Існують дієти, які розробляються спеціально для харчування пацієнтів, які перебувають в стаціонарних умовах. Серед них і дієта «п’ятий стіл», яка призначена для тих, кому були зроблені операції на печінку, підшлункову, жовчний міхур. Зараз меню це стало доступно і для дотримання в домашніх умовах. Ну а різноманітні рецепти столу номер 5 спростовують стереотип про те, що дотримання лікувальної дієти – це нудно і несмачно.
Загальні принципи столу № 5
Щадна дієта призначається при холециститі, гепатитах, цирозі печінки, жовчнокам’яній хворобі та інших хворобах, при яких засвоєння жирів порушено або жирна їжа протипоказана в сіу тих чи інших причин. Вуглеводи і білки при цьому є основою раціону, а жири зовсім не виключаються, але обмежуються.
Зважаючи таких обмежень раціон більшою мірою будується на клітковині, нежирному м’ясі та рибі, сирі, сої. Також важливо достатню кількість рідини. Крім звичайної води можна вживати компоти, кисіль. Можна супи-пюре і нещільні м’ясні паштети.
Їжу можна готувати за допомогою варіння, тушкування та запікання. Смажити не можна. Страви повинні бути і гарячими, і не холодними – з температурою в межах 20-60 градусів.
Рецепти страв столу номер 5 не повинні включати в себе жирні продукти. Виключається жирне м’ясо, смажене, тваринні масла – вони подразнюють шлунково-кишковий тракт і підвищують жовчовиділення, що вкрай негативно впливає на перебіг захворювань, при яких показана дана дієта.
Дієта П’ятий стіл: прості і цікаві рецепти
Рецепти дієтичних блюл столу 5 можна використовувати і тим, кому потрібно строго дотримуватися даної дієти, і тим, хто просто хоче урізноманітнити свій правильний здоровий раціон. Існує чимало перших і других страв, також можна готувати різноманітні десерти та смачні напої.
Овочевий суп з цукіні
Рецепти дієти стіл номер 5 почнемо з перших страв. Для цього овочевого супчика з цукіні будуть потрібні наступні інгредієнти: 300 грам картоплі, 150 грам цукіні, 100 грам моркви, 3 столові ложки рослинної олії, літр води, морквяний сік.
Цукіні промийте, наріжте його шматочками, протушкувати з маслом. Моркву почистіть, наріжте, пригасите її з кабачками. Картоплю добре вимийте, очистіть її, наріжте на великі шматочки, залийте водою і варіть до готовності. Потім в картопляний бульйон додайте тушковані овочі, додайте сіль, знову закип’ятіть. Перед тим як подавати, додайте в кожну порцію невелику кількість морквяного соку.
Рецепт збірного овочевого супу
Існують і інші цікаві рецепти страв на кожен день столу номер 5. Наприклад, цей овочевий супчик. Підготуйте для нього наступне: 300 мл овочевого бульйону, 2-3 картоплини, 1 помідор, 1 морква, 20 грамів консервованого горошку, 30 грам цукіні, 2 столових ложки рослинного масла.
Картоплю і цукіні наріжте на кубики, подрібніть моркву на крупній тертці, протушкувати. Натріть на тертці помідор, щоб вийшов сік. Бульйон повинен закипіти, помістіть туди моркву і картоплю, варіть до напівготовності. Потім додайте горошок і цукіні і доведіть до готовності. Влийте в суп томатний сік і рослинне масло. Варіть ще протягом п’яти хвилин.
Борщ
Рецепти на кожен день столу 5 можуть включати в себе і дуже смачний борщик. Інгредієнти для нього будуть потрібні наступні: 70 грам свіжої капусти, 2 буряки, 3 картоплини, 2 моркви, чайна ложка томатної пасти, 3 столових ложки рослинного масла, 10 грам сметани, чайна ложка цукру, 250 грам овочевого бульйону.
Спочатку наріжте капусту, моркву наріжте кружечками, буряк натріть на крупній тертці. У бульйон покладіть картоплю, нарізану брусками, доведіть до кипіння. У каструлю покладіть тушковану буряк і моркву. Додайте цукор і томатну пасту за кілька хвилин до готовності. Подавати можна зі сметаною.
Курячі сосиски
Існують і численні рецепти для столу номер 5, підходящі для других страв. Багато улюблені нами продукти купувати в магазинах вкрай не рекомендується, наприклад, якщо мова йде про сосиски. Справа в тому, що вони включають в себе шкідливий свиняче сало і ряд інших шкідливих компонентів, які при проблемах з печінкою вживати категорично не можна.
Вам знадобиться куряче філе, яке потрібно подрібнити у фарш. Потім чашку розбийте пару яєць (використовуйте тільки білки або перепелині яйця – тоді можна і повністю). Додайте спеції, такі як орегано, мускатний горіх, асафетида і манку, яка допоможе масі набрякнути. Тепер з’єднайте компоненти – фарш і суміш манки, яєць і спецій. Сосиски загорніть в харчову поліетиленову плівку і готуйте їх на пару протягом 40 хвилин.
Паровий омлет
Класична смажена яєчня, яку багато хто люблять на сніданок, в дієті п’ятий стіл виключається. Однак її можна замінити не менш смачним і набагато більш корисним рецептом – омлетом, приготованим на пару. Його можуть включати в себе рецепти страв при панкреатиті при дієті 5 стіл. Протягом перших двох тижнів після загострення захворювань або після проведення операції на печінці, підшлунковій, жовчному міхурі варто використовувати тільки білки або перепелині яйця повністю. Після того як важкий період пройде, можна вживати не більше одного жовтка раз на добу.
Готується цей рецепт столу номер 5 з фото досить просто. Відокремте жовток від білка і використовуйте тільки останній. Збийте його, додайте невелику кількість солі і знежиреного молока, помістіть таку суміш в пароварку. Готуватися там омлетик повинен протягом двадцяти хвилин. Можна вживати його разом із зеленню.
Зробити цей рецепт пікантніше може допомогти додавання порошку мускатного горіха.
Голубці з відварною м’ясом та рисом
Рецепти страв з фото для дієти стіл 5 дадуть можливість побалувати себе смачними голубчики. Підготуйте наступні інгредієнти: 100 грам нежирного відвареного м’яса, 130 грам листя свіжої капусти, 15 г рису, 2 столові ложки сметани, 30 г зелені, дві столові ложки рослинної олії.
Листя капусти відваріть до готовності. М’ясо подрібнити за допомогою м’ясорубки. Рис залийте окропом і дайте настоятися протягом 20 хвилин, воду злийте. Змішайте фарш, пропарений рис, рослинне масло і зелень. Загорніть цю суміш у листя капусти, надавши форму конвертиків. Голубці укласти в каструлю, залийте водою, щоб вона була на одному рівні з голубцями і варіть до готовності.
Запіканка з локшини і вареного м’яса
Рецепти дієти стіл 5 на кожен день можуть бути дуже смачними. Спробуйте приготувати цю запіканку і переконаєтеся в цьому самі. Вам знадобиться наступне: 80 грам яловичини і 80 грамів локшини, яєчний білок, 10 грам вершкового масла.
Відваріть м’ясо, остудіть і подрібніть його. Те ж саме зробіть з локшиною. Яйце розітріть з маслом і додайте в м’ясний фарш. З’єднайте з локшиною отриману суміш і готуйте на пару до повної готовності.
Сирний пудинг
При дієті 5 стіл рецепти страв смачні рецепти для п’ятого столу – це також і аппетитнейшие десерти. Наприклад, цей сирний пудинг, для якого потрібно взяти 120 грам сиру, 60 мл молока, 5 г вершкового масла, 10 грам манної крупи, яєчний білок, дві чайних ложки цукру. Сир протріть через дрібне сито і збийте блендером. Перемішайте з манкою, молоком, білком і цукром. Форму для випічки змастіть маслом, вилийте туди отриману сирну суміш. Готувати можна за допомогою запікання або на водяній бані.
Відео-рецепт дієтичного сирного десерту
Рисова запіканка
Дієтичні страви 5 стіл, рецепти з фото яких допоможуть зрозуміти, як їх правильно готувати, можуть бути неймовірно смачними, солодкими і повітряними. Наприклад, рисова запіканка. Для її приготування знадобиться склянка рису, 200 г сиру, 3 яйця, 3 яблука, жменю родзинок, дві склянки молока, 2 столових ложки цукру, столова ложка сметани.
З’єднайте молоко зі склянкою води і відваріть рис в цій суміші до готовності. Сир перетріть через сито, щоб він став ніжним і повітряним. Збийте яйця з цукром. Вимийте яблука, очистіть їх, наріжте кубиками. З рису злийте рідину і дайте йому охолонути. Потім додайте сир, родзинки, яблука і суміш яєць і цукру. Все ретельно перемішайте і викладіть у форму для запікання. Одне яйце збийте з ложкою сметани, отриманою сумішшю залийте вашу запіканку. Запікати до готовності в духовці з температурою 200 градусів протягом 20-25 хвилин.
Компот
Ваше дієтичне харчування стіл 5, рецепти страв при якому можуть бути найрізноманітнішими, можна доповнити компотом. Тут все дуже просто: варіть солодкі фрукти в окропі протягом 10 хвилин і насолоджуйтеся смачним напоєм. А самі фрукти можна залишити на десерт. Можна використовувати яблука, груші, айву, виноград і так далі.
Ягідний кисіль
Смачні рецепти страв дієти 5 стіл можна доповнити цим смачним напоєм. Його рекомендується вживати в міру теплим. Вам будуть потрібні солодкі ягоди (можна брати малину, полуницю, черешню, чорницю і так далі), пара столових ложок крохмалю, 4 столові ложки цукру і два літри чистої води.
Ягоди добре промийте, при необхідності усуньте з них кісточки. Крохмаль розчиніть у невеликій кількості води. Цукор з ягодами залийте водою і варіть до закипання, потім додайте розведений крохмаль, варіть протягом 15-20 хвилин, помішуючи, поки суміш не загусне. Після цього кисіль готовий.
Це, звичайно, лише деякі рецепти страв на тиждень дієти 5 стіл. Насправді їх набагато більше, і будувати меню можна з урахуванням своїх індивідуальних переваг і бажань. Головне – зрозуміти, що необхідність дотримуватися цю дієту не є тортурами. Лікувальний раціон може бути не тільки корисним, але і смачним, а рецепти для дієти 5 столу, приготування страв на основі яких стане простим і приємним процесом, допоможуть вам в цьому переконатися.
