Маслюки, мариновані на зиму, гарячим способом з оцтом
Оцтова кислинка відмінно підкреслює смак маринованих грибочків і надає йому певну пікантну нотку.
Розкладати грибочки краще в маленькі баночки. Ідеально підходять півлітри. Перед їм як розкладати підготовлені маслюки по банкам, покладіть кожну з:
- парасолька кропу;
- 1 часниковий зубчик, порізаний пластинками;
- 2 шт запашного перцю;
- 4 шт чорного перчика;
- оцет 9% — 1 ч. л.
Маринад на 1 літр води:
- 4 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукрового піску;
- 3 лаврушки;
- перець запашний — 3 шт;
- перець чорний — 4 шт.
Приготування:
1.Якщо гриби великі або вже старі, то з них потрібно обов’язково зняти плівку.
Сік маслюків сильно фарбує шкіру. Тому щоб потім не лякати людей виглядом своїх пальців, працюйте в гумових рукавичках.
2. Кладемо підготовлені опеньки в каструлю і заливаємо холодною водою, щоб вона покрила всі гриби. Даємо їм закипіти, знімаємо пінку шумівкою або ложкою. Кому як зручніше. Зменшуємо вогонь і даємо грибів покипіти 10 хвилин.
3. Одночасно з варінням займаємося стерилізацією банок Можна це робити на пару. У магазинах продають спеціальні пристосування, які ставляться на каструлю з киплячою водою. Подивіться на фото і ви зрозумієте про що я кажу.
4. Тепер зливаємо маслюки через друшлаг, обполіскуємо холодною водою. Знову заливаємо гриби водою і варимо 30 мнуть при невеликому кипінні.
5. Знову вливаємо гриби і обполіскуємо.
6. Готуємо маринад. У воду кладемо необхідні спеції (крім оцту) і даємо їй закипіти. Перекладаємо в склад гриби і варимо 15 хвилин.
7. Кладемо на дно банки кріп, перець і часник.
8. Тепер заповнюємо її грибами разом із заливкою. В кінці — перед закруткою — вливаємо 9% столовий оцет (1 ч. л.).
Закриваємо баку стерильною кришкою і закатуємо. Тепер гриби можна прибирати на зберігання в льох.
