Корисні властивості полби
Напевно, вас зацікавила крупа полба, що це таке розберемо з вами більш детально. Почнемо з корисних властивостей.
Їжа з цільних злаків високо цінується всіма людьми, які стежать за власною фігурою і здоров’ям. В цілому злаки є частиною здорового раціонуа, але ось вибір оптимального злаку дозволяє отримати більше користі від споживаної їжі. У більшості доступних круп в складі міститься приблизно ідентичне кількість жирів і вуглеводів, основна відмінність полягає в змісті білків.
Як не важко зрозуміти, більш насичені білками крупи є більш корисними. По суті, ви отримуєте оптимальний збалансований склад компонентів, а підвищений вміст білка вельми актуально для активних людей або тих, хто займається спортом і фітнесом.
У полбе білків міститься 37% — приблизно така ж кількість міститься в горіхах. Для порівняння – в простій пшениці білків вдвічі менше.
Ця крупа є більш стійкою до різноманітних зовнішніх впливів, чого не сказати про багатьох популярних сортах пшениці. Зокрема полба стійка до радіоактивних та інших забруднень і не росте на ґрунті з хімічними і мінеральними добривами. Тому продукт абсолютно чистий і більш придатний для харчування, адже не насичується різними канцерогенами і нітратами.
Крім цього, слід зазначити такі компоненти крупи як:
- клітковина – 15-20%;
- залізо – 5%;
- вітаміни В – близько 7%;
- вітаміни РР і групи Е;
- 18 різних амінокислот;
- кальцій і калій;
- мідь;
- фосфор.
При цьому дані компоненти містяться не тільки в самому зерні, але і в оболонці.
Для багатьох актуальне питання є в полбе глютен і на це питання є відповідь. Під глютеном в цілому розуміється група компонентів, і такі компоненти містяться в зернах популярних зараз злакових культур. У свою чергу полба може використовуватися навіть людьми з алергією на глютен.
Найбільш часто в їжу використовується полба варена, калорійність якої становить всього 127 кКал на сотню грам продукту. Таким чином, ця крупа є дієтичною і може використовуватися навіть тими, хто дотримується низькокалорійної дієти. При цьому високий вміст білків і інших елементів дозволяє цій крупі чудово насичують організм і після такої їжі ви протягом тривалого періоду відчуваєте відчуття ситості.
Саме тому що це, каша полба розповімо далі більш докладно, активно використовується в дієтології для складання корисних рецептів. З ефектів позитивного впливу слід відзначити:
- нормалізацію роботи кишечника;
- поліпшення настрою і появі бадьорості, активності;
- лікування анемії;
- нормалізацію роботи залоз внутрішньої секреції;
- поліпшення шкіри;
- лікування стресів і депресій;
- очищення від шлаків;
- підвищення працездатності;
- зниження рівня цукру та холестерину;
- профілактику інфекцій та онкології;
- стабілізацію тиску;
- поліпшення репродуктивних функцій.
На завершення перерахування корисних властивостей, якими володіє полба, глікемічний індекс теж слід відзначити: він дорівнює 55, тобто є цілком оптимальним для того щоб використовувати цей продукт для діабетичних дієт і дієт людей, які мають підвищений вміст цукру. До речі, про корисні властивості цієї каші ви можете більш детально прочитати в окремому матеріалі на нашому сайті.
