Рекомендації
Яке вибрати
Самий складний і неоднозначний питання, рішення якого також доводиться приймати суто індивідуально.
Відсоток жирності
Одні дієтологи стверджують, що при схудненні потрібно вибирати мінімальну жирність, що вписується в концепцію низькокалорійного харчування:
Інші наполягають на тому, що жирність не можна знижувати, щоб організм отримував корисні жири, тим самим нормалізуючи загальний перебіг обмінних процесів.
Який вихід? Вибирайте ту жирність, яка вписується в вашу добову норму калорійності. Якщо можете включити в раціон 3,5%, при цьому не перевищивши позначку в 1 200 ккал (приблизна цифра, типова для низькокалорійних дієт), це ніяк не завадить зниженню ваги.
Від якої тварини
Коров’яче відрізняється мінімальною кількістю жирів і корисних речовин. Якщо є можливість, дієтологи радять використовувати або козяче молоко, або кобиляче. Перше — багате джерело білка, тваринних жирів, кальцію і каротину. Рідко викликає алергію. Друге — саме низькокалорійне з усіх.
Магазинне або фермерське
Згідно з нещодавнім дослідженням, саме в парному міститься велика кількість гормонів, які можуть негативно позначитися на процесі схуднення. Крім того, у фермерському можуть знаходитися і інші шкідливі речовини з-за неправильного догляду за твариною або поганої якості корму. Якщо ви самі тримаєте корову чи козу, це інша справа: вживання свіжого молока корисніше.
З магазинними коробками та пакетами теж не все так однозначно. При пастеризації і стерилізації гинуть не тільки шкідливі, але і корисні бактерії. Теплова обробка позбавляє його більшості корисних властивостей.
