Одним з неприємних наслідків діагнозу «цукровий діабет другого типу є істотна зміна маси тіла на користь збільшення. У цьому випадку пацієнт після консультації з фахівцем харчується згідно з рекомендаціями дієти столу номер 8 по Певзнеру, щоб схуднути без шкоди для здоров’я.
Мануїл Ісаакович Певзнер – піонер дієтології в СРСР, він перший почав ставитися до неї, як до серйозної науки. Більшість його рекомендацій актуальне і понині.
Однак слід знати, що таке харчування можливо тільки при відсутності захворювань шлунково-кишкового тракту і кровоносної системи – в цьому випадку дієта піддається невеликий коригування.
Основна мета такого харчування у відповідності з дієтою номер 8 при діабеті – стабілізація метаболізму. Насамперед, мова йде про ліпідному обміні, з-за порушень в якому жири відкладаються в організмі у кількості істотно більшому необхідного. Коли ця проблема буде подолана, піде не тільки зайву вагу – також зникне гіпертонія, знизиться рівень холестерину, зменшиться цукор в крові. Очевидно, що це змінить на краще загальний стан організму.
Основні правила
Дієта для діабетиків пропонує п’яти – чи шестиразове харчування рівними порціями. Необхідний обсяг для насичення досягається за рахунок включення в дієту більшої кількості низькокалорійних продуктів (свіжі овочі і фрукти).
Забороняється частіше разу на тиждень їсти смажене – в основному це стосується м’яса і риби. А перш ніж смажити м’ясо (злегка, не до скоринки), його обов’язково відварюють. Також рекомендується по можливості відмовитися зовсім або звести до мінімуму протерті і подрібнені страви.
Ретельно стежите за тим, скільки ви п’єте. До напоїв ця дієта відносить і рідку їжу. Загальний обсяг не повинен перевищувати 1,8 літра на добу.
Обмежте вживання спецій і приправ. Особливо це стосується солі, перцю, гірчиці. У день можна не більше половини чайної ложки (2-3 щіпки).
Під суворою забороною, без всяких виключень – спиртні напої.
Що можна і що не можна
Можна вживати в їжу свіжі овочі і кислі фрукти (а також злегка недостиглі), пісне м’ясо і рибу, приготовані без додавання олії (відварюйте, запікайте, готуйте на пару), овочеві супи (м’ясний – не частіше разу на тиждень), знежирені молочні і кисломолочні продукти, морепродукти (до 100 г в день і не кожен день), хліб не з пшеничного борошна вищого сорту (до 200 г в день), чай і кава без цукру, трав’яні відвари, свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, розбавлені водою в пропорції 1:1.
З обережністю у раціон включають крупи, картопля, бобові і моркву.
Категорично забороняється все гостре, солодке, копчене і жирне, кондитерські вироби, пшеничний хліб, масла тваринного і рослинного походження, майонез, кетчуп, оцет, приправи і спеції, варення, соління і маринади (навіть домашні), мед, ковбасні вироби, магазинні соки (навіть з позначкою 100% натуральний), фрукти з підвищеним вмістом цукру (банани, виноград, персики, інжир).
Як бачите, голодувати не доведеться. З пропонованого асортименту продуктів можна приготувати смачні, ситні і поживні страви. Головне – вибирати продукти із списку дозволених.
Зразкове меню на день
Сніданок. Фруктовий або овочевий салат. Бутерброд з сиром. Сир з фруктами. Чашка чаю або кави без цукру.
Другий сніданок. Один несолодкий фрукт.
Обід. Овочевий суп. М’ясо або риба з овочевим гарніром. Відвар з трав. Стакан молока.
Полуденок. Сир або стакан кефіру. Фрукти. Чашка чаю без цукру. Стакан свіжовичавленого соку.
Вечерю. Овочевий салат. Порція м’яса, морепродуктів або риби. Якщо ви не відчуваєте голоду, його можна скоротити до склянки молока або кефіру, сиру з фруктами, порції натурального йогурту.
На завершення – відео по темі:
