Чим замінити
Риба є цінним продуктом у раціоні людини. Вона містить багато корисних речовин, які важко заповнити з допомогою рослинної їжі. І все ж це можливо:
- недолік магнію і кальцію можна заповнити насінням кунжуту, льону, гарбузовим насінням;
- дефіцит жирних кислот омега не буде відчуватися при наявності в раціоні достатньої кількості масел — лляної, кунжутного, конопляного, а також виноградних кісточок, авокадо і волоського горіха;
- йод можна споживати з ламинарией та іншими водоростями;
- білок: спіруліна, гречка, яйця, соя, молочні продукти, кіноа;
- залізо: горох, вівсянка, кмин, родзинки, нут, шпинат, кешью, соя, квасоля, томатний сік, сочевиця;
- вітамін D: печериці;
- вітаміну В12: яйця, молочні продукти.
Якщо грамотно скласти раціон харчування, ніякої нестачі вітамінів і мікроелементів при відсутності рибних продуктів в меню вегетаріанці не відчувають.
Рецепт веганскої рибки
Дивовижне блюдо, яке може спробувати без всякого страху будь-вегетаріанець. Суть в тому, що тут немає жодного рибного продукту, незважаючи на назву. А ось за смаком… м-м-м.. воно нагадає вам істинно королівське форель. Спробуйте і переконаєтеся в цьому самі.
Інгредієнти:
- 200 гр адигейського сиру або тофу;
- 3 листа норі;
- пів склянки води;
- 50 гр пшеничного борошна;
- за смаком — спеції і соєвий соус;
- трохи рослинного масла для обсмажування.
Веганська риба або сир в листах норі
Приготування:
- Нарізати сир на невеликі, рівні брусочки.
- Листи норі розділити на смужки, щоб вони по ширині збігалися з довжиною сиру.
- Спеції змішати з борошном, розбавити цю суміш водою — повинно вийти щось на кшталт кляру.
- Змішати 30 мл соєвого соусу з 50 мл води.
- Змочити смужку норі в соусовом розчині, обернути в неї брусок сиру.
- Вмочити отриману «рибку» у борошняному клярі.
- Обсмажити її з двох сторін.
- Подавати з будь-яким гарніром.
