Чебуреки з м’ясом на заварному тісті без горілки
Що стосується заварного тесту, то у нього величезна популярність. Багато господинь вважають за краще готувати чебуреки, пельмені і вареники виключно на його основі. Не варто лякатися, оскільки процес приготування заварного тіста дуже простий, зрозумілий, швидкий. Якщо зробити його правильно, то тісто вийде смачним, ароматним, хрустким і з пухирцями.
Перелік продуктів для приготування заварного тіста:
- борошно пшеничне – 2,5 склянки;
- цукровий пісок – 1 столова ложка;
- яйце куряче – 1 шт.;
- вода – 200 мл;
- сіль дрібна – 1 чайна ложечка;
- рафінована рослинна олія – 3 столові ложки.
Для начинки знадобляться наступні компоненти:
- кріп – близько 15 грам;
- ріпчаста цибуля – ½ головки;
- фарш зі свинини – не менше 800 грам;
- сіль, чорний перець – додавати за смаком.
Покрокове приготування заварних чебуреків в домашніх умовах:
- Для початку необхідно ознайомитися з рецептурою і технологією кулінарного процесу.
- Особливу увагу слід приділити саме заварному тесту. Воду довести до кипіння, влити в каструлю або миску, додати цукровий пісок, сіль і масло, розмішати. Перш ніж додати просіяне пшеничне борошно, всі попередні інгредієнти повинні повністю розчинитися. Маленькими порціями вводити борошно, акуратно розмішуючи.
- Консистенція тіста повинна стати такою ж, як на оладки. Після цього його необхідно трохи остудити, тільки після цього можна вбити куряче яйце. Ретельно розмішати, додати борошно, що залишилося.
- Готове тісто має бути густим і еластичним. Його треба прикрити рушником і залишити на тридцять хвилин.
- Щоб не втрачати часу, можна зайнятися приготуванням самої смачної начинки. Знадобиться свіжий фарш зі свинини. Якщо є бажання використовувати інше м’ясо, то ніяких обмежень немає. Що стосується свинячого, то бажано додати в нього трохи води, щоб начинка вийшла більш ніжною і соковитою.
- Фарш заправити сіллю і перцем, спеціями, зеленню і цибулею. Оптимальний варіант – петрушка, кріп, кінза. Цибуля брати тільки ріпчаста, але не зелений. Спеції допоможуть поліпшити смакові якості, тому вибирати їх потрібно правильно. Ідеально поєднується з м’ясом чебрець, паприка, чорний перець і коріандр. Перемішати ложкою.
- Далі можна зайнятися тестом. Посипати робочу поверхню борошном, розкачати пласти товщиною 0,3 див. Сформувати чебуреки за стандартною схемою і обсмажити до рум’яної скоринки в розпеченому маслі.
Готові чебурека викласти на велике блюдо, покрите паперовими серветками, щоб позбутися від надлишків жиру.
Заварне тісто для чебуреків вважається одним з найбільш вдалих, смачних і ніжних.
