Приготування оцту з яблучного соку
Існує й інший спосіб, як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах. Відіжміть сік з яблук через соковижималку. У ньому не повинно бути м’якоті. Дріжджі з цукром додавати не обов’язково, проте для прискорення процесу невелика кількість сухих дріжджів все ж краще додати. Також потрібно взяти маленьку ложку цукру і розвести в теплій воді, щоб вийшла опара. Вона почне пінитися і злегка підніметься. Тоді її потрібно помістити в ємність з соком. Для прискорення процесу бродіння можна додати в посудину і скоринку житнього хліба.
Далі приготування яблучного оцту передбачає надягання на шийку медичної рукавички, яка запобігає попаданню в посудину повітря. В процесі бродіння утворюється вуглекислий газ, поступово заповнює рукавичку. При її разрывании нього нову. Сік повинен стояти протягом чотирьох тижнів. За цей час фруктовий цукор повністю стане спиртом.
Вийде щось на зразок молодого вина. Але нам потрібно отримати оцет, тому вміст варто залишити бродити ще на якийсь час, але вже у відкритому вигляді. Краще помістити рідину в каструлю, прикрити її чимось і залишити сбраживаться на 1,5-2 місяці при кімнатній температурі.
Про те, що оцет готовий, можна зрозуміти, якщо зник сильний неприємний запах, зазвичай супроводжує процес перетворення спирту в оцет. Тепер ви знаєте, як приготувати яблучний оцет і з соку теж.
