Які види вегетаріанства існують на сьогоднішній день: їх сутність і відмінні риси, раціон харчування і ідеологія, плюси і мінуси. Порівняльна таблиця.
Вегетаріанці бувають різними. Їх може відрізняти раціон харчування, так як спірних продуктів тваринного походження існує достатня кількість. Вони можуть не зійтися і в світогляді про відносини людини і навколишнього світу…
Найменші нюанси ділять цю категорію людей на різні табори. Відкриті конфлікти і протистояння виникають рідко, але точку зору на правильність власної системи живлення кожен з них готовий відстоювати до кінця. На сьогоднішній день види вегетаріанства класифікуються, в основному, в залежності від того, що саме вони дозволяють собі вживати в їжу.
Загальна інформація
Всі види вегетаріанства в залежності від раціону харчування:
- лакто-вегетаріанці відмовляються від м’яса, риби та яєць, але їдять молочні продукти;
- макробіотики — вегани, відмовилися від споживання олії та цукру (для його очищення використовується кістковий вугілля);
- младовегетаріанци вживають біле м’ясо птиці та рибу;
- моносыроеды за один прийом їжі з’їдають тільки 1 який-небудь вид овочів або фруктів;
- ово-вегетаріанці відмовляються від м’яса, риби і молока, але їдять яйця;
- ово-лакто-вегетаріанці відмовляються від м’яса і риби, але їдять молоко і яйця;
- піско-вегетаріанці відмовляються від м’яса, але їдять рибу і морепродукти;
- піско-полло-вегетаріанці відмовляються від червоного м’яса;
- полло-вегетаріанці відмовляються від м’яса тварин, але при цьому їдять дичину, тобто м’ясо птиці;
- семи-вегетаріанці обмежують у вживанні не тільки м’ясо, але і рибу з морепродуктами;
- спраутарианцы — основою раціону є пророщені зерна і паростки, в якості добавки — овочі та фрукти;
- сувегетарианцы — вживають в їжу тільки ті рослини, які не мають різкого запаху (зразок цибулі і часнику);
- сироїди відмовляються від продуктів, які були оброблені людиною будь-яким способом (зварені, смажені, засолені, мариновані і т. д.), тому їдять виключно рослинну їжу в свіжому вигляді;
- традиційні вегани відмовляються від будь-яких продуктів тваринного походження: м’яса, риби, яєць, молочних продуктів і навіть желатину і меду;
- флекситаріанці — псевдовегетарианцы, що вживають м’ясо в обмежених кількостях, відчувають за це нібито докори сумління, і на цій підставі все-таки відносять себе до цієї ідеології;
- фриганисты вживають м’ясо, тільки якщо воно безкоштовне;
- фрукторіанці — вегани, які споживають виключно фрукти, горіхи, ягоди, насіння.
Всі ці види вегетаріанців щасливо співіснують, вони взаємопроникні (тобто чітких меж і рамок немає, можна переходити з однієї системи живлення в іншу). Їх різноманіття — з одного боку, досить позитивне явище, оскільки завжди можна вибрати, до якої партії приєднатися, щоб у тебе були однодумці. З іншого боку, більшість течій з’явилися останнім часом і ніякого відношення до вегетаріанства не мають. Тому вони йдуть з приставкою ” псевдо-.
І якщо в класичному розумінні яйця і молоко є, дійсно, спірними продуктами, вписуються в дану ідеологію, то, приміром, дичину, червоне м’ясо або риба до таких ніколи не ставилися.
Зведена таблиця наочно покаже вам особливості раціону того чи іншого виду вегетаріанства.
Примітки до таблиці:
* — всеїдні, нічим не обмежують себе в їжі;
*2 — без обробки;
*3 — за один раз і тільки один вид;
*4 — фрукти, горіхи, ягоди, насіння;
*5 — крім цибулі і часнику;
*6 — пророщені насіння й паростки;
*7 — помірно;
*8 — дичина;
*9 — тільки червоне м’ясо;
*10 — тільки безкоштовне;
*11 — біле м’ясо птиці.
Це цікаво. Рідко, але все-таки можна сьогодні зустріти ще й старовегетарианцев. Їх історія йде корінням в колонізацію англійцями Індії. Дві нації протягом багатьох років проживали (хоч і конфліктуючи) пліч-о-пліч, тому активно переймали один у одного традиції в харчуванні. Так з’явилися люди, які їли рибу і морепродукти і дозволяли собі також ласувати птахом і свининою — всі інші сорти м’яса для них були під забороною.
Псевдовегетарианство
Останнім часом зросла кількість так званих псевдовегетарианцев, які не готові повністю відмовитися від м’яса, але при цьому стверджують, що вони є прихильниками вегетаріанства. Найчастіше вони просто обмежують у своєму раціоні кількість м’яса або відмовляються від якого-небудь його сорти. Деякі роблять це, сидячи на дієті для зниження ваги. Інші слідують моді і намагаються навіть показати зацікавленість і участь у долі тварин, невинно убієнних заради їжі для людини.
Насправді істинне вегетаріанство — це повна відмова від будь-якого м’яса, будь воно тварин, птиці або риби, червоне або біле, варене або смажене. Ті течії, які не дотримуються цього критерію, йдуть з приставками псевдо – чи лже-.
Бувають псевдовегетарианцы, чий раціон часом доведений до повного абсурду. Наприклад, фриганисты в гостях не відмовляться поласувати шматочком м’яса, бо воно подано безкоштовно і все одно або викинеться, або съестся іншою людиною. Але самі вони не купують цей продукт, щоб, нібито, не ставати учасником «світового забою тварин.
Читайте також: «Вегетаріанство — з чого почати?»
Цікавий факт. Серед псевдовегетарианства є воістину незрозумілі і смішні відгалуження. Наприклад, красновегетарианцы не їдять будь-які продукти червоного кольору, асоціюючи його з кров’ю. Мало того, що вони відмовляються від червоної риби, баранини, яловичини, так вони ще не їдять кавуни, помідори, малину, кетчуп і т. д.
Лакто-ово-вегетаріанство
Незважаючи на те, що в сучасному світі співіснують такі різні види вегетаріанства, наше завдання — розглянути більш докладно класичні течії. До них відноситься насамперед лакто-ово- / ово-лакто-вегетаріанство.
Їдять:
- молочні продукти;
- яйця;
- рослинну їжу;
- мед, масло, цукор, желатин — за бажанням.
Не їдять:
- м’ясо;
- рибу;
- морепродукти;
- сири з-за вмісту в ньому сичуга, який проводиться з шлуночків жуйних тварин.
Тижнева норма (яка попереджує розвиток дефіциту корисних речовин):
- 5 порцій овочів;
- 4 порції фруктів;
- 11 порцій зернових страв;
- 8 порцій молочних продуктів (свіже молоко краще замінити будь-якими кисломолочними продуктами);
- 7 яєць.
Плюси:
- збалансований, різноманітний раціон;
- зниження ризику дефіциту вітамінів, мінералів і особливо — білка, який вони добирають з яєць і молочної продукції;
- є ідеальною системою харчування для спортсменів, які дбають про свою м’язової маси: при регулярних тренуваннях можна відточити фігуру і зробити її пружною і рельєфною;
- відсутній ризик остеопорозу та інших проблем з кістково-суглобової системою організму, так як молоко є невичерпним джерелом кальцію;
- можливість вести звичний спосіб життя;
- зменшується ризик розвитку таких захворювань, як серцево-судинні (це пов’язано зі зниженням рівня холестерину в крові), гіпертонія, цукровий діабет, ожиріння та онкологія.
Мінуси:
- є протипоказання: хронічні захворювання, вагітність, лактація, вік до 16 років;
- часте вживання яєць і молока може призвести до кишкових розладів, тому включати в раціон ці продукти потрібно дозовано.
Лакто-ово-вегетаріанство можна розглядати як перший крок на шляху становлення нового способу життя. Як показує практика і стверджують лікарі, не можна відразу стати чистим веганом, так як це загрожує серйозними наслідками для здоров’я. Раціон харчування потрібно змінювати поступово. Тому даний вид вегетаріанства — ідеальна нижня щабель у цій піраміді.
На замітку. Чистим видом вегетаріанства є тільки веганство. Для всіх інших течій у науково-популярній літературі є інше іменування — гібриди.
Лакто-вегетаріанство
Ще один поширений вид вегетаріанства — лакто-, тобто ті, хто вживає молочні продукти (адже для цього, на їх думку, не потрібно нікого вбивати), але при цьому відмовляються поряд з м’ясом від яєць. Пояснення: яйце — потенційний пташеня, який за певних умов міг би з’явитися на світ. А це означає, що якщо ви вживаєте їх в їжу, то автоматично позбавляєте його такого шансу.
Їдять:
- молочні продукти: йогурти, кефір, молозиво, молоко, молочну сироватку, кисле молоко, морозиво, ряжанку, сніжок, вершки, сир, вершкове масло;
- рослинну їжу;
- мед, масло, цукор, желатин — за бажанням.
Не їдять:
- м’ясо;
- рибу;
- морепродукти;
- сири;
- яйця.
Тижнева норма:
- 6 порцій овочів;
- 5 порції фруктів;
- через день — порція бобових (вони заповнять нестачу білка);
- 12 порцій зернових страв;
- 14 порцій молочних продуктів.
Плюси:
- можливість збалансованого раціону;
- знижений ризик захворювань опорно-рухового апарату і серця, так як кальцій присутній у меню щодня;
- не потрібно відмовлятися від звичного способу життя.
Мінуси:
- є протипоказання;
- велика кількість молочних продуктів у раціоні призводить до бродіння і дискомфорту в ШКТ.
Насправді лакто-вегетаріанство, як і лакто-ово-, теж може бути використано в якості трампліну для подальшого розвитку цієї ідеології. У раціоні цих людей присутні всі необхідні корисні речовини, які дозволять організму працювати без перебоїв.
Ово-вегетаріанство
На відміну від лакто-, ово-вегетаріанцям живеться набагато важче. Їм доводиться відмовлятися від широкого асортименту молочних продуктів. З їх точки зору, корова змушена давати людині молоко практично цілорічно, а для цього їй потрібно постійно телитися. При цьому умови утримання найчастіше огидні, тварин годують різними хімікатами, а непотрібних телят ведуть на забій.
Їдять:
- яйця: некруто, круто, в мішечок, пашот, омлет, шакшука, міш-маш та ін;
- рослинну їжу;
- мед, масло, цукор, желатин — за бажанням.
Не їдять:
- м’ясо;
- рибу;
- морепродукти;
- сири;
- будь-які молочні продукти.
Тижнева норма:
- 7 порцій овочів;
- 7 порції фруктів;
- 14 порцій зернових страв;
- 14 яєць;
- щодня в раціоні повинні бути присутніми бобові або горіхи як джерела білка і кальцію.
Плюси:
- така система харчування дозволяє як слід прочистити організм від всього непотрібного;
- відсутні процеси бродіння, метеоризму, які характерні для лакто-вегетаріанської системи харчування;
- підходить для нарощування м’язової маси при інтенсивних заняттях спортом;
- ово-вегетаріанство ідеально для людей, які страждають від непереносимості лактози.
Мінуси:
- є протипоказання;
- важкий запах з рота;
- підвищення холестерину;
- високий ризик зриву;
- проблеми з шлунком.
Не рекомендується вибирати даний вид для старту, так як відсутність білка і кальцію тваринного походження — це завжди ризик розвитку серцево-судинних захворювань, м’язової атрофії та патологій опорно-рухового апарату.
Веганство
Класичні різновиди вегетаріанства просто не можуть існувати без чистої лінії. Її прихильники відмовляються від продуктів, які хоч якесь відношення мають до тваринного світу. Їх ще називають чистими вегетаріанцями.
Всередині їх табору існує величезна кількість течій, які теж не завжди зрозумілі в плані ідеології. Наприклад, спраутарианцы їдять тільки пророщені насіння, так як для них викопування коренеплодів і збір плодів теж схожа «вбивства» рослин. Серед фрукторианцев є відгалуження, представники якого їдять тільки падалицю, щоб не завдавати шкоди деревам і чагарникам. Дуже дивні сувегетарианцы, які відмовляються від рослинної їжі з різким запахом — як це може ставитися до ідеології «Ми не вбиваємо»?
Їдять:
- тільки рослинну їжу.
Не їдять:
- м’ясо;
- рибу;
- морепродукти;
- сири;
- молочну продукти;
- яйця;
- мед та інші продукти бджільництва;
- желатин;
- масло;
- цукор.
Тижнева норма (залежить від різних видів веганства):
- 14 порцій зернових страв;
- овочі і фрукти — у необмеженій кількості.
Плюси:
- гарантоване схуднення, оскільки рослинна їжа володіє низькою калорійністю;
- дотримання основних принципів правильного харчування;
- прискорення метаболізму;
- непогана регулярна чистка організму;
- поліпшення самопочуття.
Мінуси:
- бідний раціон;
- незбалансоване харчування;
- ризик анемії і залізодефіциту;
- довгий список протипоказань;
- різке зниження холестерину;
- підвищується ризик раку товстої кишки;
- знижується щільність кісток;
- погіршення кровообігу.
Не варто починати своє знайомство з вегетаріанством з цього його виду. По-перше, різкий перехід від звичного способу життя і живлення до таким суворим обмеженням може закінчитися плачевно для здоров’я. По-друге, для початку потрібно перейнятися загальною ідеологією, щоб витримати всі ці харчові табу.
Стаття за темою: «Відмінності між вегетаріанцями і веганами».
Буває і таке. Насправді справжні вегетаріанці, незалежно від того, до якого з розглянутих видів вони примикають, ніколи не засуджують інших людей за їх нехай навіть протилежні погляди на вживання м’яса та інших спірних продуктів. Дійсно, якщо вже вони виступають проти забою тварин, то і до близького своєму повинні ставитися по-людськи. І все-таки зустрічаються фанатики, які називають звичайних людей трупоедами і вбивцями.
Додаткова класифікація
В залежності від причин, які спонукали людей приєднатися до цієї ідеології, вегетаріанство може бути і інших видів:
- здорове — якщо людина долучився до нього з метою пролікувати певні захворювання, причиною яких може бути вживання м’яса;
- етичне — основна течія в даному блоці, покликане обмежити вбивства і страждання тварин;
- релігійне — частина навчань накладають заборону на м’ясо: індуїзм, буддизм, адвентисти сьомого дня;
- екологічне — ці вегетаріанці вважають, що вирощування тварин заради м’яса виснажує природні ресурси землі;
- економічний — займатися землеробством набагато вигідніше в економічному плані, ніж тваринництвом.
Кожен з цих видів вегетаріанства налічує безліч послідовників, готових відстоювати свою точку зору про правильне харчування. І якщо ви плануєте приєднатися до однієї з течій, вам варто зважити всі за і проти, вивчивши найменші нюанси у продуктах, які вони дозволяють собі їсти.
І пам’ятайте, що їжа — лише дзеркальна поверхня цього образу життя, яка відображає погляди його прихильників. Головне — це та ідеологія, яка є основою їх внутрішнього світу. «Ми нікого не вбиваємо!» — ось те, що їх об’єднує і диктує необхідність у вживанні тих чи інших продуктів.
