Як замаринувати цвітну капусту з болгарським перцем
Вже давно відомо, що болгарський перець сприяє зміцненню імунітету, зменшує ризик виникнення різних серцевих захворювань. А його поєднання з кольоровою капустою і зовсім зробить різні заготовки джерелом вітамінів.
Кольорова капустка з солодким перцем в маринованому вигляді має кисло-солодкий, в міру гострим смаком. Вона виходить одночасно хрусткою і оксамитовою. Без сумніву, ви і ваші домочадці особливо звернете увагу на такий цікавий і барвистий салат.
Беремо наступні продукти:
- болгарський перець — 3 шт.;
- цвітна капуста — 1,5 кг;
- перець чилі — 1 стручок;
- часник — 6 зубчиків;
- лаврушка — 2 великих або 4 маленьких листочків.
На розсіл:
- вода — 1 л;
- сіль — 1 столова ложка;
- цукор — 2 столові ложки;
- оцет (9%) — 1 столова ложка.
Починаємо маринувати:
1. Капусту ділимо на суцвіття. Краще робити їх середнього розміру, так як вони чудово при цьому просочаться розсолом і не розваляться.
2. Починаємо заповнювати дві попередньо стерилізовані літрові банки. На дно кладемо лавр, розрізаний на дві частини часник.
3. Перець чилі ріжемо на не дуже товсті кільця. У кожну банку відправляємо по два-три колечка, цього буде достатньо.
4. Далі рассортировываем капусту і болгарський перець. Не забуваємо їх рівномірно чергувати, заповнюючи виникають порожнечі.
Щоб заготовка вийшла більш барвистою, можна вибрати перець різних відтінків.
5. Заливаємо банки крутим окропом до верхньої кромки. Всі овочі повинні бути покриті водою. І прикривають зверху стерилізованими кришками. Залишаємо так на 15 хвилин.
6. По закінченні потрібного часу зливаємо воду з банок в каструлю. Якщо вийшло менше одного літра, то доливаємо до потрібної кількості.
7. Далі в каструлю висипаємо сіль, цукор і все грунтовно заважаємо. Після того, як вода закипіла, вичікуємо три хвилини і вливаємо оцет. Заважаємо ще раз, і через півхвилини знімаємо готовий розсіл і заливаємо їм банки.
8. Кришки щільно закриваємо, дивимося, щоб ніде нічого не текло. Закутуємо рушником або ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Великим плюсом цієї заготовки можна вважати те, що вона безпроблемно може зберігатися в будь-якому місці протягом дуже тривалого часу. Її можна подавати як салат, закуску, або гарніром до м’ясних страв.
