Дуже смачна, ніжна капуста на зиму без стерилізації
Багато хто звик консервувати на зиму звичайну капусту, в квашенном або маринованому вигляді. Але не менш апетитною і хрусткою виходить і кольорова. Ваша сім’я без сумніву оцінить таку заготовку, так як вона дійсно дуже смачна.
Сам процес консервації досить простий, банки стерилізувати вам не буде потрібно. Достатньо просто добре їх промити з содою і обполоснути окропом. Після чого можна підготувати необхідні інгредієнти і приступати до закрутки нашої заготовки.
Які продукти нам потрібні:
- капуста цвітна — 800 г;
- морква (середнього розміру) — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- перець чорний — 15 горошин;
- перець запашний — 9 горошин;
- гірчиця (насіння) — 1 чайн. ложка.
Для маринаду:
- вода — 750 мл;
- цукор — 50 г;
- сіль — 35 г;
- оцет столовий (9%) — 40 мл
Приступаємо до закрутки:
1. Кольорову капусту розбираємо на невеликі шматочки. Промиваємо їх у холодній воді, а потім заливаємо окропом у глибокій мисці або каструлі. Після чого дістаємо шумівкою.
2. Моркву чистимо і шаткуємо тоненькими кружечками, а часник нарізаємо пластинками.
3. На дно 0,5-літрових банок викладаємо кілька шматочків моркви і часнику. Заповнюємо їх суцвіттями капусти, щільно, але без зусилля. Чергуємо з морквою.
4. Зверху викладаємо прянощі, рівномірно розподіляючи їх між банками (по 3 горошини запашного і по 5 чорного перцю, а також гірчицю сортуємо по всіх трьох ємностей).
5. Заливаємо банки до самої верхньої кромки крутим окропом, накриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 5 хвилин.
6. Потім зливаємо воду в каструлю і насипаємо в неї сіль і цукор. Даємо закипіти. І тільки після цього додаємо оцет, добре перемішуємо і знімаємо з вогню.
7. Киплячим розсолом заповнюємо банки доверху і закатуємо кришками. Перевертаємо і даємо їм охолонути.
Укутувати наші заготовки в даному випадку не потрібно, інакше капуста вже не буде такою хрусткою.
У прохолодному місці банки можуть зберігатися стільки, скільки знадобиться. Пікантний смак цієї закуски буде приємним доповненням як до звичайного обіднього, так і до святкового столу.
