Наскільки ефективна молочна сироватка для схуднення? Чим вона корисна для здоров’я в цілому? Вивчаємо правила вживання і дієтичні рецепти на її основі.
Багато хто чув про корисні властивості сироватки, але от пити її, мало хто любить. В магазинах важко знайти, готувати в домашніх умовах не хочеться. І зовсім даремно. При грамотному використанні вона сприяє зниженню ваги на тлі загального оздоровлення організму. Білок, що міститься в ній, є легкоусваиваемым і активно використовується спортсменами, щоб при схудненні не втрачати м’язову масу. В 1 літрі міститься 60% добової норми кальцію, 95% — рибофлавіну і 40% — калію.
Лікнеп. Сироватка — це мутна, кислувата рідина, яка утворюється після фільтрації згорнутого кефіру або молока при виробництві сиру, сирів і казеїну.
Механізм схуднення
Немає нічого дивного в тому, що молочна сироватка використовується в раціоні розвантажувальних днів і дієт для схуднення. Її вживання запускає в організмі різні процеси, в підсумку призводять до зниження ваги і усунення целюліту:
- покращує травлення, нормалізує стілець;
- відновлює корисну кишкову мікрофлору;
- виводить токсини;
- видаляє надлишкову рідину із тканин, усуває набряклість;
- розганяє метаболізм;
- знижує рівні цукру та холестерину в крові;
- блокує голод;
- має низьку калорійність;
- дозволяє уникнути авітамінозу та інших негативних наслідків суворих дієт.
Крім того, вона контролює вироблення стресових гормонів, часто є причиною компульсивного переїдання, і сприяє додатковому синтезу серотоніну, який блокує голод. І психологи, і дієтологи рекомендують випивати склянку на ніч, щоб не мучитися від безсоння і вечірнього обжерливості.
Користь для організму
Численні дослідження та відгуки підтверджують, що сироватка корисна не тільки як дієтичний продукт. Її цінність — в благотворний вплив на здоров’я:
- покращує метаболізм;
- нормалізує роботу печінки і нирок;
- очищає організм від шкідливих речовин;
- зміцнює захисні сили організму;
- нормалізує артеріальний тиск;
- підвищує потенцію у чоловіків;
- очищає шкіру від висипань, робить волосся міцніше;
- усуває хронічну втому, покращує емоційний стан.
Використовується в лікувальних дієтах при наявності таких захворювань, як:
- гастрит, виразкові ураження, запалення підшлункової залози, кишкові розлади, запори;
- цукровий діабет;
- гіпертонія, ішемія, схильність до інфарктів, реабілітація після них, варикоз, підвищений рівень холестерину;
- безсоння, неврози;
- онкологія;
- мігрень;
- геморой;
- ендометрит, молочниця, вагініт, кольпіт, маткові ерозії, генітальний герпес, цистит;
- уролітіаз;
- бронхіт.
Володіє лікувальними властивостями, завдяки незвичайному багатому складу.
Харчова цінність на 100 г продукту:
В ній мінімальну кількість жирів і немає холестерину. Основні білки — альфа-лактальбуміну, бета-лактоглобулін. Вони продаються у вигляді харчових добавок або спортивного харчування та користуються особливою популярністю у бодібілдерів.
Підводні камені
Список протипоказань для сироваткового схуднення мінімальний:
- лактазна недостатність;
- непереносимість лактози;
- алергія на молочний і казеїновий білок;
- схильність до діареї.
Остання обставина може істотно скоротити або добову дозу сироватки, або тривалість курсу схуднення. Деякі люди скаржаться на потужний проносний ефект при регулярному вживанні, інші, випиваючи навіть 3 склянки на день, відчувають себе добре. Так як тут спрацьовує індивідуальний фактор, вводите напій в раціон поступово: починайте зі 100 мл і щодня збільшуйте цей обсяг, щоб визначити свою норму.
Є ще один неприємний момент, пов’язаний з цим напоєм: він швидко псується і, заграв, здатний викликати серйозні кишкові розлади. Організовуючи подібного роду схуднення, не варто закуповуватися великою кількістю сироватки: купуйте щодня свіжу, перевіряючи її термін придатності, а ще краще готуйте кожен раз домашню.
Види
По вихідному продукту:
- сирна;
- сирна;
- казеїнова.
Для схуднення можна використовувати будь-яку. Для тих, хто активно займається спортом, кращим варіантом буде казеїнова.
За способом виробництва:
- концентрована;
- згущена;
- згущена з цукром;
- сквашенная згущена;
- суха.
Для схуднення купуйте концентровану. В ній міститься лише натуральний цукор особливого виду, який повільно розщеплюється і йде на вироблення потрібної енергії, а не відкладається у вигляді жирів.
За смаком:
- солодка — виходить після твердих сирів: швейцарського або чеддера;
- кисла — після кислих сирів і пресованого сиру.
Дієтичної вважається кисла, але і в солодкій вміст цукру обмежена, так що в рамках схуднення можна використовувати будь-яку.
З миру — по нитці. В Швейцарії роблять корисний напій Rivella — сироватковий і газований.
Способи схуднення
Розвантажувальний день
Суть: протягом дня з твердої їжі нічого не їсти. Дозволяється 1,5 л молочної сироватки, стільки ж питної води і 3 чашки зеленого чаю без добавок.
Схема прийому:
- 1,5 л основного продукту розділити на 5 однакових порцій і вжити замість звичних прийомів їжі;
- на сніданок, обід і вечерю через півгодини після сироватки випити зелений чай (кращі сорти і правила приготування, дивіться за посиланням), при сильному голоді дозволяється додати в нього натуральний цукрозамінник, трохи меду або нежирне молоко;
- в перервах між ними пити воду.
Частота: раз в тиждень.
Результат:
- очищення організму;
- поліпшення травлення;
- прискорення метаболізму;
- сечогінний ефект, що сприяє виведенню надлишкової рідини і позбавлення від набряків;
- схуднення на 1-1,5 кг.
Проте не варто себе зваблювати: розвантажувальні дні забезпечують схуднення за рахунок очищення організму і сечогінного ефекту, про жироспалюванні мова не йде. Якщо потрібні більш суттєві результати, допоможе дієта на сироватці, яка представлена в трьох варіантах.
Полегшений варіант дієти
Коротка характеристика дієти. Тип: білкова. Термін: 1 тиждень. Результати: мінус 3-4 кг за 7 днів. Складність: низька.
Сироватку потрібно пити щодня за півгодини до сніданку і за стільки ж до обіду в кількості 200 мл
Основа раціону:
- нежирні білкові продукти: молоко, кефір, йогурт, сир;
- двічі на тиждень — відварна куряча грудка;
- овочі, фрукти, зелень;
- зелений чай, кава без цукру, соки, молочні коктейлі.
Повна відмова від солодкого і жирного. Добова калорійність — 1500-1700 ккал.
Зразкове меню на 1 день
Варіант середньої складності
Коротка характеристика дієти. Тип: білкова, низькокалорійна. Термін: 1 тиждень. Результати: мінус 5-6 кг Складність: середня.
Сироватка в даній дієті складає основу раціону. Її потрібно пити вранці натщесерце перед сніданком і замість вечері. Кожен раз по склянці. Крім того, в обід потрібно готувати на її основі окрошку або будь-який інший суп, а в один з перекусів (на ланч або полуденок) пити коктейлі з неї.
Дозволені та заборонені продукти ті ж, що і в попередньому варіанті дієти. Добова калорійність знижується до 1 200 ккал.
Зразкове меню на 1 день
Довгостроковий варіант
Коротка характеристика дієти. Тип: збалансована, низькокалорійна. Термін: 1 місяць. Результати: мінус 10 кг. Складність: підвищена.
Раціон повинен відповідати принципам правильного харчування: повноцінні сніданок і обід, 2 легких перекусу, відмова від шкідливих продуктів, рясне питво. Однак добова калорійність буде істотно знижена за рахунок лише одного фактора — замість вечері, за 3-4 години до сну, потрібно випивати 200 мл сироватки.
На перший погляд, дієта здається легкою, адже до вечора можна харчуватися різноманітно і насичено. Однак саме час з 18.00-19.00 і до ранку виявляється найскладнішим із-за нападів голоду. Але результати того варті: крім схуднення, дієта сприяє загальному оздоровленню організму.
Зразкове меню на 1 день
Як правильно пити
Приймати щодня по склянці за півгодини до сніданку — для очищення організму. Як варіант — пити молочну сироватку за 15-20 хвилин до основних прийомів їжі, щоб зменшити апетит. Якщо мучить безсоння, напади голоду вечорами, пийте її на ніч.
Можна включати в раціон дієтичні страви, приготовані на її основі: запіканку, суп, окрошку. Коктейль може замінити вечерю, істотно знизивши добову калорійність раціону.
Схуднення буде більш ефективним, якщо пити натуральну, приготовлену в домашніх умовах, а не магазинну сироватку. Вона повинна бути злегка охолодженою: це поліпшить смакові якості і змусить організм витратити більше калорій на її переробку.
І не забувайте дотримуватися правила, типові для всіх дієт:
Рецепти
Домашня сироватка
- Рецепт 1
Залишити 1 л молока (бажано домашнього/фермерського) або кефіру на 2 дні в теплі. Утворилася кисляк прогріти на маленькому вогні, але до кипіння не доводити. Зняти з плити, охолодити. Процідити через кілька шарів марлі. Тверду масу викидати не варто — це сир, який стане ідеальним сніданком для схуднення.
- Рецепт 2
Закип’ятити 1 л молока або кефіру, додати в нього сік, вичавлений з великого лимона, щоб продукт згорнувся. Остудити. Відокремити сироватку від сиру, процідивши через кілька шарів марлі.
Дієтична білкова окрошка
Відварити без солі 150 г нежирного м’яса. Краще взяти філе курки або індички без шкірки. Після охолодження нарізати шматками.
Порізати 100 г пір’я зеленого лука, віджати до виділення соку. Змішати його з іншого подрібненою зеленню (за смаком: кропом, кінзою, петрушкою, базиліком — в цілому теж 100 г). Знову віджати до утворення соку.
Довільно нарізати 5 яєчних білків, зварених круто. Жовтки в дієтичної ній бути не повинно. Пустити на соломку пару огірків середнього розміру. Розрізати На четвертинки 6-7 невеликих редисок.
Перемішати всі інгредієнти. Додати за смаком меленого чорного перцю, гірчицю, нежирну сметану. Перемішати ще раз.
Залити все це 2 л свіжої сироватки.
Коктейлі
- Зелений
Подрібнити по 30 г кропу, петрушки, базиліка, додати порізану великими шматками огірок середнього розміру. Залити сироваткою (200 мл), збити в блендері.
- Ягідний
Збити в блендері 100 г свіжої полуниці, 200 мл сироватки, 15 мл лимонного соку, 5 г порошку кориці.
- Жиросжигающие
Збити в блендері 100 г грейпфрутової м’якоті і 200 мл сироватки.
- Протеїновий
Збити в блендері 100 г знежиреного сиру, 1 сирий яєчний білок, 200 мл сироватки. Для поліпшення смакових якостей напою можна додати будь-цитрусовий сік.
Запіканка
150 г житнього борошна просіяти, змішати з 100 г манки. Додати 10 г розпушувача. Розбавити 400 мл сироватки, ретельно збити. Залишити на чверть години. Суміш повинна набрякнути. Додати 4 сирих яйця, збити віночком. Влити 50 г розтопленого вершкового масла, додати 10 г ванільного цукру. Всипати 30 г сухого киселю. Сіль і цукор, враховуючи процес схуднення, небажані.
Вимісити тісто і вилити його на застелений пергаментом деко. Запікати в духовці півгодини при 180°С.
Весняний суп
Довести до кипіння 1 л сироватки. Додати 100 г бурого рису. Після закипання варити чверть години. Додати 100 г порізаних червоних яблук і 5 г шафрану. Присолити за смаком. Варити ще 10 хв. Перед вживанням додати нежирних вершків.
Тепер ви знаєте, чому дієтологами так активно рекомендується сироватка для схуднення і чому вона включається в цілий ряд лікувальних дієт. Це один з тих небагатьох продуктів, який сприяє зниженню ваги без шкоди для здоров’я.
Ще одному популярному і ефективне в боротьбі із зайвими кілограмами кисломолочному продукті, читайте в статті: «Кефір для схуднення».
