Особливості харчування
Саме час поговорити про те, що можна їсти вегану, а що не можна.
Дозволені продукти:
- бобові;
- гриби;
- замінники м’яса, але ними фахівці радять не захоплюватися;
- зелень;
- злакові;
- міцний алкоголь: джин, бренді, віскі, горілка;
- макарони;
- напої: всі сорти чаю, кави, морси, компоти, смузі, фреші, коктейлі (звичайно, не молочні);
- овочі;
- горіхи;
- рослинна олія;
- насіння;
- соя (продукт, корисність якого вчені дуже сумніваються, тому налягати на нього веганам не варто);
- спеції;
- сир тофу;
- фрукти;
- хліб, здоба, борошняні вироби не заборонені, якщо вони без яєць і молока, але краще відмовитися від продуктів з вищого сорту борошна і віддати перевагу цільнозерновим і з висівками;
- ягоди.
Заборонені продукти:
- гліцерин;
- желатин;
- мед;
- майонез та інші соуси, у складі яких присутні яйця;
- молоко;
- молочні продукти;
- морепродукти;
- м’ясо;
- пиво і вино, при висвітленні яких застосовувався желатин;
- птицю;
- рибу;
- цукор рафінований, якщо при його виробництві використовувався желатин;
- шоколад (містить молоко);
- яйця.
Деякі харчові добавки теж виявляються під забороною:
- бобровий мускус;
- гуммилака;
- казеїн;
- кармін;
- лактоза;
- риб’ячий клей;
- з буквою E у назві;
- сироватка.
Спірні продукти (потрібно дивитися склад):
- картопля фрі (містить жир);
- картопляні чіпси (харчові добавки тваринного походження);
- кондитерські вироби, випічка (більшість з них містять недозволені харчові добавки);
- макарони (яйця);
- овочі і фрукти іноді обробляються воском, а це продукт бджільництва;
- соус песто (сир);
- соуси цезар і вустерширський, оливкова тапенада (анчоуси);
- хліб (L-цистеїн).
Обмежені у вживанні продукти
Веганські:
- протеїнові батончики;
- підсолоджувачі;
- фастфуд;
- м’ясо;
- сири;
- молоко.
Обгрунтування відмови від…
… молока
Щоб забезпечувати людини молоком, корови утримуються в неволі, та ще й часто в слабо придатних для нормального життя умовах. Як тільки вони втрачають спроможність бути корисними, їх забивають. Зазвичай це відбувається через 6-7 років — і це при тому, що середня тривалість їх життя становить майже 25 років. Автоматичне доїння, яке сьогодні повсюдно встановлено на фермах, на думку веганів, не є нормою й часто стає причиною різних захворювань.
Ще один факт, який часто згадується в веганстве як протест проти молочної продукції: телят від дійних корів забивають для отримання так званого парного м’яса, яке на ринках дуже ціниться.
… яєць
Яйця заборонені по 2 причинам. По-перше, кури на птахофабриках знову-таки містяться в поганих умовах. По-друге, більшість курчат-півників через непотрібність (яйця вони не несуть) умерщвляется, причому дуже навіть садистськими способами — шляхом перемелювання або за допомогою камери з вуглекислим газом.
…меду
І навіть добрі бджолярі виявляються в веганстве варварами і тиранами. По-перше, вони відбирають у бджіл мед, підміняючи його солодким сиропом, який шкідливий для здоров’я комах. По-друге, їм все ж доводиться вбивати то трутнів, старих і непотрібних маток. А це як-ніяк, все-таки вбивство.
Зразкове меню на тиждень
