М’ясо і м’ясні страви неодмінно повинні входити в раціон людини. У цьому продукті високо вміст білка, виділяє гормони і бере участь в утворенні м’язової тканини. М’ясо є джерелом необхідних мікроелементів: цинку, фолієвої кислоти і заліза. При щоденному вживанні м’яса відбувається процес врегулювання жіночих гормонів. Але потрібно знати, яке м’ясо вважається дієтичним, і які страви краще всього можна з нього приготувати.
Про дієтичні сорти м’яса
Про дієтичні сорти м’ясаДотримуючись раціону для схуднення або підтримуючи організм після хвороби, готувати страви з сортів нежирного м’яса. До них відносяться:
– Кролятина – воістину саме дієтичне м’ясо в світі. У ньому міститься 21% білка, який добре засвоюється в організмі людини, а також тут невисоко вміст солі, яка затримує рідину. Жиру в кролятині присутня не більше 15%.
Таке м’ясо не викликає алергію, рекомендується до вживання годуючим матусям, діткам в якості прикорму. Треба тільки вміти правильно вибрати тушку кролика на ринку. На її лапках повинна бути шкурка, а м’яса належить бути блідо-рожевого кольору, без синців і запаху.
– М’ясо курки або індички, а саме, грудинка. Калорійність її становить 112-113 ккал на 100 г Білка тут близько 20%, а вміст жиру коливається від 9 до 20%. В такому м’ясі невелика вміст холестерину і багато корисних елементів. Відбувається швидке його засвоєння в організмі, і людина отримує достатню кількість вітамінів.
Також рекомендується годуючим мамам і діткам для першого прикорму. Вибирати потрібно тушку блідо-жовтого кольору, зі світло-рожевою шкіркою без запаху. Краще брати свіже м’ясо, а не заморожене – воно може бути накачане вологою.
– М’ясо тельця – одне з низькокалорійних і нежирних сортів м’яса, білків тут міститься 18-20% . В такому м’ясі присутня безліч корисних вітамінів і мінералів. Його вживання регулює рівень глюкози в крові, а калорійність становить 100 ккал на 100 г продукту.
Однак сучасні дієтологи вважають, що незріле м’язове волокно важко перетравлюється в організмі людини, тому користь телятини викликає сумніви. Особливо не рекомендується давати її маленьким дітям.
– Баранина сама по собі калорійна. Білок в ній існує у вигляді 16%. Але вона може вважатися дієтичним м’ясом, якщо буде тонкої і без жирових прошарків. Холестерину в ній менше, ніж у свинині та яловичині. Але засвоюється вона в організмі гірше, ніж будь-яке інше дієтичне м’ясо, тому що в її складі є жорсткі м’язові волокна.
– Оленина і конина – зустрічаються досить рідко. Вони мають специфічний смак і подобається не всім. Коштує таке м’ясо недешево.
Використовуючи ці знання, кожна тf, що худнt жінка може для себе визначити: яку саме дієтичне м’ясо і вибрати його для себе.
Особливості приготування дієтичного м’яса
Дієтичне м’ясо теж потрібно вміти правильно готувати. Воно перестане бути дієтичним, якщо його обсмажувати в маслі або додавати жирні соуси, гострі спеції. Для збереження дієтичних якостей, це м’ясо краще готувати на пару, варити, запікати.
Такий спосіб приготування не говорить про те, що пісні страви можуть бути несмачними, навпаки, вони можуть вийти дуже ласими.
Ось рецепти страв, приготованих з дієтичного м’яса:
Котлети з кабачками
Подрібнити 500 грамів нежирного м’яса (курки, індички), додати порізану цибулю. З середнього кабачка видалити насіння, протерти на великій тертці і відставити. Злити сік, змішати фарш із кабачком, додати столову ложку манки, посолити і знову відставити. Сформувати котлетки і готувати їх на пару 20 хвилин.
Приготування соковитої курки з квасолею
Таке блюдо чудово підійде для обіду. Калорійність його становить 76 ккал на 100 р.
400 грамів курячої грудки відварити до напівготовності, порізати на шматочки, обсмажити і скласти в глибоку каструлю з товстим дном.
400 грамів квасолі промити, видалити нутрощі, поламати стручки на частини, відварити до готовності. 2 цибулини і 2 помідори нарізати кільцями, обсмажити в олії, що залишилася після курки, додати сіль, перець, зелень, часник. Змішати овочі і курку, додати відварену квасолю, трохи води і тушкувати на невеликому вогні 10-15 хв. Подавати в гарячому вигляді.
Запіканка з індички з брокколі і перцем
В цьому блюді використовуються тільки продукти низької калорійності, і його енергетична цінність становить 88 ккал на 100 грам.
Відварити 400 г броколі в підсоленій воді 3 хвилини. Нарізати півкільцями 3 штуки очищеного перцю і 2 цибулини дрібно. 500 грамів філе індички пропустити через м’ясорубку і змішати з цибулею, посолити, поперчити, перемішати.
Змастити форму для запікання олією, викласти брокколі, на нього фарш, потім зверху – шар болгарського перцю. Збити 2 яйця м 200 грам молока і додати 150 грамів тертого сиру. Залити вміст заливкою і випікати в духовці до готовності.
