Цвітна капуста в томаті на зиму
Крім звичайних маринадів, цвітну капусту можна закручувати і в томатному соусі. Вона буде чимось нагадувати, так улюблені багатьма, лечо. Тому варто приділити трохи часу, щоб зробити хоч пару баночок такої заготовки.
Великою перевагою розглянутого рецепта можна назвати те, що замість помідорів ми використовуємо звичайний томатний сік без консервантів. Єдине, про що не варто забувати, так це взяти каструлю побільше.
На заготівлю беремо:
- цвітна капуста — 1,5 кг;
- солодкий перець — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- томатний сік — 1 літр;
- часник — 5 зубчиків;
- зелень — 1 пучок;
- цукор — 100 г;
- сіль — 50 р;
- оцет (9%) — 0,5 склянки;
- соняшникова олія — 1 стакан.
Замість соку можна взяти і звичайну томатну пасту. 500-грамову баночку треба розчинити в літрі води.
Як же це робиться:
1. Виливаємо сік у каструлю, висипаємо в нього цукор і сіль, а так само додаємо масло і оцет. Після чого добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли суміш закипить, витримуємо її десять хвилин.
2. В цей же час, розібрану на не дуже великі суцвіття, капусту бланшируем в злегка підсоленій воді 5 хвилин.
3. Болгарський перець нарізаємо не крупною соломкою. Моркву тремо на дрібній тертці, так само як і часник. Зелень рубаємо в довільному порядку.
4. У каструлю з томатним соком, додаємо капусту, перець, морква, зелень, часник. Акуратно перемішуємо і даємо суміші кип’ятити 10 хвилин.
5. Після того, як зняли каструлю з вогню, можна починати розкладати її вміст простерилизованным банкам. Не забуваємо крім капусти заливати і розсіл.
Набагато простіше буде стерилізувати банки в мікрохвильовці при звичайній потужності 5-10 хвилин, а кришки просто залити окропом.
6. Закатуємо, дивимося щоб усе було герметично закрито. Залишаємо банки остигати, а потім заберемо їх у прохолодне місце.
Соус, яким ми залили нашу капусту, коли охолоне і загусне, добре просочить заготівлю томатно-часниковим смаком, що зробить її неймовірно смачною і ароматною. Та й зовнішній вигляд теж порадує великою кількістю фарб.
