Сир для схуднення: який краще, коли є з чим поєднується

Як правильно використовувати сир для схуднення: правила вживання та критерії вибору якісного продукту. Готуємо дієтичні страви з фруктами і овочами. Незважаючи на високу калорійність навіть у знежиреному вигляді, цей молочний продукт активно використовується в дієтичному харчуванні.

Протипоказання

Схуднення за допомогою сиру передбачає його вживання у великій кількості протягом тривалого терміну. При наявності деяких захворювань це загрожує проблемами зі здоров’ям, у зв’язку з чим потрібно знати і дотримуватися протипоказання для таких голодувань:

алергія;
захворювання печінки, нирок;
підвищена кислотність шлунка;
порушення травлення;
серцево-судинні патології.

При його тривалому вживанні можливе загострення всіх вищеназваних захворювань, а також здуття живота, болі в області епігастрію, порушення стільця, метеоризм.

Застереження. Лікарі попереджають, що, якщо з’їдати більше 200 г сиру в день, в організмі може порушитися сольовий баланс.

Види

За способом виробництва

1. Традиційний

У свою чергу буває:

Кислотний

Виробляють із знежиреного молока. Білок згортається під впливом молочної кислоти, яка утворюється внаслідок молочнокислого бродіння, коли в молоко вносять закваску.

Кислотно-сичужний

Для згортання білка застосовуються одночасно пепсин (сичуговий фермент) і закваска молочнокислих бактерій.

2. Роздільний

Очищене молоко сепарується для отримання:

знежиреного молока;
вершків жирністю до 55%.

Для згущення використовують кислотно-сичужні білки. З молока отримують знежирений сир, охолоджують його, а потім змішують з вершками.

По жирності

Жирний (18%);
класичний (4-18%);
напівжирний / нежирний (1-4%);
знежирений / дієтичний (0%).

Інші види

З добавками (родзинками, сухофруктами, горіхами, цукатами);
кальцинований;
зернистий — готується з вершків та кухонної солі;
дієтичний — зі знежиреного молока, розчину лимонної кислоти, закваски і хлориду кальцію;
столовий — зі сколотин і знежиреного молока, випускатися у вигляді сирків, солодкої маси, кремів, тортів (висококалорійний, для схуднення не годиться);
альбуминный — з молочної сироватки, але на основі казеїну, а сироваткового протеїну (альбуміну);
домашній — з пастеризованого або сирого молока, без стабілізаторів і сторонніх речовин.

Залежно від походження може бути коров’ячим (традиційний), козячим (дуже корисний) і овечим (відрізняється незвичайним смаком).