Кальцій
Ті вегетаріанці, які вживають молоко і яйця, не знають, що таке нестача кальцію в організмі. А ось вегани можуть зіткнутися з серйозними наслідками, так як їм цього нутриента катастрофічно не вистачає:
- болі в кістках і м’язах;
- захворювання нервової системи;
- остеопороз;
- підвищена кровоточивість;
- постійна дратівливість, стомлюваність, проблеми зі сном;
- проблеми з зубами;
- сухість і ламкість волосся, нігтів.
Для зниження ризику розвитку таких станів і хвороб необхідно включати в раціон якомога більше таких продуктів, як:
- зеленолисті овочі (броколі, пекінська або кучерява капуста);
- меляса;
- соєві боби;
- чіа;
- соєвий кисломолочний сир;
- сік;
- темпі;
- фіги.
В цьому плані шкоду очікується тільки з боку веганства.
Незамінні жирні кислоти
Безперечна користь вегетаріанської дієти в тому, що вона багата жирними кислотами омега-6, а шкоди — нестачі жирних кислот омега-3. При відсутності в раціоні яєць і водоростей організм відчуває дефіцит ейкозапентаєнової і докозагексаєнової кислот. Наслідки:
- болі в суглобах, м’язах, сухожиллях;
- швидка стомлюваність, слабкість;
- затримка розумового розвитку у дошкільнят;
- запори;
- затяжна депресія, апатія;
- ламкість і випадання волосся;
- повільне загоєння ран;
- лупа;
- підвищення тиску;
- проблеми із зором;
- зниження імунітету;
- висип, свербіж, лущення на шкірі;
- погіршення уваги, пам’яті.
Щоб уникнути таких небезпечних наслідків, в раціон потрібно включати волоські горіхи, лляне насіння, рапсове, льняне, конопляне та соєва олії.
