Червона смородина вже щосили встигає! А вродило її в цьому році дуже багато, тому вистачить і на компоти, і на інші заготовки. Сьогодні будемо вчитися робити джем з червоної смородини. Це буде 5 хвилинка на зиму. Відразу скажу, десерт виходить густим і якщо його тримати в прохолодному місці, то він стане як желе. Ложка в ньому стоятиме міцно.
Джем з червоної смородини – справжня скарбниця вітамінів, а все тому, що тепловій обробці він піддається всього 5 хвилин. У деяких рецептах нагрівання взагалі не використовується.
Щоб заготовка не зіпсувалася, її потрібно розкладати тільки в стерилізовані банки. Кришки теж треба обов’язково кип’ятити. Теплову обробку повинен пройти і ополоник, яким ви будете розливати желе з червоної смородини по банкам.
Зміст статті
- Як приготувати джем з червоної смородини – п’ятихвилинка як желе
- Густий і смачний смородиновий джем з червоної смородини — простий рецепт без кісточок
- Швидкий рецепт джему з червоної смородини без стерилізації
- Як зварити джем з желатином з червоної смородини в домашніх умовах
- Джем з червоної смородини з цукром желюючою
Як приготувати джем з червоної смородини – п’ятихвилинка як желе
Цей досить простий спосіб. При цьому існує два варіанти рецепта. У першому ягоди смородини проварюють, доводячи до кипіння, і протирають через сито. У шкірці міститься багато природного пектину, і джем вийде желеподібним. Якщо ягоди переварити, то маса вийде рідкою.
Інгредієнти:
- ягоди червоної смородини – 1.4 кг;
- цукровий пісок – 1.4 кг
Приготування:
Смородину перебрати, промити під проточною водою. Перекласти ягоди в каструлю і засипати цукром. Перемішати компоненти за допомогою дерев’яної ополоники. Якщо ягоди полопаються, в цьому немає нічого страшного. Вони дадуть більше соку.
Заважати треба до тих пір, поки весь пісок не промокне від ягідного соку.
Цукор став мокрим? Настав час поставити каструлю на нагрів на 3 – 5 хвилин. Вогонь повинен бути невеликим. Закипіти маса не повинна! Якщо вона почне кипіти, природний пектин зруйнується і красивого желеподібного джему не вийде.
Перемішувати масу потрібно обов’язково, щоб цукор не пригорів. Це зіпсує смак готового джему.
Потім складу треба протерти через сито. Але можна використовувати і кухонний комбайн, якщо у вас є насадка для протирання пюре. Макуха викинути.
Потім поставте отриману заготовку на вогонь і дайте закипіти. Як тільки забулькає, відразу вимикайте.
Розкладіть джем з червоної смородини по стерильним банкам і укупорьте. Із запропонованого кількості продуктів вийдуть 3 банки по 500 мл, і ще залишиться, щоб можна було зняти пробу.
Джем виходить драглистим і відмінно тримає форму. Щоб підстрахуватися і отримати густе желе, можна при варінні скористатися «допомогою» желатину або агар-агару.
Другий рецепт джему — на заздалегідь віджатому соку червоної смородини
А тепер другий варіант джему. Його готують вже із заздалегідь віджатого соку червоної смородини.
Інгредієнти: на склянку соку береться стакан цукрового піску.
Приготування:
- Ягоду промити. Зняти з гілочок і пропустити через м’ясорубку.
- Отриману масу перетерти через сито, щоб прибрати всі кісточки. У мисці залишиться сік з м’якоттю.
- Тепер до нього треба засипати цукор в пропорції 1:1.
- Поставити каструлю на плиту і довести до кипіння. Зняти з’явилася пінку. Варити при мінімальному кипінні не довше 5 хвилин.
Такий джем готувала моя бабуся. Тільки вона його зовсім не варила, а довго розмішувала, щоб цукор повністю розчинився. Зберігала завжди в холодильнику. На смак він був, як щойно зірвана з куща червона смородина.
Желе розкласти по банках і накрити пергаментом або капроновими кришками. Зберігати джем в холодильнику.
Густий і смачний смородиновий джем з червоної смородини — простий рецепт без кісточок
У цьому рецепті приготування джему з червоної смородини буде користуватися блендером. Він добре перетрет смородину разом з кісточками.
Інгредієнти: на 1 кг соку береться 1 кг цукрового піску. Якщо любите якнайсолодше, то можете використовувати іншу пропорцію – на 2,4 соку 3,5 кг цукру.
Приготування:
2 кг ягід перетерти за допомогою блендера. Потім протерти через сито, щоб прибрати макуха. У вас повинен залишитися тільки сік з м’якоттю.
З двох кілограм виходить приблизно 1,7…1,6 літра соку.
Поділіть обсяг цукру навпіл і варіть джем партіями. Спочатку розчиніть першу частину цукру, а потім додайте залишки. Нагрівання повинен бути невеликим, щоб не було бурхливого кипіння. Утворюється пінку треба знімати.
Десерт розкладається по банках в гарячому вигляді. Зберігається джем в холодному погребі чи холодильнику.
Швидкий рецепт джему з червоної смородини без стерилізації
Джем з червоної смородини по цьому рецепту виходить дуже смачним. У ньому не потрібно буде знімати ягоди з гілочок, що спрощує процес готування.
Інгредієнти: на 1 кг ягід – 1 кг цукрового піску.
Приготування:
- Ягоди оглянути і прибрати зіпсовані. Промити під проточною водою. Потім взяти толкушку для картоплі і гарненько їх потовкти
- Покласти до ягідної маси цукор і добре перемішати, щоб він змочити в соку.
- Поставити ємність на плиту і включити середній нагрів. Масу потрібно постійно заважати. Приблизно через 10 хвилин на поверхні утворюється пінка. Її треба обов’язково прибрати.
- Потім відразу зняти майбутній джем з плити і протерти його через сито. Це допоможе позбутися від непотрібного макухи.
- Отриманий сироп розлити по стерилізованим банкам. Дати йому повністю охолонути, щоб він став густим як желе і тільки після цього закрити пластиковими кришками або пергаментом.
Зберігати баночки в прохолодному місці. Джем по цьому рецепту виходить прозорим і дуже-дуже смачним.
Як зварити джем з желатином з червоної смородини в домашніх умовах
Якщо у вас є бажання поекспериментувати, то можете спробувати приготувати джем з червоної смородини з желатином. Цей рецепт універсальний. Його можна використовувати для приготування десерту із заморожених ягід, причому будь-яких, а не тільки червоної смородини.
Джем з червоної смородини з цукром желюючою
Десерт можна приготувати за допомогою желюючий цукру.
Інгредієнти:
- сік червоної смородини – 2,5 л;
- цукровий пісок – 4 кг;
- 1 пакетик желюючий цукру.
Приготування:
- Ягоди перемять руками, щоб випустити сік. Поставити їх на нагрів і дати закипіти. Зняти пінку. Дати масі охолонути. Протерти її через сито, щоб позбутися від гілочок і кісточок.
- В отриманий сік покласти 4 кг цукрового піску. Якщо він вийшов кислуватим, то норма цукру можна збільшити.
- Проварити складу 5 хвилин при невеликому нагріванні. В самому кінці покласти желюючий цукор. Перемішати джем і розкласти по банках.
На цьому у мене все. Сподіваюся, що ваш джем вийшов ароматним і красивим. Повірте, ці баночки підуть самим першими, а дітлахи будуть від такого ласощі в повному захваті.
Всім поки і до нових рецептів!
