Яка краща?
Існує три виду рослини, з насіння яких виготовляють приправу.
Чорна (французька, справжня)
Місця зростання — Італія, Франція. Насіння маленькі, темного кольору, мають пекучим смаком і різким запахом. Є основою виробництва першокласної гірчиці, зокрема — діжонської, яку якраз і рекомендують вживати при схудненні, оскільки вона володіє максимальними жиросжигающие властивостями.
Сарептська (сиза, російська, китайська, коричнева, індійська)
Місця зростання — Середня Азія, Далекий Схід, Поволжя, Україна. Насіння великі, коричневі, мають не таким різким смаком, як у чорного сорту. Використовується для приготування того самого світло-жовтого порошку, який розводиться окропом для створення домашньої приправи. Цілком підходить для схуднення.
Біла (жовта, англійська)
Місце виростання — переважно в Канаді. Насіння великі, світлі. Не відрізняється їдким смаком, має менше протипоказань. Якщо сарептська або чорна вам з якихось причин не підходить, можете використовувати для схуднення її.
Якщо вибирати з сортів гірчиці, то кращою для боротьби із зайвою вагою визнана діжонська. Переваги — м’який смак, ніжна текстура, мінімум кислоти, легкий трав’яний присмак. Навіть сама пекуча її різновид набагато солодше російської. Дієтологи рекомендують зупинитися на цьому варіанті ще й тому, що у неї менше протипоказань та низький ризик побічних ефектів.
Говорячи про те, що краще для схуднення — вже готова гірчиця або порошок, то останній варіант більш кращий. Він являє собою стовчені зерна без всяких домішок. Ви самі розбавляти його водою потрібної температури, контролюєте пропорції для досягнення необхідної консистенції і гостроти. Ніяких консервантів і шкідливих домішок немає, чого не скажеш про рідкої магазинної приправі, склад якої потрібно ретельно перевіряти перед вживанням.
В рамках дієти дозволено також гірчиця в зернах, які можна змолоти і запарити самостійно, або додавати цільними як гостру спецію в низькокалорійні супи (рецепти яких можна дізнатися з нашої окремої статті) і овочеві страви.
По сторінках історії. У Середньовіччі В католицьких монастирях була особлива посада — mustardarius. Монах, якого призначали на неї, вирощував гірчицю, обробляв насіння, власноруч готував приправу і доставляв до столу всій братії.
