Сьогодні ми поділимося з вами рецептами та порадами, як приготувати дієтичний бульйон (курячий).
Ще з часів стародавньої Русі люди обов’язково готували і їли супи, і це блюдо неодмінно існувало в національній кухні. В сьогоднішній час ситуація змінилася. Все більше багато господині прагнуть готувати другі страви. Але адже прийом рідкої їжі дуже корисний для організму дорослих і дітей, її слід вводити в домашнє меню щодня.
А для бажаючих схуднути та харчуватися дієтичною їжею, цей вид страв особливо припаде до душі. До того ж існує безліч рецептів для приготування різних низькокалорійних супів.
За допомогою першого страви можна легко вгамувати почуття голоду і отримати достатню кількість необхідних речовин і вітамінів. Їх вживання допомагає організму боротися з різними захворюваннями. Особливо корисний курячий бульйон.
Для здорового харчування та підтримання фігури в потрібній формі, а також для отримання корисних речовин, курячий бульйон підійде як не можна краще. Тільки треба вміти правильно приготувати його, щоб він був на користь, а не шкоду.
На курячому бульйоні можна варити м’ясні та вегетаріанські супи. До їх складу обов’язково повинні входити овочі, які містять багато вітамінів, а от солі і спецій краще класти небагато. Всі компоненти, що входять в суп на курячому бульйоні, повинні бути натуральними, домашніми. Готувати суп бажано для вживання на 1-2 рази: у свіжого страви смак інший, ніж у вчорашнього.
Найбільш популярним з дієтичних перших страв вважається суп на курячій грудці. В курці міститься потрібний для людини білок, особливо він корисний для дитячого організму, виступаючи фундаментом будівельного матеріалу і сприяючи розвитку кісток і клітин. Також сприятливо він впливає на мозкову діяльність, а що міститься в білому курячому м’ясі фосфор зміцнює м’язи.
У курячому м’ясі також містяться антиоксиданти, які служать зміцненню нервової системи, допомагають боротися зі стресами.
У складі курки присутні магній, цинк, калій, вітамін В, залізо, жирні кислоти, пептиди, амінокислоти.
Лікарі-дієтологи радять їсти варене м’ясо курки не менше 2 разів на тиждень. А краще і корисніше всього приготувати з такого продукту простий суп на бульйоні. Його регулярне вживання допоможе налагодити роботу шлунка і кишечника, такий суп корисний при грипі та захворюваннях дихальних шляхів.
Для бажаючих тримати фігуру у формі, бульйон варто варити на курячих філе, тому що це саме дієтичне м’ясо, і воно без жиру. Калорійність такого бульйону становить 19 ккал на 100 р.
А як зварити дієтичний м’ясний бульйон?
Різні способи приготування супів на курячому бульйоні
Найпростіший дієтичний бульйон: грудки варяться годину, потім додається порізаний кріп. Перед добавкою кропу бульйон процідити.
Такий суп призначають під час хвороби, після операцій і в інших необхідних випадках. Якщо можна їсти м’ясо, то варто його покласти в бульйон, дрібно порізавши.
Для тих, що худнуть, рецепт м’ясного бульйону буде, як не можна до речі.
Рецепт приготування класичного дієтичного супу на курці
Знадобиться:
– куряче філе – 500 г;
– картопля – 3шт;
– морква – 2шт;
– ріпчаста цибуля – 1головка;
– пара листочків лаврового листа, сіль, перець, зелень.
Грудку порізати на невеликі частини, покласти в каструлю і залити холодною водою. З закипевшего бульйону необхідно знімати піну і додати сіль і перець. Продовжувати варити, поки філе не буде готове. Потім зварене м’ясо викласти з каструлі.
У бульйон опустити картоплю, нарізану кубиками, і варити. Через деякий час покласти цибулю і моркву, порізані соломкою. Перед тим, як вимкнути суп, хвилин за 5 до готовності потрібно додати лавровий лист і приправу до смаку. Після того, як страва зварилося, необхідно шматочки філе знову покласти в суп і все перемішати. У страву можна додати рубану зелень.
Супу потрібно трохи постояти, щоб він придбав насичений смак.
Подавати юшку такого виду можна з тертим сиром або з половинкою крутого яйця. Це трохи збільшить його калорійність, але це не страшно.
Суп з додаванням кольорової капусти на бульйоні з курки
Знадобиться:
– курячі грудки – 0,5 кг;
– кольорова капуста – 0,5 кг;
– картопля – 2 шт;
– болгарський червоний перець – 2 шт;
– морква – 1шт;
– цибуля ріпчаста – 1 головка;
– часник – 2 зубчики;
– сіль, спеції, зелень – за смаком.
Зварити бульйон, овочі порізати: картопля – скибочками, цибулю – кубиками, перець і моркву – соломкою.
Спочатку опустити в бульйон шматочки кольорової капусти, а потім додати інші овочі і спеції.
Кабачковий крем-суп на бульйоні з курки
Продукти:
– кабачки – 2шт;
– морква – 1шт;
– сіль, спеції, зелень – за смаком.
Зварити півтора літра бульйону з курки, попередньо додавши в нього спеції, потім опустити порізані кабачки без насіння. Після того, як овочі зварилися, дати супу охолонути і подрібнити вміст блендером. Поставити суп на плиту, розбавити водою або молоком, закип’ятити. Смак у такого страви ніжний, приємний.
Суп з гречкою на бульйоні з курки
Компоненти:
– Куряча грудка – 250 г;
– Гречана крупа – 80 г;
– Томати – 2 шт;
– Кабачок – 1шт;
– Болгарський перець – 1шт;
– Морква – 1 шт;
– Ріпчаста цибуля – 1шт;
– Сіль, спеції, зелень.
Зварити бульйон з курячих грудок. Гречку обсмажити на сковорідці декілька хвилин. Висипати гречку в готовий бульйон і кип’ятити 10 хв. Потім додати моркву, терту на тертці, порізану цибулю, через кілька хвилин – перець і кабачок, нарізані кубиками і через кілька хвилин – подрібнені помідори. Наприкінці варіння кладуть сіль і спеції. Суп повинен настоятися, при подачі в тарілку додають зелень.
Підсумок
Приготовлені супи на курячому бульйоні дають можливість харчуватися різноманітно, з користю для здоров’я і, разом з тим, смачно. Курячі бульйони містять небагато калорій, додавання в них овочів насичує їх вітамінами, вживати такі страви можуть бажаючі схуднути, до того ж їх приготування не потребує багато часу і навичок.
