Як готувати?
Яким же чином слід варити броколі? Або краще відразу гасити? Або смажити? Ось що говорять з цього приводу дієтологи і кухаря. Брокколі краще відварювати в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин, не більше. Це один з тих рідкісних овочів, який краще злегка недоварити, ніж переварити. Пам’ятайте, що в розвареної брокколі під впливом високої температури гинуть практично всі корисні речовини.
Багатьох цікавить питання: а скільки калорій в вареної броколі? Виявляється, у вареному вигляді ця капуста володіє найменшою кількістю калорій — всього 35 ккал на 100 грам продукту. Саме тому багато жінок віддають перевагу саме відварного варіанту. Крім цього капусту брокколі можна тушкувати, смажити у фритюрі, використовувати в якості інгредієнта в запіканках і супах. До речі, останні особливо смачні з протертою брокколі — так звані крем-супи.
