Цвітна капуста з буряком: смачний рецепт маринаду для зимової заготівлі
Найбільшим недоліком зимового періоду можна назвати практично повна відсутність натуральних вітамінів. Тому багато хто прагнуть запасати їх восени у вигляді різноманітних закруток і заготовок, а кольорова капустка саме багате джерело різних мікроелементів.
Дуже цікаво і поєднання цього овоча з буряком, яка теж славиться своєю користю для здоров’я. А правильне приготування гарантує заготівлях справді чудовий і незвичайний смак. Спробуємо зробити?
Що потрібно:
- капуста кольорова — 1 кг;
- буряк (не дуже велика) — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- цукор — 3 чайні ложки;
- сіль — 3 чайні ложки;
- гвоздика — 3 шт.;
- чорний перець — 12 горошин;
- запашний перець — 6 горошин;
- лавр — 3 аркуша;
- оцет (9%) — 6 столових ложок.
Перейдемо до приготування:
1. Ставимо на плиту каструлю з водою, і поки вона гріється, розбиваємо капусту на суцвіття. Вони не повинні бути надто великими.
2. Коли вода закипіла, висипаємо в неї суцвіття, доводимо їх до напівготовності за 4-5 хвилин. Потім зливаємо і даємо просохнути.
3. Буряк чистимо, шаткуємо тонкою соломкою. Це дасть їй можливість краще просочитися маринадом.
4. Беремо три півлітрові банки і починаємо їх заповнювати. У приготовлені ємності укладаємо приготовані спеції, рівномірно розподіляючи їх.
Перед тим як класти часник, розрізаємо його зубчики на дві частини.
5. Далі в банки насипаємо по чайній ложці солі і цукру. Після чого наповнюємо їх буряком і капустою, чергуючи шари.
Так як кольорова капуста осяде, не забуваємо ущільнювати вміст банок.
6. Вливаємо по дві ложки оцту, і заповнюємо банки окропом. Прикриваємо кришкою і ставимо в каструлю з водою стерилізуватися на 15 хвилин.
7. Далі закриваємо, перевертаємо і вкриваємо. Даємо банкам повністю охолонути.
Тепер їх можна прибрати в прохолодне місце. Виходить така заготівля хрусткою і смачною, а крім того — корисною. Не кажучи вже про те, наскільки красиво вона виглядає, коли буряк дасть колір.
