Низькокалорійна риба – вона ж та сама, яку називають «нежирної» і рекомендують при різних недугах і дієтах. І стосується, власне, до здорової їжі. Її плюси ще й у тому, що вона не сприяє накопиченню жирів і не може вести до ожиріння і навіть повноті. Така риба містить масу всього корисного, наприклад, протеїни з амінокислотами, безліч вітамінів і мікроелементів.
Якщо ви вирішили сісти на низькокалорійну дієту, то вам знадобляться наступні сорти риб:
- Тріска;
- Навага;
- Пікша;
- Сайда;
- Хек;
- Путасу;
- Окунь;
- Щука;
- Камбала;
- Лящ;
- Минтай;
- Кефаль.
Як бачите, список великий, можна не просто вибирати, але і чергувати вподобані види. У добу який-небудь з цих риб можна з’їсти до 200 грам. До речі, готувати її можна або відварів, або запекти. Тільки тоді вона виправдовує свою назву і користь.
Сама низькокалорійна риба – тріска, в ній найменше калорій (не більше 70). Минтай, всім добре відомий, а також путасу і сайда – йдуть відразу слідом за тріскою, в кожній з них не більше 90 ккал.
З калорійністю розібралися, а яка риба найкорисніша? В основному це види морських риб: горбуша, форель, кета, сьомга, лосось (вони ж самі дорогі!). З низькокалорійних це: тріска, минтай, пікша, окунь.
Варто зауважити, що лосось взагалі стоїть на другому місці в списку найбільш корисних продуктів для організму людини. Будь-яка риба містить 15% білка (не менше), вітаміни, амінокислоти та інші корисні речовини.
Як приготувати рибу, щоб витягти з її вживання максимум користі?
Почнемо з самої нежирної і корисною – з тріски. Рецепт на 4 порції! Враховуйте це. Для готування потрібно філе – 300 грам. 1 цибулина (не дуже велика), столова ложка лимонного соку (необов’язково для цього псувати лимон, продається лимонний сік у спеціальних пляшках в супермаркетах), мелений перець – білий або будь-який інший, на ваш смак, сіль і зелень петрушки, дрібно порізана.
Філе потрібно розділити ножем на 4 рівних частини. На деко викладіть 4 прямокутники з фольги, вони повинні бути такого розміру, щоб можна було потім загорнути частина фольги наверх, як закривши кришкою рибу.
На кожен прямокутник покласти 1 шматок тріски, потім кільця цибулі (1-2), посолити, поперчити, посипати петрушкою. Полити лимонним соком. Потім загорнути фольгою і прибрати в духовку до готовності. Це близько півгодини при температурі 180-200 градусів.
Аналогічним чином можна приготувати і минтай, тільки беруть його цілком, випотрошеним, з головою або без неї – не важливо. В добавок до вищеописаного рецептом, його трохи присипають куркумою, а замість лимонного соку роблять надрізи по довжині всієї риби і встромляють туди тоненькі скибочки лимона. І його не потрібно повністю загортати у фольгу.
У морській рибі набагато більше йоду, ніж в річкової та озерної, так і фтору з бромом в ній теж більше. Тому можна приготувати, наприклад, горбушу теж в духовці. Це буде більш калорійне, звичайно.
Дві цілих випотрошених горбуші замочуємо в маринаді з лимонного соку, оливкової олії, майонезу (легені), солі, перцю півгодини. Рибу порізати на шматки, на кожен скласти кружечки моркви і цибулі, посипати зеленню (петрушкою). Лимон теж можна порізати тоненько зверху, якщо подобається.
Якщо не хочете різати рибу шматками, всю цю начинку можна скласти їй в розрізане черевце, полив зверху залишками маринаду. Так, і звичайно, все це робимо вже на фользі, не деку (середньої глибини). 45-50 хвилин буде достатньо при температурі 185 градусів.
Будь-яка риба буде корисна, якщо її не переїдати, обмежуючись 200-300 грамів за раз максимум, правильно приготувати і не їсти на ніч перед сном.
