Дієта 5 стіл являє собою лікувальну дієтичну методику, яка ґрунтується на максимально легкому харчуванні, покликаний полегшити стан пацієнтів, що страждають захворюваннями печінки, жовчного міхура, органів травлення. При такому режимі, як дієта стіл 5 меню на кожен день має ґрунтуватися на продуктах, які будуть діяти на організм щадним чином. Зважаючи на це, стан хворого нормалізується.
Особливості дієти 5 стіл
Дієта входить в п’ятнадцять оздоровчих лікувальних програм, які були розроблені М. І. Певзнером, радянським дієтологом, фахівцем по лікувальних дієт і творцем дієтичних столів. У кожного лікувального дієтичного режиму є свої свідчення. Дієтичний стіл 5, меню на тиждень якого ми розглянемо нижче, показаний у таких випадках:
- Гепатит і холецистит в гострій і хронічній стадії.
- Желчнокаменное захворювання.
- Цироз печінки.
- Хронічний панкреатит.
- Сечокам’яна хвороба,
- Подагра.
Рекомендувати дієту повинен фахівець. Комусь підходить саме вона, а комусь потрібен інший режим. Тому не варто починати дотримуватися її рекомендацій, навіть якщо ви страждаєте від одного з перерахованих вище станів. Приймати рішення щодо вашого харчування повинен лікар.
Суть дієти в тому, щоб забезпечити повноцінне, здорове і механічно щадна харчування. Воно допоможе поліпшити жовчовиділення, відновити роботу печінки і жовчних шляхів. Меню дієти стіл номер 5 базується на корисних білках і вуглеводах, обмежуючи жири. Виключаються продукти, які включають в себе холестерин, пурини, азот, ефірні олії, щавлеву кислоту. Що стосується калорійності і хімічного складу меню столу 5 на тиждень з рецептами, то тут потрібно врахувати наступне:
- Жирів повинно бути не більше 90 грам на добу, 30 грам з них рослинні.
- Вуглеводів до 400 грам, з них 80 грам цукор.
- Білків повинно бути до 90 грам, 60 з яких – тваринного походження.
- Потрібно пити до двох літрів чистої води.
- Солі можна вживати до 10 грамів.
- Добова калорійність раціону не повинна перевищувати 2800 ккал.
При складанні меню столу 5 по Певзнеру враховуються такі правила, які повинні дотримуватися в обов’язковому порядку:
- Приймати їжу слід 5-6 разів на день. Порції повинні бути невеликими, однаковими за обсягом.
- Не можна вживати надто холодну і гарячу їжу, яка діє на травний тракт дратівливо. Оптимальна температура страв – 20-60 градусів.
- Готувати їжу потрібно допомогою варіння, запікання або на пару. Виключається смаження.
- Продукти жилаві і містять грубу клітковину потрібно протирати і подрібнювати.
Про те, які продукти і дозволяє виключає дієта, є окрема стаття з відповідними таблицями. Відзначимо лише те, що стіл 5 дієта, меню на тиждень якій ви знайдете нижче, базується на вживанні щадних страв, виключення з раціону шкідливих жирів та інших продуктів, які негативно діють при ряді захворювань. Дуже важливо слідувати цим правилам і будувати меню тільки на тих продуктах, які дозволені. Також потрібно враховувати, що раціон може і повинен коригуватися фахівцем, оскільки він може змінюватися в залежності від конкретної проблеми та її особливостей. Наприклад, меню 5 столу після видалення жовчного міхура може бути більш суворим, оскільки організм може не справлятися з низкою надходять продуктів.
Зразкове тижневе меню при дієті стіл номер 5
Тривалість дотримання дієти п’ятий стіл може становити як кілька тижнів, так і кілька років залежно від стану пацієнта, занедбаності хвороби та індивідуальних особливостей організму. Зразкове меню на тиждень столу 5 по Певзнеру може бути таким, як подано нижче.
Понеділок
- На сніданок можна приготувати суп з вівсяної крупи, з’їсти скибочку житнього хліба й шматочок бринзи.
- Як ланчу можна з’їсти соковиту зелену грушу.
- На обід приготуйте тефтелі з рибного фаршу, рисовий відвар, компот з перетертих фруктів.
- На полуденок можна випити склянку нежирного натурального молока разом з парою м’яких сухариків.
- На вечерю приготуйте вінегрет з олією, можна з’їсти варений некруто яєчний жовток і випити склянку кефіру з розм’якшеною курагою.
Вівторок
- На сніданок зразкове меню на тиждень дієти стіл 5 може рекомендувати їсти манну кашу з додаванням полуничного варення, а також склянку коктейлю з молока, бананів і мюслі.
- На обід можна з’їсти нежирний сир зі сметаною і свіжими ягодами.
- На обід приготуйте рулет з м’ясного фаршу, суп з рисом і сметаною, випийте склянку нежирного молока.
- На полудник може служити салат з тертої моркви.
- На вечерю приготуйте голубці з філе курки з рисом, салат з відвареного буряка та чорносливу, випийте склянку неміцного і не занадто гарячого чаю.
Середа
- На сніданок з’їжте манку з родзинками, пудинг з ягід і сиру, чай з молоком.
- На ланч меню дієти 5 стіл з рецептами п’ятого столу рекомендує приготувати пюре з свіжих або відварених фруктів.
- на обід можна приготувати гречаний суп, з’їсти шматочок вареної яловичини, салат з тертого огірка з червонокачанної капустою.
- На полуденок запечіть пару яблук з медом.
- На вечерю з’їжте судак в сметані, трохи картопляного пюре, рисовий відвар.
Четвер
- На сніданок приготуйте сирники з курагою, рідку гречану кашу, з’їжте шматочок сиру і випийте чашку відвару з шипшини.
- На обід можна з’їсти трохи нежирного сиру, випити склянку соку з яблук і моркви.
- На обід меню з рецептами дієти стіл номер 5 рекомендує запекти філе в сметані, гарбузову кашу, випити зелений чай з медом.
- На полуденок приготуйте омлет з двох яєчних білків з молоком.
- На вечерю приготуйте салат з вареної капусти з яєчним жовтком і кальмарами, з’їжте трохи рису, випийте яблучний сік.
П’ятниця
- На сніданок меню на тиждень і рецепти столу 5 рекомендують зробити омлет з білка яйця і овочів, салат з сиром і морквою, яблучний компот.
- На ланч приготуйте салат, куди буде входити банан, яблуко, розпарені родзинки і йогурт в якості заправки.
- В обід зробіть кабачковий суп без м’яса, приготуйте па пару тріску, випийте склянку нежирного молока.
- На полуденок у вас буде рисовий пудинг.
- В якості вечері використовуйте овочеву запіканку з курячим філе, стакан неміцного чаю, невеликий шматочок зефіру.
Субота
- На сніданок приготуйте вівсянку з молоком, з’їжте трохи нежирного сиру з гранатом і зробіть ягідний кисіль.
- На ланч зробіть варену капусту з рисом, випийте склянку кефіру.
- На обід приготуйте котлетки з яловичим фаршем і гречкою, борщ. Можна випити склянку грушевого соку.
- На полудник зробіть пюре з яблук і моркви.
- На вечерю запечіть яловичину з яблуком і молочним соусом, стушите трохи капусти з тертою морквиною, випийте ягідний морс.
Неділя
- На сніданок зробіть білковий омлет з помідорами, з’їжте трохи нежирного сиру стертими фруктами, випийте коктейль з молока і яблук.
- на ланч – трохи відвареної риби і вінегрету.
- На обід зразкове меню столу 5 на тиждень рекомендує зробити котлети з рибного фаршу, картопляне пюре, овочевий салат. Випийте склянку компоту.
- На полуденок зробіть запіканку з варених макаронів, сиру і помідорів, випийте трав’яний відвар з медом.
- В якості вечері використаєте рибний суп, зробіть салат з яблук і вареної гарбуза і випийте склянку нежирного молока.
Як ми можемо бачити, меню дієти стіл номер 5 на тиждень – це зовсім не нудно. Воно може бути цілком смачним і різноманітним. Запропонований приблизний раціон можна повторювати щотижня, поки потрібно дотримуватися дієти. Також пам’ятайте про те, що порції повинні бути невеликими.
Кілька рецептів для меню дієти 5 стіл
Існує чимало цікавих рецептів, які допоможуть урізноманітнити раціон дієти. Розглянемо приготування парочки з них.
Повітряний білково-овочевий омлет
Потрібно збити пару яєчних білків, додавши трохи молока, додати натертий кабачок і невелику кількість солі. Потім влити суміш в спеціальну форму і випікати її в духовці протягом півгодини.
Яблучно-морквяні котлетки
Моркву тонко наріжте соломкою, припустіть її в окропі, додайте цукор, подрібнені яблука. Тушкуйте п’ять хвилин. Потім введіть манку, перемішайте, додайте збитий білок, охолодіть. Додати манку, змішайте все, тепер додайте збитий білок, охолодіть. Сформуйте котлетки, обсипте їх сухарями і випікайте в духовці. Перед подачею можна додати сметану або йогурт.
Дієта «П’ятий стіл»: результати
В результаті використання дієти можна домогтися таких результатів:
- Симптоми захворювань знижуються, зменшується навантаження на печінку.
- Процес одужання прискорюється, організм може швидше відновитися після хвороби.
- Знижується ризик загострень.
Переноситься харчовий раціон дієти досить легко, так як він базується на смачних і корисних продуктах, які можна комбінувати по-різному в залежності від особистих уподобань. Тому дієти можна дотримуватися протягом тривалого часу, не відчуваючи при цьому дискомфорту.
Крім цього додатковим приємним бонусом може стати нормалізація ваги, поліпшення самопочуття і позитивний вплив на зовнішній вигляд. Відгуки про дієту підтверджують її результативність та цінність щодо полегшення хворобливого стану і одужання надалі.
