Класичний рецепт м’ясної (збірної) солянки
Збірна м’ясна солянка є класичним російським блюдом. Це м’ясний суп, зварений на наваристому бульйоні. Для приготування солянки береться не один вид м’яса, а кілька. Також додаються солоні огірки, маслини, лимон, петрушка. Ці компоненти є незамінними.
Інгредієнти:
- свинина з кісткою – 320 г;
- шинка – 110 г;
- сосиски – 110 г;
- копчене м’ясо – 110 г;
- варена ковбаса – 110 г;
- солоні огірки – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- маслини – 210 г;
- лимон – 1 шт.;
- перець горошком, сіль, лавровий лист.
Приготування:
- Помийте свинину, перекладіть в посуд, сюди ж влийте воду, поставте на невеликий вогонь. Як тільки вода скипить, злийте її, наповніть каструлю з м’ясом чистою водою.
- Сюди ж додайте перець горошком, лавровий лист. Варіть свинину до повної готовності, періодично знімайте піну.
- Поки буде варитися бульйон, наріжте всі види м’ясних виробів.
- Почистіть цибулю, подрібніть, відправте обсмажуватися в сковорідку з вершковим маслом до золотистого кольору.
- Додайте в сковороду з цибулею томатну пасту, перемішайте. Обсмажуйте ще кілька хвилин, зробивши слабкий вогонь.
- Наріжте у вигляді дрібних кубиків солоні огірки.
- З готового бульйону дістаньте м’ясо, остудіть, відокремте від кісток, наріжте невеликими шматочками.
- У ємність з бульйоном відправте всі підготовлені ковбасні та м’ясні компоненти, заправку з тушкованих овочів в томаті, огіркові кубики. Варіть суп, зробивши слабкий вогонь 20 хвилин.
- Потім додайте зелень петрушки, зніміть солянку з плити, прикрийте кришкою, нехай постоїть 20 хвилин.
Готову страву розлийте в тарілочки, покладіть в кожну лимонний скибочку і маслини (по кілька штук). Потім додайте сметану і можете насолодитися самої смачної домашньої солянкою!
