Другий рецепт приготування
Інший рецепт яблучного оцту в домашніх умовах передбачає дещо іншу послідовність. Треба взяти 2 кг яблук і 1,5 літра води, чистої, але сирої, а не кип’яченою. Якщо яблука солодкі, беріть 100 грам цукру, якщо кислі – 300. Яблука натріть на тертці разом з шкіркою і насінням, помістіть в емальований каструлю, заливши водою. Додайте половину цукру і ретельно все змішати.
Закрийте чимось каструлю, краще серветкою або рушником, але не кришкою, так як потрібно, щоб маса бродила з повітрям. Залиште на три тижні. Протягом цього часу періодично масу дерев’яною ложкою. Через три тижні масу процідіть, додайте цукор, що залишився, розмішайте для його розчинення і розлийте по банках. Зверху накрийте банки рушником і залиште ще на 1,5-2 місяці для продовження процесів бродіння. Маса повинна вирувати. З часом рідина стане світліше, а потім – і зовсім прозорою. Це буде означати, що бродіння вже закінчилося, і оцет можна застосовувати за призначенням. Потім його потрібно знову відфільтрувати і розлити по пляшках. Зберігати ємності закритими при прохолодній температурі.
