Властивості варених овочів
В системі живлення присутні овочі, що пройшли термічну обробку. Дотримуються дієти, рекомендують вживати в їжу овочі, приготовані на пару, відварені, тушковані. Хоча приготовані, вони втрачають ряд вітамінів, підвищується їх калорійність, але зате такі страви легше перетравлюються, поліпшуються смакові якості, а деякі овочі сирими вживати взагалі не можна.
Щоб дізнатися, скільки калорій у варених овочах, можна скористатися таблицями калорійності або спеціальними калькуляторами. Але можна сказати, що варені овочі, порівняно з смаженими, мають набагато меншу енергетичну цінність, тому вони відносяться до дієтичних.
Наприклад, салат “Вінегрет” без заправки має калорійність до 95 кілокалорій, де підсумовані показники калорійності всіх використаних для приготування овочів. Так що, калорійність підвищується не критично.
Для поліпшення смакових якостей страв з варених овочів можна додавати різні ароматні трави, вони не будуть підвищувати калорійність, часник, гострий перець. Можна готувати рагу з декількох видів овочів, це блюдо дозволяє змінювати рецепт, роблячи комбінації продуктів за своїм смаком і бажанням.
