Корисний або шкідливий шоколад для схуднення: розвінчуємо міфи, з’ясовуємо спірні моменти, робимо висновки. Враховуємо рекомендації по вибору самого дієтичного сорту.
У XIX столітті цей продукт продавали в аптеках як джерело бадьорості і сил. По здатності піднімати настрій і вироблюваної залежно його нерідко прирівнювали до алкоголю і навіть наркотиків, але, на відміну від них, при правильному використанні він корисний, а не шкідливий для організму. На протязі ось вже декількох століть шоколад залишається однією з найулюбленіших і купуються солодощів.
Враховуючи ці факти, дієтологи не так давно запропонували використовувати його для схуднення, чим немало здивували громадськість. Що це — черговий міф чи реальна можливість підсолодити нелегкий період зниження ваги?
Механізм схуднення
Наукові обґрунтування, чому шоколад можна використовувати для схуднення, є. Проте всі вони стосуються тільки одного сорту — гіркого. Всі інші категорично забороняється їсти в цей період, так як сприяють набору, а не зниження ваги.
Науково доведено, що шоколад збільшує в організмі кількість серотоніну і ендорфінів, — саме цим продиктована його здатність піднімати настрій. Коли людина перебуває в стані легкої ейфорії і всім задоволений, він менше їсть. Така важлива властивість безцінне для дотримання будь-якої дієти. Але на цьому гормональні метаморфози не закінчуються. Його споживання зменшує вироблення кортизолу.
Саме цей гормон змушує заїдати проблеми. Також він уповільнює синтез білкових з’єднань, що призводить до втрати м’язової маси, яка починає витрачатися для отримання потрібної енергії. Крім цього, кортизол провокує накопичення вісцерального жиру.
Тепер оцінюємо калорійність 1 класичної шоколадної плитки (на 100 г):
- 540 ккал;
- БЖУ— 6,2/35,4/48,2;
- глікемічний індекс = 25.
Глікемічний індекс для схуднення ідеальний. Згідно йому, гіркий шоколад не провокує ризик різкого сплеску цукру в крові і забезпечує тривале насичення. Для розвантажувального дня, коли рекомендується з’їсти всього 1 плитку, — відповідні параметри: добова калорійність низька, із співвідношенням основних нутрієнтів все в нормі. Для дієти вже забагато і жиру, і калорійності, але, якщо враховувати, що доведеться з’їдати за 1 раз тільки 1-2 часточки, нічого страшного в цих цифрах не буде.
Наукові дослідження дієтичних властивостей шоколаду, підтвердили також, що він:
- розганяє метаболізм (про його ролі в схудненні ми вже розповідали);
- зменшує кількість вісцерального жиру;
- є природним енергетиком, що дозволяє спалювати під час тренувань набагато більшу кількість калорій;
- надовго вгамовує почуття голоду.
На підставі цих даних дієтологи запропонували використовувати гіркий шоколад в програмах схуднення, чим привели в захват багатьох. Однак домогтися результатів таким незвичайним способом вийшло не у всіх — тільки не з причини його неефективності, а з-за неправильного використання продукту.
Користь і шкода
Користь
Під час шоколадного схуднення можна відчути на собі всі корисні властивості цього продукту.
Припускають, що гіркий шоколад сприятливо позначається на роботі серця і кровообігу, завдяки вмісту в ньому фенолу, які знижують рівень шкідливого холестерину і підвищують рівень корисного, як сухе червоне вино і виноград. Однак ці дані ще потребують наукового підтвердження.
Регулярно вживають шоколад за рахунок великої кількості антиоксидантів зупиняє процеси старіння, зміцнює імунітет, є профілактикою онкології.
У ньому багато фосфору, магнію і кальцію, які необхідні для зміцнення кісткової системи організму, живлення головного мозку і регуляції обмінних процесів на клітинному рівні.
Солі фосфорних кислот, фенольні сполуки і фтор надають антибактеріальну дію.
Далеко не кожен шоколад буде корисний у схудненні — найкращий для цих цілей гіркий
Так що схуднення з ним рекомендується при:
- серцево-судинних захворюваннях;
- підвищеному холестерині;
- підвищений ризик онкології;
- ослабленому імунітеті;
- високих розумових навантаженнях;
- хвороби кісток і суглобів.
І ще кілька приємних моментів. До недавнього часу цей продукт вважався одним з найсильніших алергенів. Насправді це виявилося не більше ніж міфом. І до карієсу він ніякого відношення не має: фенольні сполуки в його складі, навпаки, блокують поширення запального процесу.
Шкоду
Протипоказання:
- алергія;
- цукровий діабет;
- подагра;
- камені;
- підвищений тиск;
- захворювання шлунка, печінки, ЦНС;
- вагітність, годування груддю;
- ожиріння III і IV ступеня;
- проблеми зі сном.
Побічні ефекти:
- алергічні реакції;
- шлункові розлади;
- мігрень, запаморочення;
- авітаміноз;
- гіперзбудливість, різка зміна настроїв, дратівливість;
- безсоння;
- формування каменів.
Можливий шкоди (попередні дані деяких досліджень, які потребують додаткового наукового підтвердження):
- підвищений вміст токсичного кадмію завдає удару по нирках і погіршує стан гіпертоніків;
- велика кількість оксалатів призводить до формування в нирках каміння;
- присутність трансжирів, шкідливого пальмової олії може перешкоджати зниженню ваги;
- наявність канцерогену охратоксину А говорить про нейротоксическом дії на ЦНС (можливо, в цьому причина підвищення настрою, але в такому разі нічого доброго вона не обіцяє).
Незважаючи на те, що ці факти є лише науковими гіпотезами, про них слід знати всім, хто планує схуднення подібного роду.
Який вибрати
Один з найважливіших моментів, який потрібно засвоїти всім: при схудненні можна їсти тільки гіркий шоколад — і ніякий інший. Він відрізняється високим рівнем вмісту какао-бобів та відсутністю домішок у вигляді печива, родзинок, горіхів, карамелі, вафельної крихти і т. д. Тільки він може сприяти зниженню ваги без шкоди для здоров’я.
Будьте обережні. Є думка, що для схуднення можна використовувати і темний шоколад. В деяких джерелах він навіть прирівнюється до гіркого. Це спірний момент, але потрібно мати на увазі: какао-бобів в ньому набагато менше, зате добавки у вигляді горіхів, родзинок, карамелі — далеко не рідкість. Навіть якщо ви вирішите використовувати саме його, спочатку перегляньте склад: чим менше висококалорійних інгредієнтів, тим краще. І майте на увазі, що він набагато солодший.
Допускається вживання діабетичного шоколаду, що продається в аптеках. Але враховуйте наявність у ньому підсолоджувачів.
Не варто їсти при схудненні:
- молочний шоколад (містить цукрову пудру, сухе молоко або вершки);
- білий (в ньому взагалі немає какао-порошку);
- рубіновий (став вироблятися недавно, його властивості ще не вивчені до кінця, знайти його важко, коштує дорого);
- веганські (за наявності рисового або кокосового молока він досить калорійний);
- пористий;
- різнокольоровий;
- з солодкими начинками і додатковими інгредієнтами (найчастіше вони висококалорійні);
- порошковий;
- рідкий.
Якісний гіркий шоколад виробляють у Бельгії і Франції. Окремі бренди коштують близько $100: Pierre Marcolini, Michel Richart. Більш бюджетний варіант — Швейцарія (вартість близько $9) і Росія ($2). Серед вітчизняних виробників хочеться відзначити кондитерські концерни Бабаєвський, Перемога смаку, Золота марка, Коркунов, Червоний Жовтень.
Не так давно був створений гіркий шоколад з лактобактеріями. Це ідеальний продукт для схуднення, так як до всіх його позитивних властивостей додається ще й істотне поліпшення травлення. За плитку масою 86 р доведеться віддати близько $5.
Так що для схуднення купуйте шоколад:
- з вмістом какао-бобів не менше 70% (гіркий);
- без білого нальоту;
- з неистекшим терміном придатності;
- від відомих брендів;
- без додаткових інгредієнтів (виняток можуть становити тільки лактобактерії).
Рекомендації
Якщо віддаєте перевагу кусковий шоколад, при купівлі стежте, що б вміст какао-бобів в ньому було не менше 70%
Щоб схуднути без шкоди для здоров’я, спочатку порадьтеся з лікарем. Особливо при наявності хронічних захворювань.
До питання, скільки можна їсти шоколаду при зниженні ваги: добова норма — не більше 100 г (= 1 класична плитка). Вона ділиться на часточки і з’їдається за 4-5 раз. Але тривалість такого схуднення — не більше тижня. Причому краще їсти в першій половині дня, щоб не спровокувати проблеми зі сном, враховуючи заряд бадьорості після вживання продукту.
Дієту ідеально доповнять кава, зелений чай і какао, а також шоколадні обгортання.
Не забувайте і загальні правила для будь-якого схуднення: пити якомога більше води (мінімум 2 л за день), займатися спортом, не є шкідливих продуктів, уникати нервового напруження і стресів, більше гуляти і висипатися.
При погіршенні стану та при виникненні побічних ефектів активне схуднення призупиняється. Щоб уникнути авітамінозу фахівці радять паралельно вживати будь-полівітамінний комплекс.
Способи схуднення
Розвантажувальні дні
Класичний розвантажувальний день на шоколаді передбачає вживання протягом дня 1 плитки шоколаду і 3 чашок кави або какао. Результат при високої фізичної активності і великій кількості випитої води — мінус 2 кг. Бійтеся безсоння і кишкового розладу при такому схудненні.
Щадні шоколадні розвантажувальні дні дозволяють, крім дієтичної плитки, з’їсти ще трохи іншого низькокалорійного продукту: яблук, цитрусових і інших несолодких фруктів, молочнокислих напоїв, зеленого чаю, маскарпоне і ін. Втратити вийде не більше 1 кг, зате знижується ризик проблем зі шлунком.
Дієти
Жорстка монодієта на 3 дні повторює меню розвантажувального дня (класичного або щадного), мінусує 2-3 кг.
Є більш тривала шоколадна дієта — на тиждень. Представлена в двох варіантах:
Допускається в рамках інших дієт (Монтіньяка, італійської), коли після обіду рекомендується з’їдати ¼ плитки. Більш детально про шоколадних дієтах (меню, рекомендації, думки фахівців можна прочитати тут.
Якщо ви не уявляєте життя без шоколаду, а попереду планується схуднення, подумайте про настільки солодкому і привабливу пропозицію дієтологів.
