Бурий рис — це особливий різновид рису, яка останнім часом стала дуже популярною в кулінарії, особливо при приготуванні низькокалорійних страв. Унікальні властивості бурого рису, серед яких основним є мала калорійність, дозволяють використовувати його в якості дієтичного продукту. Як же використовувати бурий рис для схуднення?
Як отримують бурий рис?
Бурий (коричневий) рис отримують наступним способом: з рисового зерна, має три оболонки — тверду жовту, коричневу отрубевую і власне білу, — знімають тільки першу, жорстку. Зверху залишається отрубевая лушпиння, надає рісу бурий колір і злегка горіховий смак. Іншими словами, бурий рис являє собою недоочищенный білий рис. Бурий рис коштує набагато дорожче білого, але це виправдано його більш високими корисними властивостями, які збільшуються за рахунок збереження лушпиння (висівок).
Склад продукту
До складу бурого рису входить величезна кількість вітамінів: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), вітамін Е. Інші корисні сполуки, що містяться в бурому рисі, магній, фосфор, калій, цинк, селен. Важлива інформація про склад бурого рису: він майже не містить глютен (рослинний білок), який може викликати алергійну реакцію.
Корисні властивості
Бурий рис дуже корисний для людського організму, тому що ця крупа:
- знижує рівень «поганого» холестерину в крові;
- необхідна для правильного функціонування ШКТ;
- запобігає запори;
- добре очищає організм від токсинів;
- захищає травний тракт від різних хвороб (наприклад, гастриту);
- нормалізує водний баланс організму;
- покращує кровообіг і роботу нирок;
- знижує підвищений артеріальний тиск;
- покращує стан і колір шкіри, волосся;
- нормалізує діяльність нервової системи
Допомога при схудненні і заняттях спортом
Бурий рис часто рекомендують вживати в їжу тим, хто сидить на дієті. Чому? Справа в тому, що глікемічний індекс бурого рису становить всього 50, тоді як у білого рису в непропаренном вигляді це 70, а пропарений білий рис і того більше — 85. Таким чином саме бурий рис виявляється у цьому сенсі найбільш корисним з представлених видів рисових культур.
Дієтологи рекомендують їсти бурий рис з овочами, м’ясом та іншими білковими продуктами, складними вуглеводами із вмістом рослинного білка.
Одне з найпоширеніших вегетаріанських страв — нут або чечевиця з бурим рисом. Це блюдо готується так: береться 1/3 нуту, маша або сочевиці і 2/3 бурого рису. З цих інгредієнтів вариться каша. Така каша містить в собі максимум амінокислот, тому нею можна замінити частину повноцінних білків.
Крім усього іншого бурий рис багатий клітковиною, а вона, як відомо, здатна зменшать відчуття голоду і приводити до швидкого насичення.
Спортсмени їдять бурий рис перед тренуванням, щоб підтримувати високий рівень енергії під час тренування. Це особливо важливо при силових вправах. Норма бурого рису перед тренуванням — 4-6 столових ложок у відвареному вигляді за пару годин до тренування.
Рисова дієта
Багато жінок, що бажають схуднути, сидять на рисовій дієті, під час якої в їжу можна вживати тільки білий рис. А якщо замінити його на буре? Дієтологи вважають, що дієта на бурому рисі може бути навіть більш дієвою, ніж на білому.
Така дієта повинна тривати конкретний період — 3, 7 або 9 днів. Основні правила, яких слід дотримуватися при такій дієті:
1) Одна порція рису повинна дорівнювати 60 грам;
2) Під час такої дієти необхідно багато пити (питна вода, вичавлені соки, трав’яні відвари).
Як же правильно приготувати бурий рис для такої дієти? Ось поради фахівців.
1) Спосіб перший: 60 грам рису всипати в 120 грам киплячої води і легенько перемішати, щоб рис не прилип. Зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Так рис повинен доходити. Тримати його на плиті слід 25 хвилин. Готовий рис злегка промити і покласти назад в каструлю, а зверху укутати ковдрою. Рис буде повністю готовий через 10 хвилин.
2) другий Спосіб: промити зерна під холодною водою. Паралельно поставити на вогонь воду для рису. Всипати рис у киплячу воду і варити на маленькому вогні 30 хвилин. Промити рис теплою водою і залишити ще на 10 хвилин в каструлі, закутаний рушником.
3) Спосіб третій: замочити рис в холодній воді на цілу ніч. Коли зерна набухнуть, відварити їх у воді протягом 10 хвилин.
В якості гарніру до бурому рісу рекомендується додавати свіжі або тушковані овочі або свіжі фрукти. По суті справи, рисова дієта — це вживання в їжу замість поганих вуглеводів тільки бурого рису разом з будь-якими некалорійними овочами (огірки, помідори та інші овочі, які містять багато води і мало калорій).
Шкода харчування
І все ж дієтологи одностайні в тому, що постійно сидіти на рисовій дієті не варто. Розвантажувальний день на бурому рисі цілком прийнятний, а ось тривалі монодієти дуже небажані, адже необхідною кількістю білка людський організм бурий рис без інших інгредієнтів все одно не може забезпечити, а ось скинутих кілограмів буде дуже незначна кількість плюс в’ялість шкіри.
Рис протипоказаний тим, хто потерпає від виразкових хвороб ШКТ і сильних запорів. Все-таки будь-рис, навіть бурий, — це відоме кріплять засіб (згадайте властивості рисового відвару).
