Рецепт гострого салату з буряка з морквою, болгарським перцем і томатним соком
Поєднання буряків з іншими овочами може бути дуже смачним, якщо при цьому вони правильно підібрані. Наприклад, багатьма з нас дуже любимо і шануємо вінегрет, у якому всі поєднане найоптимальнішим чином. Однак, є й інші салати, які виходять не менш смачними.
Дуже цікаве асорті виходить з буряка з болгарським перцем, морквою і томатами. Така заготівля стане справжньою паличкою-виручалочкою, на той випадок, якщо треба терміново приготувати салат, закуску, першу страву або гарнір до другого.
Що нам потрібно:
- буряк — 4 кг;
- морквина — ½ кг;
- цибуля ріпчаста — ½ кг;
- помідори — 1,5 кг;
- перець болгарський — ½ кг;
- часник-200 г;
- олія соняшникова — 500 мл;
- оцет (9%) — 200 мл;
- цукор — 180 г;
- сіль (кам’яна, без добавок) — 50 р;
- перець чилі — 1 стручок.
Набагато простіше буде приготувати цю заготовку, якщо замість помідор використовувати звичайний томатний сік. В даному випадку на нашу кількість продуктів потрібно взяти 2 л цього напою.
Як діємо:
1. Сирий буряк гарненько промиваємо і чистимо. Потім натираємо на крупній тертці або подрібнюємо за допомогою блендера.
2. Морква також миємо, очищаємо і подрібнюємо. Користуємося тим ж способом, який обрали для буряків.
3. Помідори миємо й разом з шкіркою перетворюємо на пюре за допомогою м’ясорубки або блендера.
4. Болгарський перець позбавляємо від насіння і нарізаємо не дуже тонкою соломкою. Однак не варто робити його занадто великим, щоб він у нас згодом добре проварился.
5. Цибулю чистимо від шкірки і ріжемо дрібними кубиками, так як він не повинен особливо відчуватися в заготовці.
6. З гострого перцю видаляємо все насіння і шаткуємо його на невеликі кубики.
Якщо бажаєте отримати більш гострий смак салату, то насіння можна залишити, або видалити їх частково.
7. Часник поділяємо за зубчикам, очищаємо. А потім подрібнюємо його за допомогою преса або блендера.
8. У великий казан або сковороду виливаємо рослинне масло і всипаємо туди цибулю. Постійно помішуючи, підсмажити його до прозорості хвилин десять.
9. Потім додаємо до цибулі моркву і болгарський перець. Тушкуємо 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
10. Після чого відправляємо в ємність буряк, протерті помідори (або томатний сік), гострий перець, цукор, сіль і 100 мл оцту. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою. З моменту закипання, тушкуємо 40-45 хвилин.
Оцет необхідно вливати у буряк відразу ж, щоб вона не втратила свій яскравий і насичений колір.
11. Після закінчення часу додаємо часник і вливаємо решті оцет. Знову накриваємо кришкою і даємо потомитися ще 10 хвилин.
12. Викладаємо салат у заздалегідь простерилізовану банки, не знімаючи казан або сковороду з плити, а так само не вимикаючи вогонь. Вміст банок трохи приминаем ложкою.
13. Заповнену тару, закриваємо простерилизованными кришками. Можна закатати, а можна просто щільно загвинтити. Перевертаємо їх і закутуємо “в шубу”. Даємо повністю охолонути.
Наш салатик готовий. Його можна їсти і просто вприкуску з чорним хлібом, а також яскравий смак цієї заготовки чудово поєднується з оселедцем і смаженою картоплею. Не кажучи вже про те, що він стане прекрасним доповненням будь-якої іншої страви.
