Веганство: користь і шкода, з чого почати і як на нього перейти

Рецепти

Веганам важко знайти рецепти на кожен день, але це цілком можливо. Деякі з них пропонуємо вам прямо зараз.

Веганські сніданок: омлет

Інгредієнти:

• 200 г нутовой борошна;
• 200 мл води;
• чверть чайної ложки харчової соди;
• лимонний сік / яблучний оцет (10 мл);
• трохи солі;
• рослинне масло (для змащування сковороди);
• спеції, якщо потрібно;
• будь-які овочі або зелень.

Приготування:

Борошно присолити і посипати спеціями.

Влити в неї тонкою цівкою воду, постійно помішуючи.

Загасити соду соком лимона або оцтом. Додати в борошно.

Перемішати, щоб маса схожа на тісто для млинців.

На сковороді з олією злегка підсмажити овочі / зелень (добре підходять до даного страві томати, шпинат, брокколі, квасоля.

Влити на сковороду тісто, підсмажити його по 3 хв з кожної сторони.

Веганські обід: пісний борщ

Інгредієнти:

• півтора літра овочевого бульйону;
• половина качана капусти;
• 1 морква;
• 1 буряк;
• 3 болгарських перцю;
• 2 картоплини;
• 1 цибулина;
• зелень петрушки, кропу;
• 30 мл томатної пасти;
• рослинна олія;
• сіль, лаврове листя, чорний перець, будь-які спеції (якщо потрібно).

Приготування:

Нарізати картоплю соломкою.

Покласти її в киплячий бульйон, додати лаврушку, присолити, відварити.

Капусту нашаткувати, додати до картоплі. Варити 7 хв.

Очищені буряки і моркву натерти на тертці. Подрібнити цибулину. Всі ці овочі обсмажити на сковороді разом з рослинною олією 4 хв. Потім додати до них 50 мл киплячого овочевого бульйону і тушкувати під кришкою 10 хв.

Болгарський перець нашаткувати, додати до засмажки. Через 5 хв овочі в сковороді присолити, поперчити. Залити їх томатною пастою.

Опустити засмажку в каструлю з картоплею і капустою. Варити 10 хв.

Додати спеції.

Зняти з вогню.

Присипати подрібненою зеленню.

Подавати до столу з житніми сухариками.

Веганські вечеря: рататуй

Для соусу:

• 2 болгарських перцю;
• 2 томата;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мл рослинного масла;
• лаврушка;
• базилік, чебрець, чорний перець;
• сіль.

Для основної страви:

• 1 цукіні;
• 4 томата;
• 1 кабачок;
• 30 мл рослинного масла;
• 1 баклажан;
• 2 зубчики часнику;
• чорний перець, чебрець;
• сіль.

Приготування:

Запекти перчик в духовці, розігрітій до 200 °З (приблизний час приготування — 20 хв).

Бланшувати томати. Нарізати їх на кубики.

Подрібнити цибулину і часник. Підсмажити їх на маслі.

Додати до них томати. Тримати на вогні 5 хв. Присипати базиліком, чебрецем, додати лаврушку.

Запечений перець очистити, нашаткувати. Додати на сковороду. Тушкувати 10 хв. Присолити і поперчити.

Нарізати овочі для основного блюда кружечками.

Викласти у форму спочатку соус, поверх нього — кружечки овочів, чергуючи їх.

Зверху полити олією, присипати спеціями, подрібненим часником і зеленню.

Загорнути у фольгу.

Томити в духовці, розігрітій до 160 °С, півтора години. Зняти фольгу, запікати ще півгодини.

Веганські десерт: гарбузові цукати

Інгредієнти:

• 800 г гарбузової м’якоті;
• 300 г цукру без желатину;
• 200 мл води (кип’яченої теплої);
• 1 лимон;
• кориця.

Приготування:

Нарізати гарбуз на кубики.

Відварити їх до м’якості.

Розчинити цукор у воді.

Отриману солодку воду поставити на вогонь.

Лимон нарізати на тонкі часточки, додати їх до сиропу.

Зварений гарбуз помістити на деко в духовку, залити сиропом, присипати зверху корицею.

Тримати до тих пір, поки кубики не стануть цукатами.