісто розкачати в тонкий пласт і можете приступати до ліплення пельменів.
Якщо ви зможете гарненько розкачати тісто, то з нього може вийти цілих 120 пельменів.
5 правил приготування пельменного тесту на воді
Потрібно використовувати тільки якісні продукти. Для приготування тіста для пельменів краще брати пшеничне борошно вищого сорту. Пельмені з неї мають приємний білим кольором, не розварюються у воді або бульйоні, а також не тріскаються на холоді.
Обов’язково потрібно просіяти борошно. На жаль, не всі господині цим займаються, а даремно! На те щоб просіяти борошно йде всього 5 хвилин, а от результат приємно дивує. В процесі просіювання, борошно наповнюється киснем, готове блюдо виходить м’яке і ніжне, а ще прибираються дрібні грудки, які впливають на м’якість тесту.
Необхідно стежити за температурою. Щоб добре перемішувалися сухі складові тесту з рідиною, а точніше борошно, приправи і розпушувач, воду необхідно підігрівати до 40 градусів.
Потрібно ретельно вимішувати тісто, на цей процес йде 15 хвилин. При хорошому вимішування тісто набуває еластичність, податливість.
Давайте тесту відпочивати. Клейковина, яка міститься в борошні, змішаної з молоком або водою. У даному випадку говорять, що продукт визріває. Потрібно готову тестову масу ставити в тепло на півгодини, цього часу цілком достатньо для того, щоб тісто набуло пружність і зручно раскатывалось.
Ще одне дуже важливе правило, яке знають всі професіонали. Якщо бажаєте, щоб тісто мало легкістю, еластичністю, вливайте рідкі компоненти в борошно невеликими порціями. В такому випадку у вас вийде тісто, має потрібну консистенцію.
Варіантів безліч, і ви можете вибрати будь-який, виходячи зі свого смаку. Приправивши суміш додатковими компонентами, тісто буде володіти різними смаковими відтінками, а значить, ви зможете приготувати таке тісто, яке оцінить вся ваша сім’я.
Тісто для пельменів від Іллі Лазерсона
Ну що ж, ліпіть пельмені і доставляє радість своїм домочадцям!
