Кращий рецепт гострої аджики з буряком на зиму
Аджика улюблена багатьма шанувальниками гострих страв, адже правильно приготовлена, вона не лише здатна викликати сльози на очах, але і по-справжньому смачна. Оригінальна абхазька пастоподібна маса не передбачає присутності будь-яких інших добавок, крім кам’яної солі і спецій.
Сучасні варіації включають в себе і різноманітні овочі. Крім томатів можна використовувати для її приготування і буряк. І, треба зізнатися, аджика з неї виходить просто дивовижна! Спробуйте — не пошкодуєте!
Необхідні інгредієнти:
- буряк — 1 кг;
- томати — 1,5 кг;
- болгарський перець (червоний) — 600 г;
- перець чилі — 3 шт.;
- часник — ½ склянки;
- цукровий пісок — 100 г;
- сіль — 1 ст. ложка ( можна досолити за смаком);
- оцтова кислота (9%) — 75 мл;
- рослинна олія — 200 мл
Спосіб приготування:
1. Пропускаємо всі овочі через м’ясорубку:
- буряк попередньо миємо та очищаємо від шкірки;
- помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки;
- болгарський перець чистимо від насіння, так як вони можуть надати деяку гірчинку;
- в перці чилі навпаки насіння залишаємо — вони надають необхідну гостроту.
2. Часник можна перетиснути за допомогою преса або скористатися дрібної теркою.
3. Виливаємо в каструлю масло і додаємо буряк. Після закипання тушкуємо протягом 15 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Вливаємо перетерті помідори, а потім продовжуємо обсмажувати все під кришкою ще 10 хвилин.
5. Після додавання болгарського перцю вичікуємо 5 хвилин, доповідаємо чилі і часник. Варимо 7 хвилин.
6. Під кінець всипаємо цукор, сіль і вливаємо оцет. Добре перемішуємо і відразу ж, не вимикаючи вогню, розливаємо суміш по стерилізованим банкам.
7. Закручуємо їх кришками. Перевертаємо, даємо повністю охолонути, після чого прибираємо в темне місце.
Наша смачна аджика готова. Тепер в будь-який момент можна відкрити баночку, щоб насолодитися приголомшливим ароматом, а також гострим смаком цієї апетитної маси.
Заготовки з буряка дуже різноманітні і смачні, а головне дуже корисні. Крім того, їх не так вже складно готувати, а в результаті можна отримати те, від чого ви та ваші близькі просто пальчики оближете. Приємного вам апетиту і вдалих заготовок!
