Як приготувати вегетаріанський майонез в домашніх умовах: відбір продуктів і рецепти

На молоці

Що потрібно:

• кешью — 50 г;
• гарбузове насіння — 50 г;
• авокадо — половинка;
• молоко — 250 мл;
• заварна гірчиця — 20 р;
• чорна гімалайська сіль;
• сік, вичавлений з цілого лимона;
• будь підсолоджувач;
• будь-які спеції (перець, куркума, асафетида).

Як готувати:

Розрізати половинку авокадо ще на 3-4 частини, помістити в чашу блендера. Засипати туди ж набряклі від води насіння і кешью.

Перемолоти.

Влити молоко. Збити.

Додати інші інгредієнти. Перемішати ще раз.

Примітки:

• замість кешью можна взяти будь-які інші горіхи;
• замість насіння гарбуза — соняшника;
• молоко краще брати жирне;
• вегани можуть замінити коров’яче молоко соєвим;
• для сироїдів інший варіант рецепту — з кокосовим молоком і порошком гірчиці.

З насіння

Що потрібно:

• насіння соняшнику — 200 г;
• молоко — 250 мл;
• борошно — 50 р;
• будь підсолоджувач — 10 г;
• гімалайська рожева сіль;
• заварна гірчиця — 20 р;
• сметана — 50 г;
• лимонна кислота — щіпка;
• будь-яке рослинне масло — 100 мл;
• жовток — 1 шт.;
• чорний перець — щіпка.

Як готувати:

В холодне молоко висипати просіяне борошно. Ретельно перемішати вручну, щоб не було грудочок.

Поставити на невеликий вогонь. Не перестаючи помішувати. Дочекатися повного загустіння. Зняти з вогню.

Охолодити суміш.

Тонкою цівкою влити олію. Додати замочені з вечора насіння, сметану і яєчний жовток. Збити в блендері.

Додати залишилися інгредієнти і знову збити.

Примітки:

• оригінальний рецепт, з яким доведеться повозитися: консистенція буде цілком залежати від того, наскільки хорошим у вас вийде заварне тісто;
• молоко краще взяти з жирністю 3,2%;
• з-за наявності жовтка чорну гімалайську сіль можна замінити рожевої;
• вегани можуть прибрати з рецепту молоко і жовток, взявши побільше олії.