Ягоди обліпихи – справжня скарбниця вітамінів та інших корисних для організму людини речовин. Але як її зберегти на зиму? Відмінним варіантом стане приготування варення.
Для зберігання в свіжому вигляді обліпиха абсолютно не годиться. Дозріває вона пізньої осені і особливо смачною стає після того, як ягоди трохи морозцем прихопить. Саме в цей час обліпиху і потрібно знімати з гілок.
Красива яскраво-помаранчеве варення рекомендують якомога частіше подавати до столу під час сезону застуд. Ласощі стане відмінною профілактикою, а у випадку, якщо людина вже захворіла, стимулює імунну систему і хвороба відступить набагато швидше.
Обліпихова варення можна подавати до млинців, з оладками, домашньою випічкою. А всього кілька ложечок десерту з чашкою чаю забезпечать організм багатьма необхідними речовинами.
Зміст статті
- Варення з обліпихи на зиму – простий рецепт варення обліпихової
- Варення з обліпихи п’ятихвилинка
- Як варити десерт з обліпихи без кісточок
- Рецепт смачного варення з обліпихи з волоськими горіхами
- Просте, але дуже смачне варення з ягід обліпихи з яблуками
- Як приготувати густе варення з обліпихи
- Варення з обліпихи з медом
- Обліпиховий десерт з кабачками в мультиварці
- Варення з обліпихи з коренем імбиру
- Варимо обліпихова варення без води з ягодами глоду
- Відео про те, як приготувати дуже смачне варення обліпихова
Варення з обліпихи на зиму – простий рецепт варення обліпихової
Варення відрізняється приємною консистенції. Воно виходить прозорим, з красивим кольором сонячного бурштину.
Інгредієнти:
- обліпиха – 1 кг;
- цукровий пісок – 800 гр.
Приготування:
Ягоди потрібно зняти з гілки, видалити плодоніжки, листя і зіпсовані екземпляри. Обполоснути її під проточною водою.
Для приготування десерту використовується сік і м’якоть, тому кісточки потрібно видалити. Щоб отримати сік, обліпиху необхідно попередньо обшпарити, а потім протерти через сито.
Для бланшування можна користуватися мультиварка. Налийте в миску води, поставте лоток, закрийте його марлею і розкладіть ягоду.
Готуйте її в режимі «пар» протягом 35 хвилин. Коли мультиварка закінчить роботу, перекладайте потроху ягоди в сито і протирайте їх.
Що залишився макуха можна використовувати для приготування обліпихової олії.
Сік з м’якоттю налити в сотейник з антипригарним покриттям. Покладіть в нього цукровий пісок і уваривайте до потрібної консистенції.
Потім расфасуйте варення по стерилізованим банкам і приберіть на зберігання.
Варення з обліпихи п’ятихвилинка
За рахунок короткої термічної обробки обліпиха практично повністю зберігає свої корисні властивості. Але при цьому відмінно зберігається всю зиму.
Інгредієнти:
- ягоди – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг
Приготування:
Ягоду потрібно промити, видалити гілочки і листочки.
Зварити в емальованому тазі цукровий сироп. Співвідношення води і цукру – 1:5. Коли він закипить, опустіть в нього підготовлену обліпиху.
Повторно його закип’ятити і варити ягоди протягом 5 хвилин, прибираючи піну, що утворюється. Залишити варення на два – три години. Знову довести до кипіння. Дати повторно охолонути. Потім проварити його ще раз.
За той час, поки ягоди будуть знаходитися в сиропі, вони вберуть в себе сироп.
Варення готове. Тепер ласощі можна розкладати по підготовленим банкам і прибирати на зберігання в прохолодне місце.
Як варити десерт з обліпихи без кісточок
Для приготування варення можна використовувати ягоди з кісточками, і попередньо їх видаляти. Розглянемо рецепт другого варіанту.
Інгредієнти:
- обліпиха – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг
Приготування:
Ягоду промити і перебрати. Обсушити.
Потім з них потрібно отримати сік. Зробити це можна двома способами: протерши через сито або скористатися соковижималкою.
В одержаний напій покласти цукровий пісок і гарненько розмішати. Він розчинитися приблизно за 10 – 15 хвилин при постійному помішуванні.
Перелити напівфабрикат у варильний таз і довести до кипіння. Потім зменшити нагрів. Варити масу 5 хвилин.
Потім у гарячому вигляді розлити по стерильним банкам і закупорити. Зберігати в холодному місці.
Рецепт смачного варення з обліпихи з волоськими горіхами
Незвичайний смак отримує варення з обліпихи, якщо в нього додати волоські горіхи.
Інгредієнти:
- 1,5 склянки обліпихи;
- 150 грам цукру;
- 100 грам волоських горіхів.
Приготування:
Ягоди потрібно перебрати, промити під проточною водою.
Перекласти обліпиху у високий сотейник. Пересипати їх цукровим піском і залишити до виділення соку. Для цього буде потрібно приблизно 1,5 години.
Коли сік виділитися, акуратно перемішати ягоду і поставити її на вогонь. Нагрівання повинен бути мінімальним.
Після розчинення цукрового піску варити варення при постійному помішуванні 10 хвилин. Вимкнути вогонь.
Дати варенню повністю охолонути. Потім знову довести його до кипіння.
Очищені волоські горіхи дрібно порубати.
І покласти до ягід.
Перемішати і варити ще 13 хвилин при безперервному помішуванні.
Варення готове!
Якщо планує приготувати його про запас, то расфасуйте солодкість по банкам ще в гарячому вигляді.
Просте, але дуже смачне варення з ягід обліпихи з яблуками
Варення з обліпихи і яблук містить у собі два корисних продукту, що не тільки покращує смак, але і підсилює властивості продукту.
Інгредієнти:
- обліпиха – 2 склянки;
- яблука – 1,5 кг;
- цукровий пісок – 1 кг
Приготування:
Обліпиху і яблука вимити. Ягоди перебрати. У яблук видалити серцевину і порізати на кубики.
Пересипати суміш цукровим піском. Залишити на три – чотири години до виділення соку.
Потім доведіть суміш обліпихи і яблук до кипіння і варіть 5 хвилин. Відставте на 8 годин, а потім знову доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин.
Варення розкладіть по банках, загорніть і приберіть на зберігання.
Зверніть увагу! Яблука повинні добре розвариться, а варення повинно мати консистенцію джему.
Як приготувати густе варення з обліпихи
Щоб зварити густе варення з обліпихи, скористайтеся цим рецептом.
Інгредієнти:
- обліпиха – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг
Приготування:
Ягоди промити, перебрати і засипати цукром. Залишити в такому вигляді на всю ніч.
Вранці поставити таз на вогонь і довести до кипіння. Варити склад приблизно 30 хвилин при невеликому кипінні і постійному помішуванні. В іншому випадку воно пригорить.
Всю утворюється в ході приготування варення пінку потрібно прибирати.
Періодично потрібно перевіряти варення на готовність. Для цього потрібно трохи солодощі капнути на тарілку. Якщо крапля зберігає форму і липка як мед, то варення повністю готове.
Перед закладкою в банки, варення має повністю охолонути. Якщо його загорнути в гарячому вигляді, то на внутрішній поверхні кришки може утворитися конденсат, з-за чого ласощі запліснявіє.
Варення з обліпихи з медом
Цей десерт можна класти в чай, замінюючи їм цукор. Тоді напій виходить лікувальним і буде особливо корисний в період хвороби і одужання.
Обліпиховий десерт з кабачками в мультиварці
Це варення можна віднести до групи нестандартних заготовок. Воно вийдуть красивого бурштинового кольору з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
- очищені кабачки – 500 грам;
- ягоди – 200 грам;
- цукровий пісок – 600 грам.
Приготування:
Ягоди промити, перебрати.
Перекласти їх каструлю і додати води (2 ст. л)
Прогріти на невеликому вогні і в розпареному вигляді пропустити через сито, щоб позбутися від кісточок.
Кабачки порізати у вигляді невеликих за розміром кубиків.
Перекласти підготовлені компоненти в чашу мультиварки. Засипати піском. Інгредієнти не перемішувати! У процесі варіння виділитися багато соку, в якому цукор розчинитися самостійно. Інакше варення може пригоріти.
Встановіть чашу, опустіть кришку і поставте режим «гасіння» на 15 хвилин. Прилад відключиться самостійно.
Дозвольте варенню повністю охолонути і проваріть його ще 15 хвилин на тому ж режимі. Дайте варенню охолонути повторно.
У третю – завершальну – варіння виставте час на 20 хвилин.
Гаряче варення розкладіть по банках і закрийте кришками. Банки переверніть догори ногами і дайте їм в такому вигляді повністю охолонути. Після цього заготовку можна прибирати на зберігання.
Варення з обліпихи з коренем імбиру
Присутність свіжого імбирного кореня тільки підсилює корисні властивості варення.
Інгредієнти:
- цукровий пісок – 1 кг;
- ягоди обліпихи – 750 грам;
- імбирний порошок – 1 ч. л.;
- вода – 100 мл
Якщо береться свіжий корінь, то потрібно буде 2,5 ст. л. натертого.
Етапи:
- Приготування варення починається з варіння цукрового сиропу. У високий сотейник наливаємо воду, кладемо цукровий пісок і імбир.
- Доводимо його до кипіння і через 10 хвилин закладаємо ягоду. Варити їх треба 20 хвилин. Потім вимкнути нагрів і дати варенню повністю охолонути.
- Знову довести масу до кипіння і уварюють її приблизно 60 хвилин. Потім варення розкласти по банках і прибрати в льох на зберігання.
Варимо обліпихова варення без води з ягодами глоду
Дуже смачне варення виходить із суміші ягід обліпихи та глоду.
Інгредієнти:
- обліпиха – 950 грам;
- цукровий пісок – 1,4 кг;
- ягоди глоду – 550 грам.
Приготування:
- Ягоди треба перебрати, промити. Відкинути на друшляк і дочекатися, коли вся вода стече.
- Подрібнити ягідний мікс за допомогою заглибного блендера.
- Перекласти масу у варильну ємність, всипати цукровий пісок. Перемішати.
- Прогрійте варення на газу, але не дайте йому закипіти. Як тільки з’являться перші бульбашки, розкладіть його по банках і стерилізують протягом 15 хвилин.
Банки повинні бути обов’язково прикриті кришками, але не в якому разі не наглухо закатані.
- Коли стерилізація закінчиться, закрийте варення. Переверніть банки кришками вниз і утеплите. Через 24 години приберіть його на зберігання.
Варення, приготована за цим рецептом, можна зберігати при кімнатній температурі.
Відео про те, як приготувати дуже смачне варення обліпихова
Приємного апетиту і до нових рецептів!
