Як зробити кляр для цвітної капусти без яєць (пісний варіант)
Якщо ви не їсте яйця, але є бажання приготувати цвітну капусту в клярі, то можна скористатися цим рецептом.
Інгредієнти:
- цвітна капуста – 1,2 кг;
- борошно – стакан;
- крохмаль – дві столові ложки з невеликою гіркою;
- холодна вода – 200 мл;
- рослинна олія для фритюру – 1 літр;
- сіль;
- чорний перець;
- суміш італійських трав – 1 ч. л.
Смачна цвітна капуста в пивному клярі на сковороді
Якщо ви хочете додати капустка нотку пікантності, то варто випробувати пивний кляр. Не хвилюйтеся, присмаку алкоголю не буде. Просто овоч вийде ще більш ніжним і соковитим, а пивні градуси випаруються під час смаження.
Інгредієнти:
- цвітна капуста — невелика головка;
- яйця — 2 штуки;
- будь-яке пиво — 1/3 склянки;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- борошно — ½ склянки;
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
Капусту потрібно вимити, дати обсохнути і розібрати на суцвіття. Постарайтеся зробити їх одного розміру, тоді вони просмажаться одночасно і рівномірно.
Поставте воду на плиту і включіть нагрівання. Як тільки з’являться бульбашки, посоліть її і покладіть цукровий пісок. Опустіть суцвіття в киплячу воду і варіть три хвилини.
Якщо дозволити їй кипіти довше, то вона вийде занадто м’якою і буде нагадувати супову.
Відкиньте суцвіття на друшляк, щоб стекла вся вода. Нехай поки остигає, а ми займемося приготуванням кляру.
У глибоку миску вибити яйця, посоліть, трохи збийте вінчиком і влийте пиво. Акуратно – маса почне пінитися і збільшуватися в об’ємі.
Покладіть в неї борошно і акуратно перемішайте, щоб не було грудочок. Кляр буде пускати бульбашки. Він повинен вийти густим, наче жирна домашня сметана.
Тісто буде мати легкий пивний аромат, але не хвилюйтеся – під час теплової обробки він зникне.
На сковороді розігрійте олію. Тепер вмочайте в тесті шматочки капусти і викладайте на сковороду.
Не кладіть за один раз занадто багато суцвіть. Їх буде незручно перевертати.
Обсмажте «грибочки» з усіх боків до утворення хрусткої золотистої скоринки.
Готову капусту викладіть на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків жиру. Подавати краще в гарячому вигляді.
«Пивна» кольорова капуста добре поєднується з салатами з овочів, картоплею і рисовим гарніром. Її можна також подавати з м’ясними та рибними стравами.
