Рецепт кляру від Юлії Висоцької
Для приготування кольорової капусти по цьому рецепту потрібно запастися компонентами і деяким терпінням.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 1 качан цвітної капусти;
- 3 ст. л. борошна;
- 1 жменя мелкопорезанной кінзи;
- 100 мл крижаної газованої мінеральної води;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. каррі;
- ¼ Ложечки червоного гострого перцю;
- половина чайної ложки солодкої паприки;
- ½ Ч. л. солі.
Приготування:
- Розібрати головку на середні за розмірами суцвіття. Проварити в киплячій підсоленій воді протягом 2 хвилин. Відкинути на друшляк, щоб позбутися від всієї рідини.
- Розбити в миску яйце. Покласти в нього перуки, каррі, гострий перець. Трохи збити суміш.
- Влити до складу охолоджену мінералку. Покласти кінзу і всипати все борошно. Повторно збити.
- Ретельно обваляти капусту в отриманій суміші.
- У глибокому сотейнику розігріти масло оливи й обсмажити на ньому суцвіття до утворення золотистої скоринки.
- Викласти на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків жиру.
Придушити таку кольорову капусту до столу можна, попередньо поливши соусом Наршараб. Готується він з увареного соку граната з додавання чорного меленого перцю, базиліку, коріандру й кориці.
Так виглядає соус Наршараб
