Чебуреки з мясом на сковороді – 7 дуже смачних рецептів чебуреків на вдалому хрусткому тесті

Чебуреки з м’ясом – одне з найбільш апетитних страв, які можна приготувати на своїй кухні. Для цього буде потрібно невеликий список продуктів і пара годин вільного часу.

Його замішують на воді, молоці, кефірі, роблять заварним і навіть додають горілку. В якості начинки краще брати суміш свинини і яловичини. Також можна використовувати баранину або курятину – все залежить від особистих смакових уподобань.

Зміст статті

• Чебуреки з м’ясом на вдалому хрусткому тесті
• Домашні чебуреки з м’ясом на кефірі
• Чебуреки з м’ясом на заварному тісті без горілки
• Смачні чебуреки з м’ясом на заварному тісті з горілкою
• Чебуреки з м’ясом на мінеральній воді
• Чебуреки з заварного тіста на молоці
• Смачні чебуреки з м’ясом від Іллі Лазерсона

Чебуреки з м’ясом на вдалому хрусткому тесті

Чебуреки – одне з найулюбленіших страв у багатьох країнах. Найчастіше застосовується один рецепт зі стандартним набором компонентів. Щоб тісто і начинка вийшли смачними, важливо дотримуватися рекомендованих пропорцій.

Перелік необхідних інгредієнтів для тіста:

• пшеничне борошно – 480 грам;
• вода – 1,5 склянки;
• рослинна олія (оливкова або соняшникова) – 1/3 склянки;
• сіль, цукровий пісок – по невеликій щіпці.

Список продуктів для начинки:

• вода – ½ склянки;
• м’ясний фарш (комбінація свинини і яловичини) – 500 грам;
• сіль – щіпка;
• ріпчаста цибуля – 2 головки середніх розмірів;
• чорний мелений перець – за смаком;
• свіжа зелень – бажано використовувати кінзу або ж петрушку.

Алгоритм кулінарного процесу:

1. В першу чергу необхідно підготувати м’яке і еластичне тісто. У миску просіяти борошно пшеничне, використовуючи дрібне сито, це допоможе збагатити його киснем. Далі можна додати всі інші інгредієнти у відповідності з рецептурою. Важливо пам’ятати, що для замішування тіста слід використовувати виключно теплу воду. Коли тісто буде готове, його накривають рушником або серветкою, залишають на тридцять хвилин.
2. На наступному етапі необхідно приготувати соковиту, смачну, ароматну начинку для чебуреків. Для цього слід очистити цибулю, дрібно покришити з митою зеленню. Далі додати перець і сіль, ретельно вимішати. Враховуючи той факт, що начинка повинна бути рідкуватий, у неї обов’язково додають молоко, бульйон або воду.
3. Робочу поверхню притрусити борошном, розкачати тонкий пласт тіста. З допомогою піали або блюдця вирізати круглі заготовки. Кожну візуально розділити на дві рівні частини, в одну з них помістити достатню кількість начинки.
4. Фарш прикривається другою стороною тесту, ретельно защипываются краю. Щоб надати більш привабливий вигляд, можна притиснути їх зубцями звичайної виделки. Отримані заготовки повинні при здобути напівкруглу форму.
5. У сковороду влити рослинне масло, ретельно прогріти. Обсмажити чебуреки до появи привабливою золотистої скоринки.

Запропонований рецепт вважається найбільш простим і доступним. Чебуреки виходять дуже соковитими, ніжними, смачними і шалено смачні. Вони сподобаються абсолютно всім дітям і дорослим. Подавати до столу в гарячому вигляді, вони прекрасно поєднуються з чаєм, кавою, ряжанкою і кефіром, а також іншими кисломолочними напоями.

Домашні чебуреки з м’ясом на кефірі

Приготувати смачні і соковиті чебуреки в домашніх умовах дуже просто. Для цього достатньо мати трохи вільного часу, якісні продукти і зрозумілий поетапний рецепт.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• кефір – 180 мл;
• комбінований фарш (яловичина і свинина) – близько 200 грам;
• куряче яйце – 1 шт.;
• пшеничне борошно – 570 грам;
• соняшникова олія – 200 мілілітрів;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• ріпчаста цибуля – 1 головка.

Тривалість приготування чебуреків за запропонованим рецептом становить не менше тридцяти п’яти хвилин. Близько п’яти хвилин йде на приготування тіста, десять – на процес формування напівфабрикатів і двадцять хвилин на обсмажування.

Покрокове приготування:

1. Ознайомившись з рецептурою і технологією кулінарного процесу, слід зайнятися підготовкою всіх необхідних компонентів.
2. Приготувати смачні домашні чебуреки дуже просто, достатньо замісити ніжне і еластичне тісто, використовуючи кефір, а не воду. Взяти глибоку миску, змішати в неї яйце і кефір. Збити суміш з допомогою віночка, виделки, щоб вийшла однорідна консистенція. Після цього можна підсолити і ввести достатню кількість пшеничного борошна, попередньо просіяного через сито.
3. Замісити тісто, воно не повинно прилипати до рук. Перемістити на робочу поверхню, не забуваючи притрусити її борошном. Залишити його на деякий час у спокої, прикривши рушником або паперовою серветкою.
4. Паралельно можна приготувати соковитий фарш для домашніх чебуреків, змішавши рубану яловичину і свинину, не забуваючи додавати ріпчасту цибулю, сіль, чорний перець і спеції за бажанням.
5. Начинку розмішати ложкою, щоб вона вийшла соковитою, додати холодної води. Після цього можна приступити до тесту, його необхідно ретельно розім’яти, розділити на рівні шматочки і розкачати пласти товщиною 0,5 див. Використовуючи блюдце, видавити кола і сформувати чебуреки.
6. У сковороду влити ½ склянки рослинного масла, прогріти, обсмажувати підготовлені напівфабрикати до готовності протягом двох хвилин з кожного боку.

Подавати до столу з чаєм або кисломолочними напоями, як доповнення можна використовувати гострий соус. Виходить дуже смачно і оригінально.

Чебуреки з м’ясом на заварному тісті без горілки

 Що стосується заварного тесту, то у нього величезна популярність. Багато господинь вважають за краще готувати чебуреки, пельмені і вареники виключно на його основі. Не варто лякатися, оскільки процес приготування заварного тіста дуже простий, зрозумілий, швидкий. Якщо зробити його правильно, то тісто вийде смачним, ароматним, хрустким і з пухирцями.

Перелік продуктів для приготування заварного тіста:

• борошно пшеничне – 2,5 склянки;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• яйце куряче – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• сіль дрібна – 1 чайна ложечка;
• рафінована рослинна олія – 3 столові ложки.

Для начинки знадобляться наступні компоненти:

• кріп – близько 15 грам;
• ріпчаста цибуля – ½ головки;
• фарш зі свинини – не менше 800 грам;
• сіль, чорний перець – додавати за смаком.

Покрокове приготування заварних чебуреків в домашніх умовах:

1. Для початку необхідно ознайомитися з рецептурою і технологією кулінарного процесу.
2. Особливу увагу слід приділити саме заварному тесту. Воду довести до кипіння, влити в каструлю або миску, додати цукровий пісок, сіль і масло, розмішати. Перш ніж додати просіяне пшеничне борошно, всі попередні інгредієнти повинні повністю розчинитися. Маленькими порціями вводити борошно, акуратно розмішуючи.
3. Консистенція тіста повинна стати такою ж, як на оладки. Після цього його необхідно трохи остудити, тільки після цього можна вбити куряче яйце. Ретельно розмішати, додати борошно, що залишилося.
4. Готове тісто має бути густим і еластичним. Його треба прикрити рушником і залишити на тридцять хвилин.
5. Щоб не втрачати часу, можна зайнятися приготуванням самої смачної начинки. Знадобиться свіжий фарш зі свинини. Якщо є бажання використовувати інше м’ясо, то ніяких обмежень немає. Що стосується свинячого, то бажано додати в нього трохи води, щоб начинка вийшла більш ніжною і соковитою.
6. Фарш заправити сіллю і перцем, спеціями, зеленню і цибулею. Оптимальний варіант – петрушка, кріп, кінза. Цибуля брати тільки ріпчаста, але не зелений. Спеції допоможуть поліпшити смакові якості, тому вибирати їх потрібно правильно. Ідеально поєднується з м’ясом чебрець, паприка, чорний перець і коріандр. Перемішати ложкою.
7. Далі можна зайнятися тестом. Посипати робочу поверхню борошном, розкачати пласти товщиною 0,3 див. Сформувати чебуреки за стандартною схемою і обсмажити до рум’яної скоринки в розпеченому маслі.

Готові чебурека викласти на велике блюдо, покрите паперовими серветками, щоб позбутися від надлишків жиру.

Заварне тісто для чебуреків вважається одним з найбільш вдалих, смачних і ніжних.

Смачні чебуреки з м’ясом на заварному тісті з горілкою

Заварне тісто вийде більш хрустким і золотистим, якщо додати в нього горілку. Даний інгредієнт відіграє роль розпушувача. Для приготування смачних і соковитих чебуреків на горілці буде потрібно стандартний набір продуктів.

Необхідні інгредієнти для заварного тіста:

• яйце куряче – 1 шт.;
• масло рослинне – 35 мілілітрів;
• горілка – 1 столова ложка;
• сіль — 5 г;
• вода – 320 мл;
• борошно пшеничне – близько 640 грам.

Список інгредієнтів для приготування начинки:

• баранина – 700 грам;
• ріпчасту цибулю – близько 350 грам;
• вода 130 мл;
• чорний перець і сіль додавати за смаком.

Специфіка готування домашніх чебуреків на горілці:

1. Ознайомитися з рецептурою і підготувати всі продукти.
2. Закип’ятити воду для тіста, додати в неї рослинне масло і сіль. Всипати вісімдесят грам просіяного борошна, розмішати і охолодити. Дана схема допоможе добитися м’якої і ніжної консистенції майбутнього тесту.
3. На наступному етапі влити горілку і вбити куряче яйце, поступово ввести муку. Залишити тісто на годину.
4. Потім необхідно приготувати соковиту начинку для чебуреків. Баранину обмити, нарізати шматочками і прокрутити через м’ясорубку. Порізати цибулю, товкачкою розім’яти, влити води і розмішати. Додати кефір, щоб вийшла рідка консистенція.
5. Розділити тісто на рівні частини, сформувати чебуреки і обсмажити в розпеченому маслі до золотистої скоринки.

Цей рецепт можна назвати унікальним, так як чебуреки залишаються соковитими і хрусткими навіть після охолодження.

Чебуреки з м’ясом на мінеральній воді

Запропонований рецепт допомагає домогтися найніжнішої хрусткою основи для смачних, соковитих, ароматних чебуреків. Враховуючи те, що в рецепті з мінералкою використовуються певні інгредієнти, слід підготувати заздалегідь.

Список необхідних продуктів:

• пшеничне борошно вищого сорту – 4 склянки;
• горілка – 20 мл;
• сіль – одна щіпка;
• мінеральна сильно газована вода – близько 300 мілілітрів;
• цукровий пісок – 2 чайні ложечки.

Алгоритм поетапного приготування:

1. Підготувати всі продукти відповідно до заявленої рецептурою.
2. Взяти глибоку миску просіяти в неї борошно, додати цукровий пісок і дрібну сіль. У гірці зробити невелике поглиблення, влити газовану воду і не варто забувати про горілку. Ретельно перемішати, щоб вийшла крута однорідна маса.
3. Скачати тісто в кулю, після цього загорнути в спеціальну харчову плівку і прибрати в холодильну камеру на тридцять хвилин.
4. Готове тісто розкочують в пласт, формують чебуреки і обсмажують в олії.

Тісто, приготоване за цим рецептом, виходить дуже ніжним, хрустким і смачним.

Чебуреки з заварного тіста на молоці

Деякі рецепти пропонують готувати заварне тісто не на воді, а на молоці. В такому разі можна буде обійтися без додавання рослинного масла. Велика частина сучасних господинь використовує саме цей рецепт, адже завдяки йому вдається суттєво скоротити тривалість процесу замісу.

Список продуктів для приготування ніжного тіста:

• молоко – 1 стакан;
• пшеничне борошно – 450 грам;
• горілка – 75 мілілітрів;
• сіль – щіпка.

Продукти для начинки:

• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• м’ясний фарш – 600 грам;
• сіль, перець, зелень – за смаком;
• вода – дивитися по консистенції;
• сало – 100 грам.

Технологія покрокової готування:

1. Детально ознайомитися з рецептом, підготувати всі необхідні інгредієнти.
2. Молоко підігріти, підсолити. Борошно просіяти через сито на стіл, щоб вийшла гірка, після чого зробити в ній поглиблення. Влити у нього горілку і тепле молоко, замісити тісто і залишити на сорок хвилин для відпочинку.
3. Приготувати соковиту начинку. М’ясо потрібно порубати гострим ножем, можна скористатися блендером. Порізати цибулю і змішати з сіллю, важливо, щоб з’явився сік, після цього необхідно змішати з рубаним м’ясом. Далі додають зелень, спеції і мелене сало.
4. Сформувати чебуреки за стандартною технологією, важливо ретельно закріплювати краю, щоб під час смаження начинка не витікала. Готові напівфабрикати обсмажити на розпеченому маслі до появи привабливою золотистої скоринки.

Смачні чебуреки з м’ясом від Іллі Лазерсона

Приготувати домашні смачні чебуреки неймовірно просто. Досить запастися часом, використовувати один із запропонованих покрокових рецептів та приступити до готування. Приємного всім апетиту і до нових рецептів!