Маринована буряк на зиму з оцтом – дуже смачний рецепт в домашніх умовах
Всі з нас люблять салати, але мало кому подобається довго возиться з підготовкою інгредієнтів, особливо це стосується відварювання буряків. За допомогою такої заготовки можна забути про довгого стояння біля плити — вам достатньо просто відкрити банку, додати потрібну кількість готового продукту в те блюдо, яке ви збираєтеся зробити.
Крім того, рецепт підійде не тільки для других страв, але також і для перших. А так як, постоявши трохи, маринована буряк стане ще більш апетитною і насиченою, то ви не тільки заощадите час, але й нагодувати домочадців справжнім кулінарним шедевром. Тому не будемо відкладати справу в довгий ящик — давайте приступимо.
Нам знадобиться:
- буряк — 3 кг;
- цукор — 150 г;
- сіль — 1 ст. ложка;
- цибуля — 3 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- оцет столовий (9%) — 225 мл;
- запашний перець (горошок) — 7 шт.;
- чорний перець (горошок) — 4 шт.;
- лаврове листя — 3 аркуша.
Покрокові дії:
1. Буряк кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Після чого на повільному вогні варимо під кришкою протягом години.
2. Коли час минув, то знімаємо з плити, зливаємо воду. Даємо овочу гарненько остудитися.
Можна 10 хвилин потримати буряки під холодною проточною водою: так вона і охолоне швидше, і остаточно “дійде” до готовності.
3. Чистимо, промиваємо цибулю і часник. Перший ріжемо на великі четвертинки, другий — навпіл.
4. У каструльку наливаємо оцет, додаємо до нього сіль, цукор, цибуля, часник, лавровий лист, обидва види перцю. Доводимо це все до кипіння і відварюємо приблизно 10 хвилин.
5. Коли знімаємо маринад з вогню, то його необхідно процідити. Найкраще робити це через ситечко.
6. Коли буряк охолола, чистимо її і натираємо на крупній тертці. Після чого заливаємо маринадом і даємо настоятися під кришкою 12 годин.
7. Коли термін пройшов розкладаємо овоч простерилизованным банкам, залишаючи близько 5 мм до краю. Накриваємо їх кришками.
8. Велику каструлю вистилаємо рушником і поміщаємо в неї наповнені баночки. Воду наливаємо по “плечики”. Кип’ятимо 10 хвилин.
9. Закручуємо кришки, перевертаємо банки і, обгорнувши їх, даємо повністю охолонути.
Ось і все — маринована буряк готова. З тієї кількості овоча, який взятий нами спочатку, ми отримаємо п’ять півлітрових баночок заготовки. Зберігати її можна навіть при кімнатній температурі в будь-якому темному місці.
