Як приготувати вегетаріанський майонез в домашніх умовах: відбір продуктів і рецепти

З молока і масла

Що потрібно:

• звичайне коров’яче молоко будь-якої жирності — 100 мл;
• цукор (або будь-вегетаріанський підсолоджувач) — 10 г;
• чорна гімалайська сіль;
• вже готова заварна гірчиця — 10 г;
• будь-яке рослинне масло — 200 мл;
• сік, вичавлений з половинки лимона.

Як готувати:

Влити тонкою цівкою масло в молоко.

Збити в блендері.

Додати інші інгредієнти.

Збити ще раз.

Примітки:

• кращий варіант — молоко 3,2% жирності;
• замість цукру можна взяти стевію, сироп агави або мед;
• гірчицю краще взяти у порошку, а потім заварити її окропом, з сортів більше підійде діжонська;
• лимонний сік в цьому рецепті не обов’язковий, так що можете додавати за смаком.
• майонез буде готовим, коли стане білим і густим.

Гороховий

Що потрібно:

• горохове пюре — 50 г;
• вода — 100 мл;
• будь-яке рослинне масло — 200 мл;
• сіль;
• цукор (або будь-який інший дозволений підсолоджувач) — 10 г;
• чорний перець — 5 р;
• гірчиця в порошку — 20 г;
• куркума — 10 г;
• винний оцет — 20 мл;
• яйце — 1 шт.;
• часник — кілька часточок (на смак).

Як готувати:

Залити горохове пюре водою. Збити в блендері.

Повільно влити олію. Знову перемішати.

Додаються яйце і залишилися спеції.

Збити в останній раз до потрібної густоти. При необхідності додати ще води.

Примітки:

• гороховий майонез не відрізняється густотою і ніжністю текстури, але у нього приємний зеленуватий відтінок і відмінний смак;
• його можна використовувати в якості пасти для бутербродів;
• перед вживанням необхідно витримувати в холодильнику 1-2 години.