Шкоду
Ефективність використання молока при лікуванні захворювань і в дієтології піддалася сумніву в кінці XX століття, коли в ЗМІ почали з’являтися результати різних досліджень. Ось лише деякі з представлених в них постулатів.
Молоко — продукт, призначений природою для вигодовування дітей і абсолютно не підходить для харчування дорослої людини. Воно засвоюється шлунком до певного віку, а потім тільки сприяє процесам бродіння і гниття в кишечнику.
При складанні меню для зниження ваги багато використовують тільки значення ГІ та зовсім не мають поняття про ІЇ (інсуліновий індексі). Він показує стрибок інсуліну в крові після їди. Зазвичай ГІ і ШІ одного і того ж продукту збігаються або максимально наближені. Однак є винятки, і молоко в їх числі. При ГІ = 30 його ИИ = 90, і це надзвичайно високий показник. Так, перетравлюється довго. Так, втамовує голод. Але стрибок цукру призводить до додаткової вироблення інсуліну, який виводить його з крові і перетворює в жир.
Дізнатися, що таке глікемічний індекс, а також порівняти його значення (для молока) з іншими продуктами, можна прочитавши нашу окрему статтю.
Яка в ньому міститься лактоза шкідлива при схудненні, як і всі види цукрів. До того ж багато людей її не переносять.
Після промислової обробки молоко втрачає велику частину корисних властивостей.
Але більше всього підірвали віру в нього дані про хімічний склад, в якому, крім вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, були виявлені:
- антибіотики: пеніцилін, левоміцетин, тетрацикліни, низин, стрептоміцин;
- патогенні мікроорганізми;
- гормони: естроген;
- інгібуючі речовини;
- пестициди;
- радіонукліди;
- токсини: свинець, миш’як, кадмій, ртуть, афлатоксин.
Їх кількість мізерно мало, але вони поступово накопичуються в організмі. Це може призвести до серйозних неприємностей: антибіотики порушують кишкову мікрофлору, гормональний збій веде до набору ваги, токсини і радіонукліди заважають повноцінній роботі більшості органів і т. д.
У зв’язку з ці даними, велика кількість людей по всьому світу ініціювали відмова від молочних продуктів, повністю виключивши їх зі свого раціону, навіть не будучи вегетаріанцями.
Ці дані — відносно нові і вимагають підтверджень, проте зараз вже багато лікарі застерігають від надмірного вживання цього продукту, поки його користь і шкоду для людського організму не будуть остаточно доведені.
Тому складно однозначно відповісти на питання: чи можна пити молоко при схудненні. Наука розділилася на два протилежних табори.
