Бурякова ікра на зиму в банках з помідорами та цибулею
Є ще один вид дуже смачних заготовок — це домашня ікра. Вона може бути зроблена з будь-яких продуктів — все залежить від особистих смакових пристрастей. Великим плюсом самостійного виробництва цієї страви можна вважати те, що всі потрібні для цього продукти ви вибираєте самі. А це гарантує якість і виняткову свіжість самого страви.
Але, як правило, всі консервування подібного роду зводиться до вибору стандартного набору овочів — кабачків і баклажанів. Дуже насиченою за смаковими якостями виходить і ікра з буряка. Давайте ж подивимося як саме її можна приготувати.
Які компоненти нам знадобляться:
- буряк — 4 кг;
- помідори — 1,5 кг;
- цибуля — 1 кг;
- часник — 200 г;
- цукор — 100 г;
- сіль — 60 г;
- соняшникова олія — 0,5 л;
- оцет (9%) — 2 ст. ложки.
Приготування:
1. Чистимо цибулю та нарізаємо його дрібними кубиками. Потім зсипаємо на сковорідку і обсмажуємо на повільному вогні до прозорості.
2. Сирий буряк миємо й чистимо, а томати ріжемо на четвертинки. Пропускаємо овочі через м’ясорубку. Перекладаємо їх у каструлю.
3. Додаємо в ємність пожаренный цибулька, сіль, цукор і вливаємо олію. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння й тушкуємо протягом 45 хвилин.
4. Часник продавлюємо через прес або тремо на дрібній тертці і опускаємо в каструлю хвилин за десять до готовності, разом з оцтом. Все ретельно перемішуємо.
Не забуваємо спробувати ікру перед тим, як знімати її з вогню, тому що буряк буває різна і може не приготуватися до цього часу.
5. Поки наша заготовка вариться, стерилізуємо банки і кришки. Перші можна обробити звичайним способом, або за допомогою духовки, а другі просто заливаємо окропом.
6. Готову ікру розливаємо по банках, закатуємо кришки. Після чого перевертаємо їх, даємо повністю охолонути.
Подібна заготівля чудово підійде для бутербродів, тому готуйтеся до того, що ваші рідні з’їдять її в один присід. Так і всі ваші друзі і знайомі напевно оцінять таку закуску на святковому столі.
